小龙虾青色和红色的区别，小龙虾为什么会有青色的线
小龙虾青色和红色的区别
1、不同的品种
就比如大虾，有青虾、红虾、虎皮虾等多种颜色，小龙虾也一样。市场上常见的红色小龙虾，学名叫克氏原螯虾，也叫红螯虾、淡水小龙虾，颜色暗红，生存能力极强，甲壳上有明显的颗粒，腹部的背面有一条斜形条纹。
而青色的“小龙虾”，一般是中国龙虾，这是真正的龙虾科龙虾属的动物。中国龙虾的颜色青绿颜色不一。其实小龙虾的颜色很多，除了红色、青色，还有黑色、绿色、橄榄色，但做熟后都是红色的。
2、不同的生长时期
拿大闸蟹举个例子，超市里经常看到“六月黄”，它是“童子蟹”，刚刚经过第三次脱壳的雄蟹，颜色发黄，所以叫六月黄。而成年蟹是青绿色的，是经历了十几次蜕壳后的颜色。
而小龙虾也一样，它的生长过程中也要经过很多次蜕壳，每蜕壳一次，虾壳的颜色就会加深，完成12次左右的蜕壳，最后就变成红色了。所以市场上的青色小龙虾，都是没成熟的幼虾，虽然肉质比较嫩，但肉比较少，而且不够紧致。而红色小龙虾肉多又紧致，口感更好。
3、不同的环境
我问过青色小龙虾，摊主一般都说是野生的，说比养殖的好，这话骗骗外行人还可以，内行一听扭头就走。红色小龙虾都是养殖的，养殖的好还是野生的好？对小龙虾来说，养殖的好。
小龙虾的红虾和青虾有何区别？两者的口感差别很大吗？
有很多人说青色和红色的龙虾是2个种类，鲜红色龙虾叫克氏原螯虾，青绿色的叫|蛄，实际上这些表述是失误的。龙虾的色调往往不一样，并不是由于种类不一样，反而是与水体、环境和生长周期，有较大的关联。一般青虾都生话在水体不错的河道和湖水，而红虾则生活在水体不佳的海域。青虾和红虾的虾龄不一样，青虾属于龙虾的生长期，每过一段时间便会蜕壳，因此色调是青色的。而有一些色调较深的红虾，则是过去了发展期的“老虾”，已经不可能再蜕壳，因此色调才会更加深。
青虾由于生活的水体不错，刚蜕壳不久，因此在清洁的情况下，比较好清理，而红虾壳偏厚，壳上粘附的病菌较多，因此清理起来相对性较为不便一些。青虾的壳子薄，肉质地比较疏松，口味细嫩细致，易拨壳易进味，而红虾的机壳偏厚，肉质地圆润，味鲜有嚼劲，不容易拨壳。青虾适合做虾球或剥虾仁，而红虾则更适合做全虾。每年的5-7月份，无论是青虾或是红虾，都非常肥！因而，喜欢吃青虾和红虾，或是要依据自身的口感和作法挑选。
【蒜香小龙虾】准备食物：龙虾、蒜头、红尖椒、盐、耗油、白砂糖、啤洒、黑胡椒粉、植物油。具体方法：第一步：将龙虾放进盆里，添加适量的冷水，取一个龙虾，拿手捏紧龙虾的尖嘴钳，用毛刷将龙虾的机壳清洗整洁，随后拽住6个虾腿，将虾肺拽下来，捏紧尾端的正中间，将虾线拽出，再用简易将虾脑斜剪刀厂一刀，再清洗二遍，沥干水份预留。
第二步：凉锅多多一些油，油烧之后，将龙虾放进锅中，用漏勺滚动一下，使其遇热匀称，走红炸2-3min后，将龙虾表层炸至红亮后捞起来。第三步：锅内留少许亮油，放进少量的蒜泥炒嫩，随后放进剁碎的红尖椒，煸炒一下，随后添加适量的盐、耗油、白砂糖、黑胡椒粉，煸炒匀称后，添加一罐啤洒，放进炸好的龙虾，搅拌匀称后，少加一点冷水，盖紧盖子，焖8-10min，将汁水收湿后，就可以起锅。
