大品种黑山羊有哪些，老品种黑山羊和改良黑山羊有什么不同
老品种黑山羊和改良黑山羊有什么不同
肉质不同，生长速度不同。
改良是把其他的优点基于黑山羊身上，更多的问题关注第一牛羊网或拨打咨询
怎么做红焖黑山羊
食材准备
约5000克重的公山羊1只， 辣酱450克 ，红酱油200克 ，料酒500克， 胡椒粉5克 ，大料10克 ，三奈3克 ，肉桂15克 ，丁香2克 ，草果5～6枚， 白蔻3克 ，小茴3克 ，砂仁3克， 陈皮4克，香叶5克 ，红枣50克 ，枸杞15克 ，孜然20克， 姜块100克，大葱250克 ，精盐、鸡精、味精各适量 ，食用油750。
制作步骤
1、公山羊宰杀后剐去皮，除去内脏、头蹄，再刮洗净羊肉上的残毛及血污，之后把羊肉剁成2.5厘米见方的块，放入清水中浸泡2～3小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎。均待用。
2、炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部份黄酒，待羊肉收缩变色后，迅速下入辣椒酱用中火炒香，再下红酱油将羊肉炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入约2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各种香料。
3、将砂锅移至火上，用中火烧开后撇去浮沫，再下入料酒、精盐、胡椒粉，随后放入胡萝卜、大枣、枸杞，加盖用中小火焖烧40～50分钟，至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用，调入鸡精、味精和孜然粉。
4、起菜时随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉，待吃到酒酣耳热，再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。
红焖羊肉】
材料：
黑山羊肉500g（带皮前腿肉）、鲜辣椒（红椒、青椒各两份），秘制辣酱、腐竹（支竹）、金针菇，姜片、蒜粒、香味适量。
做法：
1.羊肉切块，去除血水，放一边备用；
2.锅中下油，放羊肉及鲜辣椒、姜蒜煸炒；
3.加入秘制辣椒酱继续翻炒，待香味飘出，加入羊肉原婆，盖过羊肉，烧开后，中火焖煮半小时；
4.砂锅中铺上腐竹、金针菇，然后倒入焖煮软烂的羊肉，继续煮15分钟，关火撒上香菜就可以出锅了。
一款家常版“秘制辣酱”
材料：干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、香油
做法：
将干辣椒用油炸出微微焦黄色，取出捣碎，然后淋入由八角、桂皮、香叶、花椒炸香的热油，再拌以香油即可。首先从选料上就看出不同，红焖羊肉不是用某一块肉来做，用羊排、羊后腿等都是后来改良之后的作品，与原来的做法相差甚远。红焖羊肉选用整只的羊肉，回来经过数道工序处理加工而成。工序比较复杂，但对于凸显羊肉的味道作用明显
红了黑山羊，不管是黑山羊还是红山羊，什么羊都是那样么？
养羊
养羊