养殖河虾头变黑，河虾抱卵后变黑
河虾黑头是什么原因
1、这样煮虾才嫩：煮虾要用盐水。盐水煮既可以使虾肉更加紧实Q弹，还能去腥增加虾肉的基本味，盐不能下的太早，也不能太迟，太早会导致虾肉水分析出，吃起来口感比较柴，而且还会把腥味锁在肉质中，太迟虾肉又不容易入味，所以一般等水热放入虾后，再放入盐。
2、水烧热后，转小火，让水温保持80度左右，不要水沸腾，再把虾放入水中浸泡，一直到虾烫熟透。虾最好是浸泡烫熟，而不是煮熟。很多人煮虾子都是水开煮几分钟，水开煮虾不仅容易造成营养流失，肉质不嫩，还容易黑头，正确做法应该是把水烧到80度左右，然后放入虾，浸泡至虾肉熟透就好，这种做法能最大程度保证虾肉的口感和鲜味以及营养不流失，而且不会发黑。
3、烫熟的虾子不要直接摆盘或放着自然冷却，而是出锅后就用凉水冲。熟后过凉水。虾子熟后过凉水为了使虾肉更紧实有弹性，容易剥壳，这里要注意，过凉水不是要把虾子冲凉透，让虾子保留一定温度更佳。
活虾黑头是什么原因
虾头变黑和重金属污染真没有太大的关系，常见的可以导致虾头变黑的因素有以下四种：
虾头中含有一种氨基酸，叫酪氨酸，它被酶转变为醌类物质，而醌类物质会进一步变为黑色素。所以，看起来黑的虾头，其实是蓄集了一些天然色素，并不是重金属。
同样，虾吃的藻类有颜色，或养殖虾时用的饲料有颜色，也会影响虾头颜色的变化。例如，吃了一些褐藻，或者在捕虾时，虾吃的饲料还没完全消化，都可能出现虾头颜色变身。
虾放置一段时间，虾头也会变黑。这是因为虾体内生物酶的作用，而不是因为细菌感染，所以，变黑不代表变质。有些冷冻的虾，也可能会出现虾头变黑的现象；这是因为虾体内的酪氨酸酶没有失去活性，随着保存时间的延长，虾头便逐渐变黑了，这和重金属、细菌都没有关系。
所有的海鲜，包括虾，越新鲜越好吃，一般新鲜的海鲜进行简单的蒸煮就可以了。只有那些不新鲜的海鲜，才会采用重口味的调味料来掩盖食物不新鲜的味道。因此，现在很流行的，也是大家爱吃的，充满了麻辣、酱香口味的，一大锅一大锅海鲜的做法，里面的很多食材及有可能不新鲜了。
虾头黑是因为
虾头里面黑色的东西是吃进的食物，胃的部位在虾头。虾头为虾重金属富集的主要部位。虾的头和胸分界不明显，合称头胸部。头胸部有叫围心窦的结构，其中包括有胃、肝脏、心脏、一对精巢、卵巢、排泄器官触角腺（因为是绿的，故也叫绿腺）以及膀胱和排泄孔。
扩展资料：
禁忌
虾和南瓜：同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。
虾和果汁：同食会腹泻。
虾皮和黄豆：同食会消化不良。
虾黑头的原因
答:虾黑头是因为虾在空气中放置时间长了,氧化变质造成的。最主要变黑原因是虾被打捞上来后接触空气,长时间没有被包装到盒里，氧化,头就会变成黑色,即是所谓的虾黑头。
虾为啥会黑头
虾之所以会黑头，通常有以下几种原因：
1、大家需要先认识一种物质——酪氨酸酶，它普遍存在于动植物体内，虽然不同生物体内的酪氨酸酶结构差异很大，但基本功能是相似的。酪氨酸在酪氨酸酶的作用下，可以逐步形成醌类物质，然后再形成优黑素、褐黑素等黑色物质。
虾的全身都有酪氨酸酶分布，但头部的酪氨酸酶活性最强，腹部和尾部的酶活性较低。因此，虾头总是最先变黑，然后才是腹部和尾部。
2、野生海虾在捕捞前会吃很多深色藻类或浮游生物，它的消化器官位于头部，而不是我们想象的腹部，也可能出现虾头发黑的情况。
