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“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”苏轼的这首诗不仅描写了春天春暖花开、万物复苏的美景，还给我们介绍了一味江鲜——河豚。许多人都好奇河豚到底是怎样的美味，让“美食家”苏东坡都这么惦记。尽管好奇，但是没有人敢尝试，因为河豚有毒性，而且毒性极强，稍不注意就得为了这道美食赔上性命。然而在江苏有个小城，河豚是这里的特产，每至春季，来品尝美味的人不计其数，这里的河豚都是无毒的吗？
在江边居住的人都有这么一句话：不吃河豚，不知鱼味。河豚的肉质洁白细嫩，营养丰富，是许多河鲜爱好者追求的美食，可是河豚的毒性又让人望而却步。在江苏省南通市的海安县就可以不用“用生命品尝美味了”，这里是河鲜爱好者的天堂，河豚的吃法多样，刺身、炖汤、红烧，多种烹饪方式让春季的海安人满为患。那么这里的人为什么不惧怕河豚的毒性呢？
河豚虽然有剧毒，但毒素并不是遍布全身，只分布在卵巢、肝脏，肾脏、血液、眼、鳃和皮肤，河豚的肌肉是无毒的。只是这种大面积的毒素分布让河豚的处理尤为艰难，只有经过训练的特级厨师才能完好的处理河豚，一般厨师稍不注意就会让河豚的毒素散布至肌肉中，所以我国并没有全面开放对河豚的食用。但是，吃货的力量是巨大的，海安就培育出了将河豚毒素控制在安全范围内的品种，从此再也不用“拼死吃河豚”了。
海安也被称为“鱼米之乡”，这里靠近长江又濒临黄海，是长江河豚的主产区。早在2000多年前，这里的渔民就会捕食河豚，但是渔民不会邀请别人一起吃，但如果你想品尝美味也可以坐下同食，只是事先说好：吃死不负责。因为海安人民这种“不怕死”的吃货精神，这里对河豚的处理技术也一直是国内领先水平。但是再精细的处理手段也难免有疏漏，为了吃的放心，海安的河豚养殖基地，也是世界上最大的河豚鱼养殖基地，经过很长一段时间的驯化、培育，终于将河豚鱼体内的毒素降到最低，到可忽略不计的含量，并在2002年通过了国家级专家鉴定。从此吃河豚再也不用心惊胆战了。
如今海安是中国的“河豚之乡”，也是中国吃河豚最安全的地方。有些人觉得出门太麻烦，会选择冒险自己在家做，再次提醒各位，河豚有剧毒，要吃需谨慎。
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东区名气大的有施井路上的众宜海鲜；西区有多伦多自助海鲜，望月路上还有家火锅海鲜（名字忘了），大润发对过来鹤台广场内还有家海鲜，这家听说装修不错，是福建人做的，不知道味道怎么样。
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基本上就这些了：四大家鱼（青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼）；鳊鱼；鲫鱼；鲤鱼；黑鱼；鲶鱼；昂丝；翘嘴白；甲鱼；乌龟；黄鳝；泥鳅；河鳗；河豚；螃蟹；青虾；沼虾；对虾
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1、台湾岛
台湾岛面积为36193平方公里，是中国最大的岛屿，同时在世界岛屿面积排名中位列第三十八位。台湾岛属于亚热带和热带气候，岛上有着丰富的热带水果，物产丰饶，一直有宝岛之称。