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大小不同、口感不同、品种不同、外观不同、肉质的细腻程度不同等。口感差别较大，红虾的肉质有弹性，而且更为劲道，而青虾的偏细腻，吃起来比较新嫩。
颜色不一样，价值不一样，营养程度不一样，方式不一样，烹饪过程不一样，这就是他们的区别。两者的口感相差并不是很大，可以说口感是比较相似的。
通过两种龙虾的名称就可以看出颜色是最明显的区别。青虾的口味明显会比红虾更加优越一些。
买小龙虾时，选青虾还是红虾？关键看哪些地方？
红虾是由于皮泛红而叫红虾，和青虾的区别是红虾吃起来有点儿土味道，味儿不是很鲜。青虾肉质鲜嫩美味，营养丰富，每豪克服用一部分含蛋白质16.40克，营养专家觉得它有一定的健脑基本功能，青虾的气味比红虾新鲜的，并没有土味道。红虾和青虾的区别也有块头不一样，青虾的块头要超过红虾，二者的价位也相距许多。青虾的肉质较嫩、壳软，但不易于长途运输，
红虾的肉质富，也易于长途运输，致率一般不高于7%。虾中带有丰富多彩的镁，镁对心血管主题活动有着关键的调节性！海龙虾有青虾、红虾、青虾等多种多样。青虾和红虾也是有一丝不一样，青虾和红虾针对身体的优势也各有不同，在选择青虾和红虾的情况下也需要存在方式方式，选择适合自己和亲人的种类。实际上，他们都归属于长臂虾科，尽管外表类似，不过他们的味道和层次感的相距的却非常大
红虾新鲜的的情况下由于皮泛红就叫红虾，可是吃起来有点儿土味道，味儿也很美味；青虾是皮色调青白，因此叫青虾，味儿比红虾鲜。并没有土味道。块头要超过红虾许多。一般在餐馆吃的麻辣或醮汁吃的那就是红虾！虾和鱼肉禽产品对比，脂肪率少，而且基本上没有做为能量来源的小动物糖质，虾中的胆固醇含量比较高，与此同时带有丰富多彩的能减少身体血清胆固醇的赖氨酸，虾富含充足的钾、碘、镁、磷等营养元素和维生素等成份
不知大伙儿发觉没，青虾的腹腔要比红虾的肚子要干净整洁许多，以至于会令人有一种假象，感觉青虾也不必须清洗就可立即入锅，还有便是青虾的尖嘴钳比较小，壳也比较薄，从一定程度上而言，青虾的肉是要多一些的，此外，青虾的年纪也要比红虾要小一些，总得来说，青虾是由于日常生活在较为整洁的环境中，因此壳要薄一些，也会整洁许多。红壳虾最大的缺点则是虾头硬，可是，其肉质是十分紧致的，延展性也很好，因而，比较合适用于制做油焖龙虾、十三香小龙虾、清炖龙虾、麻辣龙虾、油焖小龙虾、冰饮等较重囗味。其肉质口味比青壳虾更有嚼劲，肉质更圆润，因此吃起来觉得更强。
我认为在买小龙虾的时候选择青虾会比较好一些；主要就是看小龙虾的精神状态，如果小龙虾比较活泼的话，说明是非常新鲜的，还要看小龙虾的颜色，如果颜色非常的靓丽，说明是比较健康的，还有就是要看小龙虾肉质是否Q弹。
在买小龙虾的时候，最好还是选择青虾；要看小龙虾的精神情况，看身体的颜色，看他的腮部，虾腹，虾尾，虾钳。
应该选择青虾；主要看头部，尾部，是否灵活，价格是否贵，性价比是不是高。
养虾
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