鳕鱼怎么吃好吃，鳕鱼吃哪种

鳕鱼怎么吃好吃，鳕鱼吃哪种

鳕鱼品种好坏排名？

1、真鳕鱼中的大西洋鳕鱼是公认最早，认可度最高的纯正鳕鱼，也是专家极力推荐给宝宝做辅食的优质食材。

2、阿拉斯加鳕鱼也叫明太鱼，我们在肯德基吃的鳕鱼堡、鳕鱼条，多是以明太鱼为主要原材料。

3、南极犬牙鱼就是我们在市场上，最常见的高价售卖的鳕鱼品种，俗称“法国银鳕鱼”。

4、黑鳕鱼学名叫裸盖鱼，国内市场有时候也会把这种鱼称为“银鳕鱼”。也是我们一直想买的所谓“高价鳕鱼”，这种鱼主要销往日本，是高档寿司店的常备品。

目前在中国市场上，我们最常见的高价鳕鱼，多以南极犬牙鱼和黑鳕鱼为主。以上两种鳕鱼虽然都不算真正的鳕鱼，但正是它们才让鳕鱼成为国人追捧的对象。如果能够买到以上两种，基本就可以认为自己是买到“真的鳕鱼”了。

鳕鱼有哪些？

鳕鱼的种类有银鳕鱼、太平洋鳕、大西洋鳕、黑线鳕、蓝鳕、绿青鳕、牙鳕、挪威长臂鳕和狭鳕等

鳕鱼，是鳕科（Gadidae）鱼类及鳕形目（Gadiformes）其他科部分鱼类的统称，有50多种，是主要食用鱼类之一。

鳕鱼原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。21世纪初，鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯，日本产地主要在北海道。鳕鱼体延长，稍侧扁，头大，口大，上颌略长于下颌，尾部向后渐细一般长25～40厘米，体重300～750克。颈部的触须须长等于或略长于眼径。

两颌及犁骨均具绒毛状牙。体被细小圆鳞易脱落，侧线明显、背鳍3个，臀鳍2个，各鳍均无硬棘，完全由鳍条组成。体色多样，从淡绿或淡灰到褐色或淡黑，也可为暗淡红色到鲜红色；头、背及体侧为灰褐色，并具不规则深褐色斑纹，腹面为灰白色。

北极鳕鱼的生长速度在寒冷的北极可谓神速，3龄时，平均体长17厘米，4龄则可达19.5厘米，5龄为21厘米，6龄为22厘米。北极鳕鱼的最高年龄可达7岁。

北极鳕鱼的性成熟年龄一般为4岁，并且其中大部分个体一生中只产卵一次，产卵期间则停止摄食。产卵之后有的北极鳕鱼游入河口或河的下游，再游 入外海。

鳕鱼的种类？

1、银鳕鱼

银鳕鱼，又名裸盖鱼，是主要食用鳕鱼类之一。目前鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯，日本产地主要在北海道。银鳕鱼的捕捞量很大，具有重要的经济价值。这种鱼营养价值极高，含有脂肪，蛋白质及多种维生素。

2、水鳕鱼

水鳕鱼因为其水分过多而导致肉质松散，鳞片大而硬，口感与其他鱼类来说相对差一点，价格很低，因此营养也差了不少。市场上的鳕鱼鱼龙混杂，因为鳕鱼和油鱼相似，商贩会将油鱼外表的鳞片刮掉当做鳕鱼出售，从外形上看，二者区别并不大。所以在选购鳕鱼的时候，要注意选择技巧，因为油鱼是不宜食用的。

3、无须鳕

无须鳕因为无须而被命名。由于头骨及肋骨的骨骼特点不同，所以这是一种比较特别的鳕鱼。体长，头大，牙大而尖。有背鳍二个，第二背鳍长，靠近中部有浅凹刻。这是一种游速快的肉食性鳕鱼，备受消费者喜爱

4、龙鳕鱼

龙鳕鱼的真身——油鱼，属于深海鱼。在油鱼的重量中，有40%以上的蜡酯，由于蜡酯溶点高达99℃，人体无法分解及吸收，因此人的肠道受刺激后会出现肚泻现象，并且排出橙黄色的油酯，但是不会中毒。油鱼主要被用作工业，一般不建议食用油鱼。