2、海南岛
海南岛占地面积为32198平方公里，在国内仅次于台湾。说起海南，印象中似乎和东南亚国家一样，气候温暖潮湿。但其实海南岛属于热带季风气候，气候相比热带国家凉快，也些微的干燥，同时夏季和冬季温度差别较大，作为度假胜地非常适合。
3、崇明岛
崇明岛的面积为1267平方公里，相比台湾岛和海南岛面积直线下降啊。崇明岛的大部分地区属于上海市，其中浦东机场和兴东机场就建立在这里，崇明岛的另一部分区域则属于江苏省。
4、舟山岛
舟山岛位于浙江省境内，总面积476.17平方公里，岛上分布着山地丘陵。大名鼎鼎的舟山渔场就在舟山岛，岛内拥有丰富的鱼虾和海鲜产品，舟山岛的海产和白鹅在全国都非常有名气。
5、扬中岛
江苏省的扬中岛，总面积为320平方公里。这座岛屿是带状的，因此又被称为海豚岛和太平洲。整座岛屿位于亚热带季风气候，非常适合种植农作物，其中的花草很美丽。
6、东海岛
广东湛江的东海岛，总面积289.49平方公里。东海岛海岸线由内向外是一个半圆形，因此东海岛拥有中国第一长滩，站在岸边俯视海洋，场景壮观而美丽。这座岛屿也是当地的经济贸易中心之一。
7、海坛岛
海坛岛，亦称平潭岛，是中国第五大岛、福建省第一大岛，地处中国东南沿海，位于福建省平潭县境内，是平潭县主岛，总面积为267.13平方公里的海坛岛，又被称为东岚，海山，在中国岛屿面积排名中名列第七位。
8、长兴岛
长兴岛是国内知名的海滨旅游景区，总面积252.5平方公里。这座气候湿润温和的岛屿属于辽宁大连。长兴岛除了美丽的风景，岛上的造船业也非常厉害。中国第一艘航母，辽宁舰就是在长兴岛维修的。
9、东山岛
福建省岛屿面积第二大的东山岛，占地220.18平方公里。东山岛的俯视图像一只翩翩欲飞的蝴蝶，因此这座岛屿又被称为蝶岛。东山岛上的玻璃行业十分发达，美丽的东山岛海景，也非常适合度假。
10、玉环岛
玉环岛是浙江省的第二大岛屿，总面积169.51平方公里，1977年完成漩门填海堵坝后，自此与大陆相连。玉环岛上的渔业工业贸易等都非常发达，因此号称东海碧玉。玉环岛地域深广，建制有8镇2乡，旅游资源丰富，集自然与人文景观、丘陵和海洋景观于一体， 基础设施尤称完善，是浙中南地区最为繁荣的旅游岛屿。
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不犯法。虽然对河豚早有“禁食令”，但却未禁止养殖。 河豚鱼养殖属于农林和渔业部门管理，流通环节属于工商部门管理，消费环节由卫生部门监管，大家各管一块，无法从产业发展、消费者角度通盘考虑问题，导致养殖环节光明正大，流通环节半遮半掩，消费环节偷偷摸摸。
国家对河豚的禁令并非一刀切。早在1993年，卫生部就成立了“河豚安全食用协作组”，组织专家探索安全食用河豚的办法。1998年，经协作组同意，卫生部法监司发文，中国海洋大学水产系教授宫庆礼在青岛开办了一家河豚酒店，公开销售野生河豚佳肴。卫生部在上海、大连、扬中也设立了“试食点”。几年下来，部分试点城市已办起“河豚文化节”。
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扬州冷冻批发市场原来是在市区的联谊路，批发海鲜冷冻产品，鸡鸭鱼牛羊等，现在批发市场被拆迁了，所有的批发商户都搬迁到郊区了，具体位置在开发区带去望江路，扬州市食品产业园区里，可以乘坐35路，87路公交路线到达，还有一个万吨冷库，这里地方比较大，交通方便
