天然虾和养殖虾，天然虾和养殖虾的鉴别

天然虾和养殖虾，天然虾和养殖虾的鉴别

天然虾和养殖虾哪个好

我是湖北的我家住在长江边上，祖祖辈是渔民搞养殖养了很多年的虾殖经验来说的话有几点可以分享大家个人观点：虾的好坏跟大小没太大关系，工养殖的虾，生长周期较短，生长的速度较快，个头也很大，但是口感就没野生虾味道鲜美，相比天然野生虾，个头不大，但是口感鲜嫩，还带点甜味儿，营养价值非常高。

我们在生活中买的大部分的虾都是人工养殖的，很多打着“野生”的幌子卖养殖虾的也不少，一定要擦亮眼睛，不要被骗。如果不是很了解野生虾和养殖虾的区别，就要慧眼识养殖虾：新鲜的虾比较干燥，变质的虾会有一些滑腻感，表层有粘液。新鲜的虾身体呈弯曲样，且头尾与身体链接的地方较紧实。新鲜的虾和变质的虾颜色不同，但整体应该是清亮的，如果虾头部变黑，说明已经变质。

哪种淡水虾最容易养殖

目前南美白是主养品种，风险在于苗种、高密度。

罗氏沼虾，抗风险能力稍微好点，但市场需求没有南美白大。淡水虾养殖有句老话，一年可以赚三年的钱，但是不要忘记风险，出现虾病，根本无救，血本无归。

天然虾和养殖虾哪个好一点

1)溶氧方面

优点：生长中的藻类白天光合作用生产氧气，水质溶氧含量高，对虾苗和水质的稳定起到一定的作用。

缺点：晚上容易导致缺氧。(藻类白天光合作用生产氧气，晚上藻类是要消耗氧气的)

2)营养方面

优点：藻类丰富给虾提供了很好的天然饵料，虾苗长的快。

缺点：老化的藻类是水质最大的污染原。细菌分解死藻需要消耗大量的氧气，死藻太多会产生氨氮和亚硝酸盐。

3)稳定水质

优点：藻类丰富对稳定水质各项指标有着决定性的影响。例如ph、氨氮、亚硝酸盐等

缺点：藻类老化往往破坏水质的各项指标。

养殖虾和天然虾的区别

1、海白虾本身就有咸味，而淡水虾则没有。

2、海白虾基本都是属于天然的，淡水虾大多都是人工养殖。

3、海白虾吃起来味道比较鲜香，淡水虾的口感稍稍会有些发柴。

4、从价格上来讲，由于海白虾的养殖成本高，因此价格相应的也是比较高一些的。

5、从身体外观上来看，海白虾的个头一般比较大一些，颜色也比较深，壳比淡水虾的要稍稍厚一些硬一些，身体的枝节也比较大，淡水虾的虾壳比较薄而且偏软，个头比较小巧一些。

6、海白虾的颜色大都是偏白色，淡水虾的颜色大多都呈青色，仔细对比是很容易区分开的。

7、海白虾是以白虾为主要品种，而淡水虾则以沼虾为主要品种。

8、野生海白虾的须是很短的，头部的虾柁短，齿钝且坚硬，淡水虾的须子是很长的，齿锐且软。

哪种虾比较好养殖

难度几乎一样，没有难易之分，关键看养殖户的养殖技术和能力。

养殖龙虾和螃蟹的相同点。在两者养殖时，养殖池塘都要有牢固的防逃设施，防止外逃和陆地天敌进池塘危害和骚扰。小龙虾和螃蟹的生活习性基本相同，都是杂食性偏向肉食动物，喜欢吃水生小昆虫、小鱼虾、蝇蛆、蚯蚓、螺蚌肉等含蛋白质质高、营养成分全面、适口性好的动物性饵料。人工投喂是在动物肉类内面加进麸皮、豆腐渣、油饼粉、玉米、米糠等等。它们都习惯打洞穴居和躲避天敌，都喜欢既有浅水区，又有深水区的池塘。

如何区别养殖虾和天然海虾

因为冷冻虾加了苏打水和小苏打浸泡这一步，所以虾仁嫩而有弹性。这主要是因为碱水和小苏打都是疏松剂，具有膨胀性，能让虾充分吸收水分。这样一来，虾的质地就会变得坚实饱满，虾自然会变得柔软灵活。

冷冻的虾冷冻后，细胞会失水。开封后，蛋白质的水分配率会发生变化，味道也会发生变化，但不一定是“弹性的”。冷冻的虾是有弹性的，其原因是由于碱的生长和蛋白质结构的变化引起虾本身的味道的变化。

新鲜虾肉的质量就像鸡肉。您可以看到明显的肉纤维。如上所述，在打开速冻虾后，很难看到长的肉质纤维。另外，虾的蛋白质含量较高。添加酒时，料酒中的乙醇会渗透到细胞内，氢键与蛋白质结合，蛋白质的结合力与水结合，从而降低蛋白质的持水能力和脱水作用发生。

自然解冻虾，然后用水轻轻冲洗以除去虾。也许很多人会洗虾。实际上，正确的方法是排干虾，加入5克碱性水和3克小苏打，再加一点水，然后用筷子拌匀。大约40分钟，虾可以吸收足够的水分，天然虾会变嫩。

在水龙头下冲洗浸泡的虾，然后用手轻轻擦拭，直到虾表面不油腻。然后沥干虾，放入碗中。加入蛋清，盐，味精，胡椒粉和生粉，用筷子充分搅拌，然后在冰箱中冷冻30分钟。结果，虾在快速冷却期间会收缩，并且肉会变得更致密。

将适量的食用油倒入锅中，并用火加热。当油热至50％时，将准备好的洋葱，生姜和大蒜放入锅中，然后将虾放入锅中，在火中炸约2分钟。然后将一些盐加入锅中，加蚝油调味，使其新鲜，这样就可以炸出光滑而有弹性的虾。

生态养殖

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