鳕鱼哪种最好吃？

1.银鳕鱼

这个种类是中国和日本的叫法，而且不是一种鱼，一种是智利鲈鱼，一种是黑鳕，这两种鱼类都生活的冷水深海水域，有着很多共同的特征，但是两者却离得很远，一个在南极一个在北极。

2.黑线鳕

这种鳕鱼就是我们经常吃的那种，侧身上有黑色的线，它的生长习性是幼年时喜欢在浅水里生活，等到成年之后就会游到深海里，经常被商业性捕捞。

哪种鳕鱼是最好的？

鳕鱼通常是指鳕形目鱼类，是海洋世界的大家族，已知约有500余种。鳕鱼也是有史以来人类最重要的商业捕捞鱼类，并为此爆发了著名的“鳕鱼战”，有一本名为《鳕鱼》的书非常值得一读，详细讲述了鳕鱼与人类发展史的复杂纠葛关系。

商业捕捞的鳕鱼隶属属鳕科、无须鳕科和长尾鳕科。我们通常所接触到的主要品种有：

真鳕（Cod），包括太平洋真鳕Pacific Cod、大西洋真鳕Atlantic Cod）

狭鳕(Pollock)，产地美国、俄罗斯等地

绿青鳕(Saithe, Coalfish)，产地挪威

黑线鳕(Haddock)，产地挪威

黑鳕（Black Cod)，产地加拿大、美国等地

蓝鳕(Blue Whiting)，产地挪威

牙鳕（Hake)，产地美国、加拿大、新西兰等地

其中个体最大、味道最好、价值最高的是真鳕，又以挪威和北大西洋出产的大西洋真鳕价格最高。

狭鳕产量最大，但味道一般，主要产地是北太平洋和白令海，主要用来加工成鱼片。麦当劳、肯德基广告上宣传的阿拉斯加野生鳕鱼就是其实太平洋狭鳕。麦当劳和肯德基做的是快餐，是不会把高档的真鳕用来做原料的，呵呵。

黑线鳕、黑鳕、牙鳕和绿青鳕价值介于真鳕和狭鳕之间，也是不错的鳕鱼。

蓝鳕价值较低，主要用来加工鱼粉（饲料的重要蛋白源），但现在渔业资源越来越缺乏，所以蓝鳕也越来越多被直接食用。

买鳕鱼选哪个部位的好一点？

腹部

因为一般鳕鱼在深海中进行运动的时候这个部位是运动的主要力量集中地，运动的次数也会比较多一些，所以在平时生活中的话可以选择鳕鱼腹部的肉去烹制食用，鳕鱼腹部的肉的话是属于脂肪含量集中的地方，食用口感较为的鲜嫩，而且食用价值高，所以在平时生活中如果想要选择购买鳕鱼食用的话可以选择购买一些鳕鱼的腹部去食用，这个部位的鳕鱼的食用口感也较为的鲜嫩一些，在平时生活中可以烹制一些食用。

鳕鱼的背脊部位的肉也是极为的鲜嫩的，在平时生活中的话也是可以选择烹制一些鳕鱼背脊部位的肉类开始食用的，这个部位的鳕鱼肉中含有的蛋白质含量极为的丰富，对于一些认为鱼类食材较为肥腻的人群可以选择鳕鱼背脊部位的肉类食用，鳕鱼背脊部位的肉中含有的脂肪含量较低，相较于鳕鱼的腹部的肉来说要少的多，所以在平时生活中的话可以选择烹制一些鳕鱼背脊部位的肉去食用，既能保证鳕鱼的食用口感比较鲜嫩，也能让人体正常的吸收鳕鱼中含有的各种营养物质，所以在平时生活中的话可以选择多食用一些。

鳕鱼中含有的营养物质含量极为的丰富，在平时生活中烹制鳕鱼食用的时候可以选择一些鳕鱼特殊的部位去食用，这样既能保证鳕鱼的食用口感也能保证鳕鱼的食用价值，所以在平时生活中的话是需要注意的。

鳕鱼介绍？

鳕鱼是目前我们在市场上和超市里能够买到的比较常见的高档鱼。鳕鱼的种类很多，但是能够食用的比较常见的有这么几种，大西洋鳕鱼，太平洋鳕鱼。北冰洋鳕鱼，还有江雪鳕鱼和狭鳕鱼。质量最好的是大西洋鳕鱼和太平洋鳕鱼，最便宜的是狭鳕，这就是没有头的部的鳕鱼。

鳕鱼

鳕鱼