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黄鳝苗种在野生黄鳝大量上市的时候价格每斤10-12元，规格在一斤10-15尾，视池塘情况每个网箱投苗20-25斤。黄鳝养殖过程中一般选择投喂人工配合饲料或者蝇蛆蚯蚓，前者价格会贵一点，操作方便，后者价格便宜些，但是更容易引起水质变化，总的来说黄鳝每长一斤需要的饵料成本在4-5元左右。
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黄鳝养殖成本和利润分析
我们以一口10平方米的养殖池为例来概算黄鳝养殖的经济效益。
1、建池费用200元。
2、收购15-20公斤野生黄鳝，以夏季中等规格（条重30－50克）黄鳝每公斤15-20元计，需花成本约300-400元。
3、经5－8个月的饲养，黄鳝体重可增加3－5倍，我们以增重3倍计算，则20公斤黄鳝可增重60公斤，按每增重1公斤黄鳝的饲料成本8元计(实际上大量采用蝇蛆蚯蚓等要不了这么多)，则需花费饲料成本480元。
4、药物及其它开支计100元。以上4项成本总共约为1080-1180元。
而所获得的是大规格黄鳝（条重100克以上）80公斤，按冬春季市场收购大规格黄鳝的中等价格（每公斤40元）计算，则可收入3200元，投入产出比为1：2.8左右。
具体一点说，1口10平方米的养殖池，在几个月的养殖期内，可创利润达2000多元（每平方米200元），一个普通的养殖户，以建养殖池50口为例，则可收入达10万元以上。
养黄鳝赚钱吗？有以上黄鳝养殖成本和利润分析可以知道养殖黄鳝具有较高的经济效益，但同时也是一个高风险的项目，其主要风险也就是技术风险。如果当地尚没有人把黄鳝养殖得很好，为了降低风险，建议在开展前找一个比较可靠地地方系统学习一下养殖黄鳝的技术经验。
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用料
黄鳝 600克（4条） ，姜 半块 ，大葱 半根， 大蒜 1头（10瓣）， 香葱 几根， 料酒 一大勺 ，生抽 一大勺 ，盐 3克 ，老抽 半小勺（上色用）， 糖 15克 ，醋 一小勺 ，食用油 两大勺， 小尖椒 2个
做法
黄鳝洗净后剪成约4厘米长的段，鱼身打花刀，易熟且便于入味。
葱姜蒜辣椒准备好。
锅里放油，烧热后放入大葱段、姜片、蒜瓣、辣椒煸香。
倒入黄鳝段，翻炒至变色。
加入料酒、生抽、老抽、醋、糖、盐，继续翻炒2分钟。
放入开水，至与黄鳝齐平，盖锅，大火烧开，改中火烧10-12分钟，至黄鳝软烂入味。
视汤汁情况调整火的大小，将汤汁收得只剩少许，撒葱花出锅。
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建饲养池
①开放式饲养池。适合在长年有温流水的地方建池，适于较大规模的养殖。饲养池用砖和水泥砌成，单池面积为10~20平方米，池深0.4米，宽1～2米。池埂宽20~40厘米。在池内的相对位置设进水管、排水管各2个，其直径均为3～4厘米。进水管的高度与池底一样，其中一个排水管与池底等高，另一个高出池底5厘米，进、排水管口均应设金属网防逃。为了便于管理，宜将若干饲养池并列排成1个单元，每单元的面积以不超过500平方米为宜。
②封闭循环过滤式饲养池。适宜在大城市或缺乏水源的地方使用。饲养池的建法与开放式相同，另需建造曝气池、沉淀池，配备净水、抽水、加温设备。
投放鳝种
池建好后，塞好总排水口，灌满池水，浸泡5~7天后放干池水，然后塞住底下的排水孔，放水保持每个池内水深5厘米，有微流水，这时即可放养鳝种。鳝种在放养前需要消毒，每吨水投入硫酸铜8克、漂白粉10克，充分搅拌，待溶化后将鳝种置于药液中浸洗20~30分钟(设定水温为10～15℃)。注意：药液随配随用，浸洗时间应视鱼体健康状况和水温高低作适当调整。鳝种消毒后及时放养，放养规格为35～50条/千克的鳝种4~5千克/平方米。同池的鳝种要大小一致。
投喂饲料
黄鳝放养2～3天后，将蚯蚓、螺蚌、蛙肉等切碎，放在饵料台内进行引食，并适当增大水流。第1次的投饲量可为黄鳝总体重的1％～2％。第2天早上检查，若能全部吃光，再投喂时可增加到黄鳝总体重的2％~3％，以后可逐渐增加到5％左右。随着食量的增加，可在饲料中掺入蚕蛹、蝇蛆、煮熟的动物内脏和血粉、鱼粉、豆饼、菜籽饼、麸皮、米糠、瓜皮等，直至完全投喂人工饲料。当黄鳝吃食正常后，每天投饲两次，早上8~9时、下午2～3时各投饲1次。饲料的蛋白质含量应控制为35％~40％。