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洪泽湖位于江苏省洪泽县西部，发育在淮河中游的冲积平原上，原是泄水不畅的洼地，后潴水成许多小湖。在我国秦汉时代，它们被称为"富陵"诸湖。其中以洪泽湖最大，面积2069平方公里，为我国五大淡水湖中的第四大淡水湖。洪泽湖古称破釜塘。公元616年，隋炀帝下江南，其时正值大旱，行舟十分困难。当龙舟经过破釜塘时，突然天降大雨，水涨船高，舟行顺畅。炀帝大喜，自以为洪福齐天，恩泽浩荡，于是便把破釜塘改名为洪泽浦。唐代开始名洪泽湖。洪泽湖的整个形状很像一只昂首展翅欲飞的天鹅。由于洪泽湖发育在冲积平原的洼地上，故湖底浅平，岸坡低缓，湖底高出东部苏北平原4-8米，成为一个"悬湖"。在治淮以前，洪泽湖汪洋一片，既无固定湖岸，又无一定形状。参照对淮河的治理，对洪泽湖也进行了整治。现在湖区的东部大堤宽50米，全长67公里，几乎全用玄武岩的条石砌成。远远望去，宛如一座横亘在湖边的水上长城。这条长堤不仅保护着下游地区的万顷良田和千百座村镇，而且拦蓄的丰富水源为航运、发电、灌溉提供了便利。洪泽湖是一个浅水型湖泊，水深一般在4米以内，最大水深5.5米。湖水的来源，除大气降水外，主要靠河流来水。流注洪泽湖的河流集中在湖的西部，有淮河、濉河、汴河和安河等。出湖河道中三河和苏北灌溉总渠是洪泽湖分泄入长江和入海的主要河道。洪泽湖水生资源丰富，湖内有鱼类近百种，以鲤、鲫、鳙、青、草、鲢等为主；洪泽湖的螃蟹也是远近驰名的。此外，洪泽湖的水生植物非常著名。芦苇几乎遍布全湖，繁茂处连船只也难以航行。莲藕、芡实、菱角在历史上即素享盛名，曾有"鸡头、菱角半年粮"的说法。洪泽湖景观洪泽湖大堤泽湖大堤始建于东汉建安五年(公元200年) ，由广陵太守陈登主持建筑，初为30里，始称“高家堰”。明永乐年间，督运陈宣在武墩至周桥之间兴工修堤，明万历年间，河漕潘季驯将大堤延筑至蒋坝，洪泽湖大堤基本开成。大堤初为土堤，后改做砖砖堤、石堤。石堤从明万历八年（公元1580）年始建，前后经历明清两个朝代共171年才算基本告成。石堤采用桩基技术。条石联结，铁锅咬衔的抗浪方法，按照波浪自然流向的破浪防浪原理，筑成百余弯道蜿蜒曲折的长堤。同时在堤线上建“仁、义、礼、智、信”五个减水坝以泄洪水。石堤全长百余里， 雄伟壮观，犹如“水上长城”。然而几百年来，每逢汛期，由于上游来水与下洲泄洪能力悬差很大，故大堤屡遭溃决，给下洲造成毁灭性灾害。1950年，毛泽东同志发出“一定要把淮河修好”的号召， 经过40多年的努力，兴修了一系列大中型水工建筑以及泄洪， 灌溉等工程，如三河闸、二河闸、高良涧进水闸、水电站、复线船闸等。1966年冬又拆除原石工程，在迎湖面加筑了宽50公尺，高14.5公尺的防浪林台，用老堤条石彻筑护坡，植树40多万株，堤脚改为石砌坦坡，上沿堤顶又彻一道石壁。为保大堤万无一失，1976年冬至1978年春，又在东侧堤加筑宽26米，高13.4米的二级堤台，还填平周桥、高良涧两处的深塘，如今大堤真正成为“固若金汤”的“水上长城”。