蜂蜜储藏加工中有什么卫生要求，蜂蜜冷藏分层有什么用途

蜂蜜储藏加工中有什么卫生要求，蜂蜜冷藏分层有什么用途

蜂蜜储藏加工中有什么卫生要求？

蜂蜜储藏加工的要求：

尽管蜂蜜具有很强的抑菌和杀菌能力，在生产、加工、包装及储运过程中如果不注意卫生要求，也会受到微生物或重金属的污染，轻者使等级降低，重者有害人体健康，成为废品。

（1）重金属污染主要是包装容器造成的。分蜜机和容器使用前要洗刷干净。采用无污染的塑料分蜜机。不将蜂蜜存放在金属分蜜机内。养蜂场用陶瓷大缸或大塑料桶储存蜂蜜。对塑料涂层钢桶，在使用前要仔细检查，不使用涂层脱落的钢桶。

（2）微生物蜜蜂采集花蜜和酿制蜂蜜时（初级来源），或在采收蜂蜜以后（次级来源），都有可能将微生物引入蜂蜜微。生物的初级来源主要来自花源，包括花蜜、花粉、花朵、尘土、水源、空气等。花蜜含有极少的微生物，花粉含的微生物较多。来源于花的微生物主要是酵母菌、霉菌。 蜂蜜里微生物的次级来源与其他食品相似，包括操作人员、容器、加工处理场所的尘土、空气、昆虫以及水等。如果在蜂蜜里发现大量（每克蜂蜜数千CFU， CFU表示菌落单位）营养型细菌，表明蜂蜜在最近通过次级来源受到了污染。标准的卫生措施和良好的加工技术能够控制次级污染。 蜂蜜里最容易发生的微生物污染是酵母菌污染：普通酵母菌在未稀释的蜂蜜中不易使蜂蜜发酵。耐高渗酵母菌（耐糖酵母菌）能够在高渗透压下生长，

因此，它们甚至能在成熟蜜中生长，很容易使蜂蜜发酵。在含水18%以下的蜂蜜，每克含酵母菌不到1 000个菌体的蜂蜜，在一年内不会发酵。含水18.1%~19%的蜂蜜，要保持一年不发酵，其含酵母菌数就不能超过每克10个菌体。含水量超过19%时，只要每克含数个酵母菌，在适宜温度下就有发酵的可能。 其次，霉菌和细菌也可能在加工当中污染蜂蜜。

（3）蜂蜜的储藏

①蜂蜜宜用陶瓷、玻璃、无毒塑料瓶、不锈钢瓶等容器密闭储存。

②宜放置于阴凉、干燥、清洁、避光、通风处保存。不与异味物品混存。

③每次打开容器食用后，要及时复位密封保存。

蜂蜜保存方法

食醋减肥: 很有效，一个月可以减大约6公斤

食醋中所含的氨基酸，不仅可消耗人体内的脂肪，而且能使糖、蛋白质等新陈代谢顺

利进行。据研究，肥胖者每日饮用15毫升一2O毫升食醋，在1个月内就可以减轻体重3公斤左右。

蜂蜜水法：每天饿了就喝蜂蜜（少量）兑白醋兑水，也可适当吃少量的水果，三天就可以瘦十多斤。。。

蜂蜜+白醋: 有效的减肥美容方法,在日常饮食规律不变的情况下，以1：4的比例食用

具体方法：1早餐具体方法：1早餐前20分钟空腹喝; 2中餐和晚餐后立刻喝. 值得注意的

是在挑选白醋时要选择经大米，高粱，黄豆等加工而成的，尽量避免含有化学品的。同时建议不使用果醋因为果醋是保健醋，相对于减肥就逊色些。同时，蜂蜜和白醋的比例可以

根据个人需要调整，如果更注重美容就可适当增加蜂蜜的比例。

天然蜂蜜的保存方法?

蜂蜜是男女老少喜食的滋补佳品，它的服用量每次最好在25-50克，一般不要超过100克。否则人体将无法吸收过多营养，还有可能引起轻微腹泻。食用时，一般可用温开水冲服，亦可调入豆浆、牛奶、稀饭中，还可以涂抹食品，但切忌高温，以不超过60摄氏度为宜，否则，蜜中维生素和酶将受破坏。

蜂蜜是弱酸性物质，能与金属起弱化学反应，因此保持时应使用非金属容器（如玻璃或塑料桶）。蜂蜜容易吸收空气中的水分而发酵变质，因而又必须注意密封，以防吸潮，包装好的蜂蜜最好放置于干燥、阴凉有通风处，避免受热相起膨胀。

蜂蜜需要冷藏保存么？请回复（Richard_tangshan）

蜂蜜保存在10摄氏度以下时不会发酵，酵母菌不易生长，繁殖。在夏季存放时，一定要放在干燥，通风，清洁，无污染的地方，有条件的最好放在冰箱的冷藏室内。

养蜂

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