如何自制山鸡,如何自制山鸡
1、食材:山鸡1只,圆茄子1个,油适量,盐适量,红辣椒适量,葱适量。
2、小山鸡切块,洗净,加水和料酒,飞水捞出备用。
3、锅里加油,放葱姜、红辣椒、花椒、八角等煸香。
4、加入鸡块翻炒。
5、加入盐、老抽、糖、鲜辣粉翻炒。
6、加水500克,没过鸡块,盖上盖子大火煮10分钟。
7、茄子切大块,放入锅中,充分搅拌均匀。
8、闷10分钟,茄子入味,加鸡精出锅。
1.1. 先剥去野鸡皮,去除内脏,洗净血污,剁成块;
2.2. 熟猪油烧至180℃时,放入野鸡块,炸成金黄色,倒入漏勺滤油;
3.3. 炒锅留底油20克烧热,下葱段、姜块,炒出香味;
4.4. 投入炸好的野鸡块,添入鲜汤、花椒水、料酒、精盐、白糖、味精,移小火炖至肉熟烂;
5.5. 汁浓稠时,盛入盘中即成。
养鸡
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