从县城至蒋坝的五十里长堤沿线，有众多的名胜古迹，如高良涧青龙庵，船坞出口处的大墩岛有三国时的大将邓艾饮马池遗址，再向前有九龙湾，周桥大塘，乾隆御碑，滚水坝(即仁、义、礼、智、信五坝)，黄罡寺 (顺治年间进士，诗坛神韵派之宗王渔洋曾来此，见寺内桂花盛开，香气满院，欲效兰亭之雅集 ，遂邀湖滨七诗人来寺联唱桂花诗) ，三河闸等。如今洪泽湖大堤东西两侧遍植树木，借以游移欲飞的一条巨龙，人行其中，倍觉"浩渺云烟笼细浪，空蒙雨色入重渊"。镇水铁牛清康熙年间，洪泽湖大堤建成时，曾铸九牛二虎一只鸡用 以镇水。如今虎、鸡已无踪影，铁牛依然“健在”，可惜仅存五条。其中两条在蒋坝三河闸管理处，俩条在公园和高良涧进水闸,一条在淮阴高埝。铁牛系生铁铸成，除牛角均已残缺以及部分铭文锈蚀外，余则保存较为完好。铁牛身长1.70米，宽0.57米，高0.68米，有厚0.07米的一块铁板与牛身铸为一体，共重约2250公斤。牛身肩肋处铸有阳文楷书铭文，铭文曰：“惟金克木蛟龙藏，惟土制水龟蛇降，铸犀作镇奠淮扬，永除错垫报吾皇”。从铭文得知，铁牛是用来镇水的。据史料记载，历史上洪泽湖大堤多次溃决，仅从公元1575年－－1855年280年间，就决口140余次。当时清王朝除广集民工修筑外，决定铸造铁牛，以期镇水，去除洪害。康熙四十年（公元1701年），大司马张遂宁等于端阳节午时在高良涧开始铸造，原计划9条，后材料有余，遂铸成16条，铸成后的铁牛分置在洪泽湖大堤各险工要段。龟山龟山，又名下龟山。位于淮河之滨，三面石壁临湖，一面与陆地相连，形如一只巨龟，匐伏在淮河出口入湖处，是淮运分流的天然鱼嘴。距洪泽县城西南约80华里。相传大禹治水，三至桐柏，获淮涡水神巫支祁，并将其锁于龟山之足，淮水始安。有名的支祁井就在这里，百姓又称为"水母井"。汉晋时，龟山曾为县治， 由于它临于 天险淮水，历史多为用兵之地。故龟山又称"军山"。唐宋时龟山有灵慧塔，山麓庙宇连绵，殿阁雄伟，有淮渎神象、大铁佛、五百鎏金铁罗汉等。可惜毁于战火。龟山孤峰峙立，磔主中流，登山纵目，千里长淮，八方烟雨，尽收眼底。古代名人多来此游览吟咏。宋米芾有“龟山寺晚钟”诗句：“危峰高耸接云楼，落霞映照夕阳村”，别具一番新意。宋代高丽使臣朴寅亮曾到龟山一游，并作《过龟山》诗一首。诗曰：“岩岩峻石叠成山，下著珠一水环。塔影倒垂淮浪底，钟声遥落碧云间。门前客棹洪涛急，竹里僧棋白日闲。一幸胜游堪惜景，故留诗句约重还。”由此可见当年龟山的繁盛情景。龟山现有碑刻两块：一块是明代嘉靖年间的重修淮渎庙大禹治水获水神巫支祁及泗州筹建淮渎庙的情况。另一块是清代“移建安淮寺碑”，隶书，为清代著名书法家扬州阮元撰书，内容主要叙述黄河夺淮之患与老子山船坞等水利工程之事。明祖陵明祖陵坐落在洪泽湖西畔的淮河入湖处。泗州城被湖水淹没时，明祖陵也一起被吞没于湖水之中。本世纪七八十年代，为保护明祖陵，筑堤3000米，把陵墓从湖水中隔出，沉没湖中300余载的文物瑰宝重见天日，成为一处游览胜地。明祖陵，被称为“明代第一陵”。朱元璋建立明朝后，追尊其高祖朱百六为玄皇帝，曾祖朱四九为恒皇帝，祖父朱初一为裕皇帝，并于洪武十九年（公元1386年）修建祖陵，至永乐十一年（公元1413年）祖陵全部建成。祖陵原有殿庶、金门、玉桥、厨库、井亭、宰牲所、拜斋、宿直房、铺舍、碑亭、仪从等，栽植柏树万株，神道全长250多米，两侧立望柱二对，石像十九对，并有祭田149顷，规模宏大，气势不凡。现在，游人一到明祖陵，首先看到的就是二十一对庞大石刻，雄踞在长长的神道两侧，有关专家认为，这些石刻是明代陵墓石刻中首屈一指的代表作品，具有很高的艺术价值。