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斗鸡是我国古老的地方品种，其形成历史已有3000多年。千百年来，斗鸡的利用形式仅限于打斗观赏，而作为肉鸡育种的原始素材国内很少有报道。本文旨在探讨不同营养水平对斗鸡与肉鸡杂交一代胴体组成及肌肉品质的影响，以期更好地指导利用斗鸡改良肉鸡的育种实践。

1 材料与方法

1.1 供试鸡及其分组

试验选用河南斗鸡为父本、艾维苗父母代种鸡为母本，进行杂交，随机选取杂交一代鸡60只，按日粮营养水平分成高营养和低营养两组，日粮营养水平见表1。

表1 试验鸡日粮营养水平

0～4周龄 5～10周龄 11～12周龄

高营养组低营养组高营养组低营养组高营养组低营养组

代谢能（MJ/kg） 12.55 12.13 13.97 12.55 13.39 12.97

粗蛋白质（％） 22.00 20.00 20.00 18.00 18.00 18.00

钙（％） 1.05 0.90 1.05 1.00 0.99 0.96

有效磷（％） 0.47 0.48 0.42 0.43 0.38 0.36

蛋氨酸（％） 0.45 0.37 0.38 0.34 0.34 0.31

赖氨酸（％） 1.14 1.00 1.02 0.87 0.88 0.75

色氨酸（％） 0.28 0.26 0.26 0.23 0.23 0.20

1.2 饲养管理措施

全期采用地面平养，干粉料自由采食，自由饮水；1～2日龄每天24h光照，之后每天光照22～23h。前期用红外线灯加温，视鸡龄大小升降灯的高度，其它管理方法如常规。

1.3 测定项目及方法

1.3.1 胴体组成

于12周龄随机宰杀公母鸡各5只，测定方法按全国家禽育种委员会制定的《家禽生产性能指标名称和计算方法（试行）》进行。

1.3.2 肉质性状

①水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分，用常规方法测定。

②熟肉率分别取胸、腿肌各30g左右，加入3倍肉重的沸水，800W电炉煮沸40min，取出晾5min后称重，计算熟肉率。

③肌肉pH值用pHS一2型精密酸度计测定。鸡宰后lh内，在屠体胸肌和腿肌上分别切两个小口，立即插入电极测取肌肉的pH值。

④肌纤维直径，按陈励芳（1993）的方法测定。

⑤肌肉的氨基酸，用121MB型氨基酸自动分析仪测定。

⑥肌肉脂肪酸，用日立663—30型气相色谱仪测定。

1.4 数据处理

采用西北农林科技大学设计的多元统计分析软件在计算机上分析。

有的假公司是的大肆宣传什么纯血越南西贡斗鸡养殖，

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宣传品种有越南斗鸡、中原斗鸡、鲁西斗鸡、泰国斗鸡等，

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黄土高原区：本区位于太行山以西、青海日月山以东、伏牛山和秦岭以北、长城以南，包括冀、晋、豫、陕、甘、青、宁的227个县（市）。这是一个以旱杂粮生产为主、水土流失严重、产量不高不稳，亟待综合治理的地区。

本区年降雨量大部分约400－600毫米，但变率大，春旱严重，夏雨集中。

本区近70％的土地覆盖着深厚的黄土层，黄土颗粒很细，土质松软，在地面缺乏植被和暴雨的侵蚀下，地面分割得支离破碎，形成塬、梁、峁和沟壑交错的地形。无霜期120－250天，长城以南、南盘山以东大部分地区农作物可以复种，山西、陕西的汾渭谷地中小麦、棉花的集中产区。

黄土高原上大部分坡耕地种抗旱耐瘠的谷子、糜子。长期滥垦陡坡造成水土流失加剧，燃料、饲料、肥料三料俱缺，形成“越穷越垦，越垦越穷”的恶性循环。黄河每年经陕县下泄泥沙约16亿吨，其中90％来自本区。

同家和地方应共同采取综合措施，按流域防治水土流失，发展本区的农业生产。

因地制宜地确定合理的土地利用方式，大搞种草造林，尽快提高牧业和林业的比重，实行农林牧综合发展。大力建设基本农田，变广种薄收为少种高产多收。

本区包括4个二级区：1．晋东、豫西丘陵山地农林牧区；2．汾渭谷地农业区；3．晋、陕、甘黄土丘陵沟谷牧林农区；4．陇中青东丘陵农牧区。

斗鸡