小龙虾到底能吃不，小龙虾吃啥能养活
油亮亮的麻辣小龙虾，让人忍不住食指大动，可又担心危害健康。 资料图片
近年来，屡屡有网友称，小龙虾喜欢脏污环境、被用来清污、体内重金属超标，不能食用。小龙虾甚至被妖魔化了。那么，小龙虾是不是在越脏的水里长得越肥？适合食用吗？带着疑问，记者奔赴小龙虾主要养殖基地江苏省淮安市盱眙县、湖北省潜江市调查，并采访了有关部门和专家。
疑问一 小龙虾喜欢脏污环境？
【调查结论】
脏污环境下生命活力差
不少网友认为，小龙虾经常在污水沟被发现，这是否说明它喜好栖息在脏污环境中。事实是否如此？
江苏省淡水水产研究所养殖室主任唐建清告诉记者，他们所做的实验显示，在小龙虾面前放置腐蚀性食物及新鲜食物，小龙虾选择腐蚀性食物与新鲜食物的比例为1∶10。
南京大学生命科学院副教授黄成给记者演示了一个“迷宫实验”：将一个两米长的Y形水槽加满清水，水槽左前端放置一块沾满氯化铵（脏水中常见物质）溶液的海绵，右前端放置一块沾满清水的海绵。随后他将一只小龙虾放在水槽后端，当虾沿着水槽爬至前方路径交界处时，经左右试探，最终选择爬往右端的清水水槽。“以‘污水沟里一捞就捞到，清水里捞不着’来判定小龙虾喜欢栖息在肮脏环境里，是不科学的。”黄成说，清水里生长的小龙虾活力强，没工具很难捕捉，而污染环境下的小龙虾生命活力很差，难繁殖。
市面上卖的小龙虾会不会是排水沟的虾呢？江苏省盱眙县淮河北路一家水产批发市场的水产商贩告诉记者：“小龙虾是夜里捕白天收，活虾打包加冰发往各地，有的物流要走三四天。地沟虾闷一天就死，批发商谁敢贩卖？”
疑问二 小龙虾重金属超标？
【调查结论】
重金属超标无法脱壳成活
“其实，小龙虾对重金属十分敏感，在重金属超标的水体，小龙虾无法成功脱壳、无法成活。重金属具有可积累性，自然界中食物链越高端的生物对重金属的积累越多。小龙虾以水草等原初生物为食，处于食物链的底端，对重金属的积累低，正常养殖下，重金属残留不会超标。”湖北省水产科学研究所高级工程师舒新亚对记者说。
江苏省海洋渔业局相关负责人介绍，一般生物吸附重金属的能力很低；对于重金属在体内的积累，小龙虾和大多数生物差异不大。“去年我们抽取了200多批次的小龙虾样本，在连云港、无锡、省级、国家级的检测机构进行异地检测全合格。今年计划抽检700批。”盱眙县水产技术指导站副站长孙骥告诉记者。
疑问三 小龙虾用于污水处理？
【调查结论】
日本及国内未发现用其清污
网文称，小龙虾最初是从日本带进来用于清污的，而且天津创业环保股份有限公司就用小龙虾吸附污水中的重金属。
舒新亚介绍说，小龙虾的中文学名叫克氏原螯虾，原产于美国路易斯安那州；1918年引入日本；上世纪30年代由日本生物爱好者带入中国。小龙虾先在南京自然繁殖扩展，1974年进入湖北，目前我国除青藏高原外都有分布，主产区为长江中下游地区和淮河流域。
日本大学生物资源科学部生物环境工学科副教授田胜宽告诉记者，从未听说用小龙虾净化污水一事，因为小龙虾需要在有土的水田和沟渠中挖洞筑巢，而储存城市污水的设备都是水泥和钢筋，根本不适合小龙虾生存。
天津创业环保股份有限公司总工程师邓彪表示，没听说有污水厂用小龙虾来处理重金属，创业环保公司管理的污水处理厂也从没有使用小龙虾吸附污水中的重金属。
疑问四
外国人从不吃小龙虾？
【调查结论】
已有200余年食用历史
据介绍，小龙虾在一些国家已有200余年的食用历史。近年来，我国每年都会出口小龙虾。2011年，湖北出口小龙虾8686吨，江苏出口2457吨。出口的小龙虾食品以熟食为主，如虾仁、茴香整肢虾、辣粉虾，主要销往丹麦、瑞典、西班牙、英国、法国、美国、加拿大等国，欧洲市场上90%的小龙虾来自中国。
华山水产公司每年还处理废虾壳10万吨，生产的甲壳素用于食品加工领域，主要是制作保健品。针对传言所称用甲壳素去污，华山水产副总经理漆良斌表示，甲壳素的制作工艺复杂，加工成本高，不可能用来处理污水。
湖北出入境检验检疫局食检处处长王华全介绍，2011年，该局共抽检小龙虾11952吨，主要出口到欧盟、美国，检测项目包括微生物、重金属残留、兽药残留等，批次检测合格率为99.8%以上。2011年没有任何国家对湖北出口小龙虾的质量提出通报。
【记者暗访】
小龙虾生长环境究竟如何
记者以项目考察的名义来到拥有7000亩标准化水产养殖基地的盱眙县满江红龙虾产业园，进行调查暗访。
从1984年就开
始水产养殖的于维
祥承包了七八十亩
塘口，每年亩产300
公斤龙虾，每亩获
利4000元。老于对
记者说，水质关系
到龙虾的成活，“水
太脏，天一热，虾就
全死了，那得亏多
少？”为此，龙虾塘
口进排水口得分开，为模仿原生态的环境，塘里种植了水花生、芦苇、易乐藻，龙虾主要以水草和投放的玉米、麦麸为食。
满江红产业园工作人员于宏伟介绍，“每个环节的信息都输入电脑，最后产出时，产品包装上会贴一个条形码，购买的人登录江苏省水产品质量安全网就可查到该产品养殖的具体信息。”
规模化养殖操作规范，农民散养的小龙虾如何呢？17日，记者行车途中，向路边偶遇的潜江市积玉口镇古城村村民小黑了解情况。据他介绍，他在借梁湖周边承包了8亩田，都是采取虾稻连作方式。小龙虾销售由合作社统一上门收购，农民不需要太操心价格问题，小龙虾养殖协会会定期来检查水质。
见到小黑时，他正给水稻喷洒农药。记者询问农药是否会进入小龙虾体内形成残留？小黑说他使用的是无公害农药，比普通农药贵，并向记者展示了背后的农药箱，说一箱得卖30多元。据他说，当地并没有强制性的措施，但农民自己有这个意识。据了解，农业部对湖北省小龙虾产地连续多年进行抽检，并没有发现药残超标。
养虾
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