由于它们长期淹没水底，较少损坏，石刻细部一如当年清晰、细腻。文臣四对，身着蟒袍，腰束玉带，手叩胸前，温文驯良；武官二对，顶胄贯甲，手按宝剑，双目圆睁，威风凛凛。其余狮子、麒麟、角端、马等均造型生动优美，雕刻精细，线条流畅柔和。如麒麟身上的云纹、拂起的手发和披伏的鳞甲；狮子满头漩涡状的卷毛、颈带上迎风飘起的红缨；石马颈上丝丝可数的细鬃、身上依稀可辨的汗滴和马鞍上的龙凤花纹等，都是精美绝伦的石雕艺术精品。从石刻群往北，是棂星门遗址和正殿遗址。正殿遗址处有石础子28个，可以想象正殿的宏大规模。朱元璋高祖、曾祖和祖父的合葬处称玄宫，现在可见有砖砌拱顶建筑物三穴，正面有高2米、宽1.2米的石门三座，至今未开掘。明祖陵作为洪泽湖游览区的一个重要组成部分，正以它的独特风采吸引着越来越多的游人。洪泽湖传说九牛二虎一只鸡人们常用“九牛二虎”来喻力大，清朝政府在加固洪泽湖大堤时，便铸造了“九牛二虎一只鸡”，放在大堤水势要冲，以祈镇水。据说铁牛当初铸造之时，肚内本是金心银胆，夜间还常常跑到田里偷吃老百姓的庄稼，当人们出来打时，一棍打了它的双角。此后又不知道哪个贪财之徒，偷摘了铁牛的金心银胆，遂使铁牛不能行动，就失去了镇水的作用。现存的铁牛大小如真牛，均作昂首屈膝状，似哞哞欲叫，憨态可掬，横卧在厚约10厘米的联体铁座上，铸工精细，造型生动，重约2500公斤。铁牛肩胛上刻有楷书阳文：“维金克木蛟龙藏，维土制水龟蛇降，铸犀着证奠淮扬，永除错垫报吾皇。康熙辛已午日铸。”沧海桑田，“九牛二虎一只鸡”也已鸡飞虎跑，只剩下五头铁牛零落在堤上沐风淋雨了。今天，这铁牛则成了最受人们青睐的洪泽湖一景。刘基造堤刘基帮助朱元璋消灭元朝，建立了大明朝，国泰民安，但水灾很重，洪水时常淹没庄稼，朱皇帝下旨要刘基兴修水利。刘基接旨后，就到洪泽湖一带，从老子山到清江，一路勘察地形。经他察看所知，这一带地形高洼不平，所建堆堰没有按水平去修建，所以上水头一来水，下水头就决口。刘基找到决口的原因，他向老百姓收买了很多米糠，运到上游，在老子山处放下水。他把米粮慢慢地撒在水面上，让米粮在河两边所贴在位置，找到了水平线，再根据米粮的位置向上建堆埝，这就是现在的弯弯曲曲的洪泽湖大堤。刘基用这种方法建堆堰以后，就再没有倒口子，直到现在堆堰还是好好的，人们都把这条坚实牢固、水冲不跨的大堤叫“钢堆”。彩船带姑娘“嫁出门的姑娘，泼出去的水”，可大年初一刚过，洪泽湖区渔民便会把船装扮得花枝招展的，把姑娘带回家中，共话家常，盛情款待。本世纪初， 淮河流域飘来无数渔人， 散居在洪泽湖沿岸。那年二月二，一位渔人驾着花船开进洪泽湖上的小龟滩，将自家的闺女接到船上，一路欢笑朝淮河上游开去，带回娘家，十分风光。当地渔人感到好奇，那女人说：“这是俺家习俗呗。”说罢，女人津津有味道上一段歌谣：娘家彩船带姑娘，婆家送去贤惠娘；迎来送往话心肠，双亲双家夸红娘。从此彩船带姑娘的习俗，就像一出别具风情的小戏，在洪泽湖地区，一年又一年演了下来。乾隆皇帝找父亲乾隆母亲进宫后，其父到今洪泽县龟山做和尚。乾隆下江南经过龟山，赐每个和尚一件袈裟，个个跪下谢恩，唯有一个不下跪，自称“八×和尚”不拜主，乾隆回京听太后解释后，方知“八×”即“父”字，父不拜儿。乾隆二次到龟山时，其父已走了。