麂子和什么东西能一起吃,麂子肉和什么相克
麂子怎么炒?
黄焖麂子肉 〔主料辅料〕 麂子肉600克 花椒0.5克 辣子3克 草果0.3克 姜片5克 白糖10克 蒜片10克 肉清汤500毫升 精盐10克 菜籽油l00克 〔烹制方法〕 1.将麂肉切成小方块,用清水漂洗干净. 2.炒锅上火,注入菜籽油,烧至七成热,下辣椒,花椒煸出香味,下蒜, 姜片煸香,再下麂肉炒10分钟,注入肉清汤,加盐,草果和白糖,移至微火 上,加盖焖熟即成.
风干麂子肉怎么做好吃?
制作材料:麂子肉200克、洋葱1个、生姜、味精、料酒、柿子椒、盐、酱油各适量
制作步骤:
1、洋葱和柿子椒洗净切块,将麂子肉风干后用蒸熟备用;
2、锅烧热,放少许油并加入生姜和料酒,之后放入洋葱块翻炒;
3、放入柿子椒块翻炒,放入麂子肉翻炒;
4、翻炒的洋葱变软,放盐、味精、酱油;
5、翻炒至肉色金黄即可。
麂子肉能烧萝卜吗?
我告诉你一个简单又好吃的做法: 配料:萝卜一个,青红椒三个,蒜苗二条,姜一块,五香大料适量。 腊麂子肉切小块,三~五公分左右,萝卜切滚分块,青红椒切大块,蒜苗切小段。配料准备好后,在锅内放二碗水烧开,放入腊麂子肉过水去味,涝出待用。 锅内放花生油,下姜片呛锅,放入腊麂子肉翻炒片刻,加二碗水,下萝卜青红椒,五香大料炖一小时,最后下蒜苗、盐,味精适量,大功告成了。 哈哈,这是我的心得哦。用砂锅来做更好吃!
麂子肉骨头可炖汤吗?怎么做?
主料:麂子排骨300克
辅料:小白菜50克
调料:花生油20克,盐3克,味精2克,黄酒3克,大葱4克,姜3克
做法
1、将麂子排骨洗净,剁成四厘米长,三厘米宽的段,下沸水锅焯烫后捞出,冲洗干净;
2、小白菜洗净,去根部,一切两段;
3、葱切段;姜切块,用刀轻轻拍松备用;
4、锅上火烧热,加少许底油,用葱段,姜块炝锅,烹绍酒,下麂子排骨,添汤;
5、旺火烧沸,撇净浮沫,倒入陶器,转小火慢炖至接近成熟;
6、下小白菜放精盐、味精调口,再炖至麂子排骨酥烂脱骨,装碗上桌即可。
麂子肉的做法,麂子肉,怎么做麂子肉好吃?
材料:
半只麂、干香菇8个、蒜米10g、生姜1块、洋葱1个、香菜3根。
步骤:
第一步:首先准备一把干香菇,用温水泡发,接下来再开始处理麂,等麂处理好了,香菇也泡软了。
第二步:将麂肉砍成小块,加入大勺面粉,戴上胶手套把抓匀,以防麂骨头把手划伤,面粉能吸附在麂肉里面的血水和杂质,大约抓1分钟,抓拌至粘手,加入清水,洗多几遍,洗至水清为止,这样清洗的麂肉干净也没有腥味。
第三步:接下来开始给麂肉调味腌制,加入少许盐,半勺胡椒粉,一勺米酒,两勺生抽,半勺老抽上色,一勺蚝油提鲜,抓匀静置10分钟以上,把麂肉腌制入味。
第四步:趁着麂肉腌制的时间,接着准备料头,生姜切片、大蒜切片,洋葱切丝, 泡好的香菇洗净后切成条,整朵炖也行,不过切小一点更方便煮出香味,再准备一小把花椒备用。
第五步:食材准备好后,开始烹饪,热锅冷油,油热后放入蒜姜片和花椒炒出香味,放入麂肉翻炒20秒左右,倒入一罐啤酒,酒量要没过麂肉,麂肉较多的话就多加一罐啤酒,大火烧开。
第六步:与此同时,再准备一个砂锅,把砂锅烧热后,添加一点点油润锅,放入姜片洋葱丝和香菇垫底,接着把煮过的麂肉倒入砂锅中,连汤汁也加进来,扣上盖子,炖15分钟,麂肉较多的话要多炖一会哦,一定要保证麂肉熟透了才能吃。
第七步:麂肉炖好了,一打开锅盖香味扑鼻,趁热撒点葱花,香菜叶点缀即可上桌享用啦
麂子肉怎么做好吃而又嫩?
