北方的羊肉是什么羊，北方羊肉为什么不带皮

北方的羊肉是什么羊？

波尔山羊和小尾寒羊。波尔山羊的特点是肉质鲜美、体格大、生长快、繁殖能力强，自从引进波尔山羊之后在国内很多地区展开规模化饲养。并通过纯繁扩群逐步向周边地区和全国各地扩展，显示出很好的肉用特征、广泛的适应性、较高的经济价值

小尾寒羊产于我国北方地区，是我国绵羊品种中最优秀的一种，被国内外专家誉为中华国宝。小尾寒羊具有早熟、多胎、生长快、体格大、产肉多、繁殖力高等特点。小尾寒羊是我国发展肉羊生产或引用肉羊品种杂交培育肉羊品种的优良母本素材，发展羔羊肉生产。

羊的品种很多，如：绵羊、湖羊、山羊、岩羊等。著名品种有：波尔山羊、小尾寒羊、高腿小尾寒羊、杜泊羊、萨能奶山羊、南江黄羊。

1、波尔山羊：毛色为白色，头颈为红褐色，并在颈部存有一条红色毛带。波尔山羊耳宽下垂，被毛短而稀。腿短，四肢强健，后躯丰满，肌肉多。性成熟早，四季发情。繁殖力强，一般两年可产三胎。

2、小尾寒羊：属于肉裘兼用型的地方优良品种。性成熟早，四季发情，多胎高产，生长快，个体高大，周岁公羊一米以上，体重达180公斤以上，周岁母羊身高80公分以上，体重120公斤以上。

3、高腿小尾寒羊：具有产肉多、裘皮好、遗传性稳定和适应性强等优点。4月龄即可育肥出栏，年出栏率400%以上；6月龄即可配种受胎，年产2胎，胎产2～6只，有时高达8只。

4、杜泊羊：是来自南非的肉羊品种，具有早熟、生长发育快、采食能力强、适应性强、肉用特征明显等特征。杜泊羊是由由角陶赛特羊和波斯黑头羊杂交育成，因其适应性强、早期生长发育快、胴体质量好而闻名。

5、萨能奶山羊：原产于瑞士，是奶山羊品种的代表，分布最广，除气候十分炎热或非常寒冷的地区外，世界各国几乎都有，半数以上的奶山羊品种都有它的血缘。

6、南江黄羊：原产四川南江县，经我国畜牧科技人员应用现代家畜遗传育种学原理，采用多品种复杂杂交方法人工选择培育而成的我国第一个肉用山羊新品种。

分山羊和绵羊两大类。绵羊又分为细毛羊（主要以产毛为主）和小尾寒羊（主要以肉食羊为主，母羊每年两窝羔，每窝至少一只，多的有四只）

1）体型长而高大，鼻梁隆起，耳大下垂，四肢细高。公羊体躯丰满紧凑，头大颈粗，良种高达1米以上；母羊体躯为圆桶状，侧视呈方型，后视呈倒“U”型，头小颈细，眼皮较薄，呈粉红色，后躯发达，良种高达90厘米左右。

（2）角型公羊有粗大的螺旋型角，角基呈方型者优，少数角向外翻状如帽翅；母羊多有镰刀状角及姜芽状角，极少数为鹿角状的，无角者甚少。

（3）尾型尾巴较短，长不超过飞节（后膝）；呈椭圆形，长宽约在25～30厘米；尾巴的下端中间有一纵沟，尾尖向上翘，紧贴于尾沟，状似肉秤钩（向上翻）。

（4）毛型小尾寒羊有三种毛型。

一是粗毛型：毛直而粗硬，无弯曲，被毛松散，毛干枯而少油汗，主要用于织地毯。

二是半细毛型：毛较细密而柔软，弯曲较少，有油汗而不多。

三是裘毛型：毛弯曲明显，花穗美丽，羔羊更为突出。

（5）毛色体躯被毛白色，少数个体头部、四肢有杂色斑点或杂色毛。

山羊和小尾寒羊黄羊更贵

杜泊绵羊个子矮，肥胖，出肉率高，现在是炒种阶段，价格高，此品种在南非引进的，小尾寒羊优点繁殖率高，体格高大，出肉率比杜泊绵羊少，价格便宜，小尾寒羊的发源地在鲁西南的梁山县，希望我的回答对您有所帮助，谢谢采纳

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