无法，后来下旨在龟山大修庙宇，并将庙的正门叫“午朝门”，因为皇帝来过这里。老子与老子山传说老子是彭祖的后代，生于淮水之滨。他的母亲因吃了水中漂来的一只李子而怀胎，孕育八十一年，生下一子白发苍苍，故取名李老子。还因耳上有三个漏，又名老聃，道号犹龙。周王朝为了开发西域，宣扬周礼，派老子西方游说，漫游中他因吃了西王母的仙草而修炼成仙。一天他骑着青牛从天廷飘落到海中一块礁石上，后海水退了，这礁石成了一座小山。他在这里修道炼丹为渔民治病，人们尊称他为太上老君，并把这座山叫老子山。老子山，位于洪泽湖南岸，为淮河入湖口岸，三面环水，一山分南北中连接贯通，以秀丽的湖光山色而闻名遐而。老子山自古商业兴盛，文化发达，南北商贾常云集于此。此山名胜古迹甚多，有老子炼丹台、青牛迹（老子坐骑青牛蹄印）、凤凰墩、钓鱼台、法花寺、犹龙书院等十景，可惜都毁于战乱，现仅存 仙人洞、凤凰墩遗迹。老子山境内有大小滩头数十处，连同水面30余万亩，自然资源极为丰富。湖中盛产多种淡水鱼、虾、蟹、鳖、河蚌以及菱、藕、莲子、欠实、芦苇、菱草等。镇西南湖面有近万亩的连片荷花塘，荷花塘盛开时，真是“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”，实为湖上绝景佳处，有《老子山记》为证。洪泽湖里的鱼为什么鲜美孙悟空大闹天宫后，偷吃了太上老君的仙丹。李老君无法，只得避开孙悟空，架起云头直往西去，想找一个安静的地方炼丹。老君站在云头看到下面有一座青山，山脚下是一眼望不到边的绿草。老君降落到地上一看，正是洪泽湖南岸的老山，正好又有一个山洞。李老君就在这老山采药草炼丹丸，孙悟空急得到处找李老君要仙丹，就是找不到。后来他架起云头直往西下，一看到洪泽湖南岸有一座大山，他就降落下来，在山南坡看到一个仙人洞，就进去了。到里面一看李老君正在忙着炼神丹。李老君看到孙悟空，连忙把神丸装到葫芦里，架起云头就往天上跑去。孙悟空紧紧追上，伸手就来抢葫芦。眼看仙丹就要被孙悟空夺走，李老君一气之下举起大铁棒打破葫芦。孙悟空连抓带抢得到几粒神丹，其余的仙丹都落到洪泽湖里去了。鱼、虾、蟹都争着来吃仙丹。从那以后，洪泽湖里的鱼类，肉鲜味美，可口好吃，直到现在仍然远近闻名。渔民刷锅不下水从前，洪泽湖有家渔民老夫妇，很穷，只有一条破划子和一只破锅。一天，老两口过洪泽湖，想到集市上买点口粮，再买口小锅。小船靠岸到集市上买东西时，但见店里和杂货摊的人都不答话。老头很生气，眼看天已傍晚，一急之下，便到粮行里抓了一把小谷米，又在杂货店里拿了一口小锅，转身就往船上走，卖东西的人并不追赶向他要钱，渔夫很是奇怪。上船以后，只见四周茫茫一片全是水。老两口这才明白这是泗州城。第二天早晨，渔夫发现带回来的小谷米变成了鲜鱼。老俩口喜出望外随即将鱼抬到市上卖了，又买回此米，高高兴兴回到船上准备烧饭后，揭开锅盖一看，锅里饭菜都有，老俩口靠这口锅生活好长时间。一天，老渔妇将锅放到水里想刷个干净，可是，锅一入水就不见了。因此，洪泽湖的渔民刷锅不再把锅放到湖里刷了。这种风俗习惯流传至今。
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扬子中路（建宁农贸市场）南门，那里是扬中最大的水产市场，也是华东河豚交易区域。
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