日常管理
饲养一段时间后，同一池的黄鳝若大小不均，要及时分开饲养。定期对食台进行洗刷、暴晒，或用漂白粉等药物消毒，每隔5-7天，用生石灰20克/平方米消毒水体。及时换水，不是微流水的鳝池，高温季节每5天向池内注新水1次，同时排出相同体积的老水。冬季及早春，晴天上10时至下午3时，从塑料棚上取下稻草帘，其余时间应盖帘保温。
病害防治
注意防止鼠、蛇等天敌的侵害。重视感冒病、毛细线虫病、梅花斑病的防治。
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黄鳝的稻田养殖技术
1、稻田养殖黄鳝的选择：水质清新无污染，水量充沛，排灌方便，田埂坚实不漏水，以保持一定水位的较低洼稻田为好。
2、修筑田间工程及防逃设施:加高加宽田埂，田埂高70cm，底宽60cm，顶宽45cm，在田埂上用塑料薄膜或纱网做防逃设施，膜或网高出埂面20cm，埋入地下10cm。
3、黄鳝放养：挑选规格整齐、无病无伤的鳝种放养，选择体色黄色并夹杂有大斑点作养殖品种较佳，生长较快，放养规格为5～20cm。运回的鳝苗在放入池中以前，既可以有效防止水霉病，又可消除鳝苗体表的寄生虫，具有一定的预防作用。
4、饲养管理
①水质管理：保持田中水质清新，适时加注新水，一般春秋季7d换水1次，夏季3d换水1次。确保做到水质“肥而不腐、活而不疏、嫩而不老、爽而不寡”。
②饵料管理：鳝种放养后3d内不投饲，以使鳝种体内食物全部消化成为空腹，使其处于饥饿状态，然后在晚上投喂黄鳝喜食的蚯蚓和切碎的小杂鱼或动物内脏，投饲量为体重的1％～2％。等到吃食正常后，可在引食饲料中掺人蚕蛹、蝇蛆、鱼粉、米糠、瓜皮等饲喂，投饲量视吃食情况逐渐增加到体重的3％～4％，在水温26～28℃黄鳝生长最适温度时，投饲量可增加到体重的6％～7％。
③病害管理：病害的防治在养殖业中具有非常重要的地位。不仅苗种在放养前要消毒，养殖沟在鳝苗投入前7～10d，每平方米需用生石灰0.3kg清塘消毒，平时每半个月用15mg/L的生石灰溶液消毒，做好预防工作。鳝种在捕捞、运输和放养过程中要尽量避免擦伤，以防细菌侵入发生赤皮病，症状为：体表出血、发炎，以腹部和两侧最为明显，呈块状，需内服药和外用药消毒结合治疗。预防方法：鳝种放养时严格消毒，坚持经常巡田，检查各项设施是否有损坏，特别在雨天要对进、排水孔及堤坝进行严格检查，防止黄鳝逃逸。
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主料：泡椒十个、鳝鱼三条
辅料：生姜葱适量、小米辣三个、盐两克、老抽三克、生抽五克、花椒油三两滴、鸡精味精各一克
步骤:
步骤首先开始宰杀鳝鱼，准备一个厚一点的木板，上面带有长钉子，把黄鳝的头部钉在木板上，然后用手把黄鳝拉直，再用小刀把鳝鱼内脏去除干净，即可宰杀完成
步骤接着把处理切好的鳝段，用水冲洗干净（多清洗几遍，要把鳝鱼血彻底清洗干净），再把姜去皮切成姜丝，小米辣和蒜苗清洗干净，切成辣椒圈，蒜苗切斜段备用（提前把辅料切好，这样后期忙起来不会手忙脚乱）
步骤开炉点火，锅内刷洗干净放入底油，油温八成热倒入鳝鱼，炒至鳝鱼完全变色（这时候鳝鱼会微微卷在一起），再加入少许料酒继续翻炒均匀备用
步骤锅内再次刷洗干净放入底油，下入姜、小米辣、蒜苗白、泡椒，小火翻炒出香味后，然后倒入之前的鳝鱼一起翻炒均匀，再加入生抽、老抽翻炒均匀（提前放入老抽，可以更好地激发出酱油香味）
步骤最后加入两勺水，大火烧开后转中小火，再焖煮三分钟，开盖加入蒜苗叶翻炒均匀，再改用大火收汁一分钟（这时候鳝鱼已经熟透了），放入适量盐、淋少许花椒油、少量鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘啦，要是家里富裕的话，来点芝麻点缀一下就更完美了
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1、抖音上卖的黄鳝诱食剂就是利用它喜欢吃的食物做诱饵进行诱捕，腥味特别重的香精，可以刺激黄鳝的捕食，抖音里面黄鳝诱食剂是根据黄鳝喜爱腥臭味的特点制作的。
2、黄鳝为热带及暖温带鱼类，常栖息水底生活的鱼类，只有合理地搭配饲料喂养，迅速增加营养成分，促使黄鳝产量多，从而增加养殖户经济效益。
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