麂子肉做成肉丝好吃又嫩。食谱推荐:冬笋麂丝主料: 熏麂子肉 250克 冬笋 150克配料: 鸡蛋清 25克调料: 姜 10克 盐 2克 酱油 20克 小葱 10克 猪油(炼制) 50克 白砂糖 2克 黄酒 10克 各适量制作方法1. 将净麂肉片成薄片,切成4 厘米长、0.3 厘米宽的丝;2. 麂肉丝放入鸡蛋清、姜(切末)、黄酒、盐少量浆拌均匀;3. 将冬笋洗净,切成比麂肉丝略细一点的丝;4. 锅置火上,放入熟猪油烧至五成热,将麂丝下锅走油,用手勺推开,待肉丝挺力变色,立即倒入漏勺沥油;5. 在原锅余油中,放入冬笋、酱油、盐少许和白糖炒几下,加鸡汤焖半分钟左右;6. 再放入麂丝,用湿淀粉调稀勾薄芡,颠翻几下,淋上香油起锅装盘,撒上葱(切末)即成。
新鲜麂子腿肉怎么做?
制作食材主料:麂子肉 300克辅料:香菇(鲜) 100克 竹笋 100克调料:盐 5克 胡椒粉 2克 白砂糖 5克 味精 2克 葱汁 10克 姜汁 10克 花椒 15克 香油 5克 花生油 50克 各适量
步骤1.香菇洗净用水涨发待用;另准备玻璃纸30*30厘米见方的12张;麂肉(选用麂子后腿肉)剔去筋,改刀为0。3厘米粗的长条,用精盐、胡椒、白糖、味精、葱姜汁、花椒腌渍20分钟。香菇挤干水分,鲜笋去皮,切成与麂肉同样大小的长条。
2.将玻璃纸摆放在墩上,每张纸上放三条麂肉,三条香菇,三条鲜笋将其包裹7*12厘米的日字形的长方块。依次将12张玻璃纸包完。
3.炒锅置于旺火上,注入花生油,六成油温时,依序放入纸包麂肉,约炸2到3分钟,纸包充气起,即可捞出沥去油,装盘,趁热上桌。4.上桌时,由服务员给客人每人夹一包至座碟中,由客人自己解包。解包时的阵阵香气使食者倍感新鲜,热烘卫生。
麂子肉怎么做好吃而又嫩?
烤麂子肉串 主料:麂子肉500克 辅料:鸡蛋50克,淀粉(蚕豆)13克 调料:辣椒粉5克,芝麻50克,花椒5克,酱油10克,小葱10克,香油10克,姜10克,花生油20克,盐5克,黄酒15克,味精3克,白砂糖10克 烤野麂子肉串的特色: 成菜麻、辣、香、嫩,具有云南地方特色。 教您烤麂子肉串怎么做,如何做烤麂子肉串才好吃 1. 将麂子肉剔净筋膜,入清水漂净,沥干水分,切成3 厘米见方的厚片入盆; 2. 葱姜拍松入碗,用肉汤浸泡; 3. 将盐、酱油、黄酒、白糖、味精、葱姜汁、辣椒面、花椒面、芝麻、花生油加入鹿肉盆内,拌匀腌渍20 分钟; 4. 用不锈钢钎把麂子肉逐片串好; 5. 鸡蛋磕入碗中,加湿淀粉制成蛋糊; 6. 蛋糊内下肉串裹匀,刷上香油; 7. 将木炭点燃,烧至无烟时,摆上烤架,放上肉串,烤至糊干,刷上花生油; 8. 再烤至出香味呈金黄色时,装盘即成。 烤野麂子肉串的制作要诀: 野麂子居野,有腥膻气,入清水漂去血水,洗净后加调料腌渍入味,熟后清香,鲜美可口。 小帖士-食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与野兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 (2)黄焖野麂子肉 主料辅料:牛鼻700克 胡椒3克 水发冬菇50克 甜酱油5克 于贝50克 蜂蜜5克 香菜..12根 味精2克 樱桃2粒 肉上汤50毫升 精盐6克 湿淀粉..20克 葱6克 芝麻油30克 姜6克 菜籽油1000克 酱油10克 (约耗100克) 烹制方法: 1.牛鼻入热水氽烫,刮洗干净,拔净鼻毛,切片,入汤锅煮熟.干贝蒸 发.香菜洗净.冬菇用菜籽油50克烩制,并放入上汤,精盐0克,酱油,胡椒.葱姜洗净拍松. 2.炒锅上旺火,注入菜籽油950克,烧至四五成热,将牛鼻抹上蜂蜜下油锅炸成黄色捞出,沥油,切为大薄片,整齐扣入碗内.碗边用于贝镶嵌成圆状,放上冬菇,再撤上葱姜,上笼蒸2~3小时,至酥烂,捡去葱姜. 3.炒锅上火,将蒸牛鼻的汤汁滗入锅中,牛鼻扣入盘中.汤汁加盐0克,味精,淋入温淀粉勾芡,再淋上芝麻油,起锅浇在牛鼻上,盘边摆上香菜, 在两朵冬菇上各放一粒樱桃,点缀即成
特种养殖
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