猴头菇的养殖方法，猴头菇的养殖方法

猴头菇菌种的家庭种植方法

猴头菇属于一种在木头中腐生的菌种，所以它对木材的分解的能力非常的强，它还能比较广泛的利用一些其他的资源，比如说是氮源、碳源、还有一些矿物质的元素等等。

猴头菇人工种植不容易，生长条件不少的，不光要考虑他的生长环境，在培育的时候注意事项也是很多的。

猴头菇的栽培季节，应根据其子实体生长温度以16-20℃为最适宜的特点和当地的气候条件确定。一般春秋两季均可栽培，华南地区春季在2-3月开始接种，秋季以9-10月接种栽培为佳。因此猴头菇被誉为山珍佳品，售价也一直很高、特别是野生的一百多一斤。

猴头菇种植全过程

1、猴头菇的生产工艺流程菌种准备→代料储备→培养基配置→装（瓶）袋→灭菌→接种→培菌→出菇管理→ 采收加工。

2、季节的选择猴头菇的高产在于季节的选择。季节的温度为16-20℃是最适合猴头菇发育生长。由于菌丝生长要经过20~25天才能由营养生长转入繁殖生长，因此确定猴头菇发育期后，再向前推前25~30天便为栽培袋制作期。

3、栽培前的准备

(1)原料的选择应选择无霉烂变质，无虫蛀的阔叶树木屑、棉籽壳、甘蔗渣、麸皮、米糠等。

(2)培养料的配制为了减少培养料霉菌数、栽培主料要在灭菌前进行暴晒，在按配方配制，充分搅拌，将含水量调至60%~65%，装瓶或袋。

(3)灭菌一般高压灭菌压力在1.5千克/平方厘米，灭菌1.5小时；常压灭菌8~10小时。

(4)接种

(5)菌种质量的鉴别一般优质原种菌丝洁白、浓密、粗壮、上下均匀一致。

(6)接种在无菌条件下接种。

4、管理

(1)培菌阶段的管理接种后的菌袋或瓶，要移入培养间，注意室内温度保持在23~25℃，菌丝培养阶段避光，以免过早出现原基。空气相对湿度保持在75%左右，每天通风两次。培养20~25天左右，菌丝可长至瓶底，并出现小菌蕾，可打开瓶盖放到栽培架上，进行子实体阶段。

(2)子实体形成阶段管理子实体形成期间，室温应降至15~22℃,空气相对温度控制在85~90%，每天通风5~6次，室内有散射光。

5、采购加工当菌刺长度在0.5厘米左右时，采购最适宜，此时固体鲜重为最大值。采购后的子实体，先剪去菌柄，放在竹帘上晒干，有条件的可以再烤房内烘干。

是的。人工栽培猴头菇很多。现在市场上的猴头菇大多数都是人工栽培的。猴头菇栽培技术难度不大。在浙江省常山县人工培养猴头菇最多。这里的气候，资源很适合他的生长。它的产品绝大多数都销售给了加工企业。它在全国各地都可以栽培。可食用也可药用。

用料

主料：猴头菇10个

辅料：鸡汤500克盐8克姜适量味精2克

鸡汤猴头菇的做法

1.把猴头菇泡发2小时，洗净

2.攥干水分3.切块备用4.把熬制好的鸡汤入锅5.把备用的猴头菇放入熬好的鸡汤里6.烧开后放入姜片，加适量盐调味7.小火煨制20分钟8.加少许味精提鲜，即可关火9.出锅盛入碗中，即可上桌烹饪技巧

1、也可以用砂锅煨制。2、没有鸡汤也可以用浓汤宝代替。

猴头菇菌种母种是辽宁省新宾县野生品种分离的自制品种，其菇色、菇形及品质优于市场常见品种。

配方：阔叶树细木屑70%、麦麸20%、粉碎玉米芯（秸杆）9%、白糖石膏粉1%，含水量60%～65%，pH 值6.0～6.5。母种、原种、栽培种的生产技术具体按NY/T528-2010执行。

1.2 菌棒生产

菌棒为出菇生产的培养基棒。菌棒生产的备料时间可在11 月至翌年2 月。具体按NY/T 5099-2002执行。

配方：阔叶树粗木屑69%、阔叶树细木屑15%、麦麸15%、白糖石膏粉1%，含水量60%～65%，pH值6.0～6.5。

按照配料称重→干拌→湿拌→装袋扎口→灭菌→冷却→接种→发菌培养与管理的流程进行菌棒生产。将主料和辅料按比例（约5∶1）拌匀后装入17 cm×33 cm 低压高密度聚乙烯塑料（厚0.05 mm）筒袋内，经灭菌、接种后放入发菌棚中进行发菌管理，达到菌棒成熟标准。

山珍猴头，海味鱼翅。猴头菇，是较名贵的食材，被誉为“素中之荤”，是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。猴头菇，以前是做罐头的，如今种植较多，不再难寻了，可以降三高，活血补脑。其长相如猴头，大小跟乒乓球差不多大，有绒毛，一煮即碎，而绒毛是可以吃的。

看湖北卫视《真的在点》，武昌江滩元银甲的杨元银老师做了一道京葱煨猴头菇，他是借鉴了鲁菜葱烧海参的做法，这跟他的师傅屈浩大师有关系，说起来，真是有意思。

“无味使之入，有味使之出。”杨元银说，做猴头菇这道菜，高汤是很重要的。他是用老母鸡大骨熬制的高汤，小火煨了40分钟，让猴头菇入味；小火收汁，装盘，锅内放油、葱，要将葱炸成金黄色，再淋到猴头菇上，不需要加任何味精鸡精，收汁，即鲜美。

虽然说猴头菇现在不那么难找，但还是价格不菲啊！像主持人讲的，猴头菇饼干还是蛮贵的诶。额，这个女主持人怎么这爱吃饼干……（舒怀）

猴头菇是一种不仅美味且高营养价值的食用菌类。常吃猴头菇能够滋补强身、延年益寿，有一定的药用价值。古有“山中猴头，海味鱼翅”之说。猴头菇与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。

人工养殖的猴头菇干货一般价格要在150元人民币左右一斤，更好一些的两百左右。野生猴头菇要三四百一斤。但是市面上干猴头菇卖到50元、60元、100元左右的也有。但是，俗话说一分钱一分货，质量恐怕不能与两三百块一斤的猴头菇相比。

畜牧养殖

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