3、野生海虾的捕捞使用的是大型的拖网，这些大拖网将野生海虾从深海中拖上来，有的时候起网过快，造成虾生活的水深在很短时间内发生巨大变化，由于大气压力的快速变化，容易造成虾头（胃部）的破裂，所以胃里的浮游生物也随之扩散出来，这样一来，本来不太明显的黑色胃含物（浮游动物）就显现出来。
4、还有一些时候，雌性海虾卵巢内还存有成熟的虾籽，这些野生海虾的头部会也会呈现出深绿色。所以一年中，有时“黑头”出现的比例比较高，而一些时候则根本没有“黑头”现象。
河虾的虾头黑色什么原因
虾头变黑主要是由于虾头部的酪氨酸酶活性最强，发生黑变。另外虾头也是虾的内脏所在，如果虾在捕捞前正好吃了很多深色藻类，比如褐藻，也可能出现虾头发黑的情况。此外，养殖对虾未消化完的饲料也有可能出现黑色。
酪氨酸酶，普遍存在于动植物体内，虽然不同生物体内的酪氨酸酶结构差异很大，但基本功能是相似的，酪氨酸在酪氨酸酶的作用下，可以逐步形成醌类物质，然后再形成优黑素、褐黑素等黑色物质。虾的全身都有酪氨酸酶分布，但头部的酪氨酸酶活性最强，腹部和尾部的酶活性较低。因此，虾头总是最先变黑，然后才是腹部和尾部。
河虾黑头是什么原因造成的
是放的时间长了，虾子在吃不完的情况下最好是冷冻，不要保鲜，吃海鲜最好是吃新鲜的，
海虾黑头怎么回事
鲜虾的美味十分诱人，但却经常能看到生虾红头，熟虾黑头等情况，着实影响食欲。虾头为什么会变红、变黑？这是什么“脏东西”吗，它是不是被污染了？虾头变红、变黑，还能吃么？
01
虾头变红变黑是受污染了吗？
不是
生虾红头、熟虾黑头的原因在于温度
如果冷冻虾在运输或者储存的过程中，冷藏温度不够低，虾就会化冻，化冻后，再复冻的虾头就会变红。出现红头的生虾一般都是因为储存方法不当，冷藏温度不达标。例如:白虾在常温环境下运输几小时，没有冷链。特别是在天气炎热的夏天，室外温度高，冻虾很容易化冻。长时间化冻后的虾再拿到冷库冰冻后虾头依然是红色的。
熟虾黑头的原因很多，但最常见的一个原因是用来制作熟虾的生虾原料红头了。如果工厂做熟虾的原料质量不高，存在红头的生虾，那煮熟加工好之后就会黑头。
未消化完的饲料也有可能出现黑色
此外，虾头也是虾的内脏所在，如果虾在捕捞前正好吃了很多深色藻类，比如褐藻，也可能出现虾头发黑的情况。养殖对虾未消化完的饲料也有可能出现黑色。因此，虾头变黑并不一定是虾不新鲜。由此来看，虾头变黑也不是那么恐怖的事，需要正确认识对待。
河虾的头为什么会发黑
活虾虾头很黑的是龙虾，虾头里面黑色的东西是虾吃进的食物，虾的胃部位在虾的头部。虾头为虾重金属富集的主要部位。虾的头和胸分界不明显，合称头胸部。头胸部有叫围心窦的结构。虾（Shrimp），是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。虾是甲壳亚门十足目游泳亚目动物，有近2000个品种，大都生活在江湖中。都有胡须钩鼻，背弓呈节状，尾部有硬鳞脚多善于跳跃。
虾为什么黑头
能吃，不要紧，但吃虾身就行了，虾头可以摘下来熬制虾油。
大虾（Shrimp），是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。虾具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中药材。
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