乌鸡要选老鸡来煮吗，怎么选老的乌鸡
怎么选老的乌鸡？
1、要看它的丛冠，母鸡的丛冠较小，犹如桑葚状，且色泽较黑。而公鸡的冠形较大，就好像一朵花，色泽紫红，也有大红色的。
2、看缨头，鸡的头顶上长有一丛丝毛形成毛冠，母鸡较为发达，形成一个白色的绒球。
3、看耳朵，乌鸡的耳朵显绿色，犹如翡翠、色泽鲜艳。成年后颜色会变浅。
4、看鸡脚，乌鸡的脚部密生白毛，外侧较为明显。
5、看皮的颜色。乌鸡的全身皮肤均显黑色。
6、看肉色，乌鸡的肌肉、内脏颜色均呈黑色，但胸肌和腿部肉色较浅。
7、看骨头，乌鸡的骨头一般是黑色的，且骨膜漆黑发亮，骨质乌黑。(最好选择骨和肉都是黑色的乌鸡)
8、一般看血管，刚杀的血放完了，一般颜色正常，不很好的，活着死鸡杀了的，老不及放血，所以血闷在鸡肉之中，肉色会有点点暗红，多看看血管比较好。新鲜的鸡色泽鲜亮，看上去很顺眼，没有异味。不新鲜的鸡，颜色不好看，发黄，暗淡。 看肉色，手按有弹性! 总结下来有几点：皮亮见毛孔;无臭不粘手;无伤有余温;肉鲜血不暗。
9、母鸡冠小，如桑葚状，色特黑;公鸡冠形特大，冠齿丛生，像一束怒放的奇花，又似一朵火焰，焰面出现许多“火峰”，色为紫红，也有大红者。 头顶长有一丛丝毛，形成毛冠，母鸡尤为发达，形如“白绒球”，又似“游泳头”。 耳叶呈现孔雀绿或湖蓝色，犹如佩戴一对翡翠耳环，在性成熟期更是鲜艳夺目，光彩照人，故有人喻为“新婚巧装”。成年后，色泽变浅，公鸡退色较快。
10、在鸡的下颌处，长有一撮浓密的绒毛，人们称之为胡须。母鸡的胡须比公鸡更发达，显得温顺而庄重。 全身披盖纤细绒毛，松散柔软，雪白光亮，只有主翼羽和尾羽末端的羽支和羽小支钩连成羽片。由胫部至脚趾基部密生白毛，外侧明显，观赏者称之为“毛裤”。 在鸡的后趾基部又多生一趾，故成五趾，又称为“龙爪”。 全身皮肤均为黑色。全身肌肉、内脏及腹内脂肪均呈黑色，但胸肌和腿部肌肉颜色较浅。 骨膜漆黑发亮，骨质暗乌。
在超市怎样挑乌鸡？
我经常买这个来煲汤，最好是早上趋超市开门就去买，因为新鲜的刚弄好的放在大冰箱里的乌鸡由于还没有完全受冻，所以还不是特别冰冷甚至是常温。
手摸上去就知道。
如果已经很冰冷，可能已经是放了比较长时间的了。
尽管它的标签写的是当天的日期。
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另外就是看乌鸡的皮有没有长其它东西的，比如鸡皮有时会有长一些象皮癣之类的东西，象是得了皮肤病，最好就不要了。
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10月份养乌鸡好吗？
母鸡在10月份比较好，可以用3-4年。
乌鸡的繁殖必须选择具有五个特征的优秀个体：重冠、绿耳、白绒、五爪、乌黑。孵化可以在春天和秋天，但最好在春天孵化。公鸡需要强壮和明显的性特征；母鸡要求更多的鸡蛋和更少的巢性。繁殖雄鸡的比例为1：6，可以获得较高的受精率，孵化的雏鸟也很强。公鸡可以在六月到七月的年龄繁殖。
养鸡
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