东北肉牛养殖技术，东北肉牛养殖技术
农村肉牛养殖技术
第一个就是饲料，水牛和其他的牛在饲养的过程中饲料的搭配会有非常大的区别，其他的牛为了获得更高的经济利益都会使用精料进行催肥，水牛和很多的牛相比身形非常的大，而且在饲养的过程当中并不需要什么精力来进行催肥，水牛主要是以青料为主，在适当的时间加一点精料就好，如果精料太多就会引起水牛的，身体不时就会适得其反。
第二个就是水牛的配种，也是在养殖的过程中需要注意的一个问题，首先要等到水牛的初配年龄才能够进行配种，其次就是不能让水牛和别的品种的牛进行配种，如果没有达到初配年龄就进行配种，这样就会降低水牛配种的成功率，而且还会缩短水牛的使用年龄，有很多经过杂交培育的品种都非常的好，但他们是经过专门的比对之后才做出的结论，并且还要经过反复的实验才能够培育成功，所以我们不能轻易的随便去配种。
第三个就是蛆虫，水牛非常的容易招虫子，所以我们在养殖的时候，要注意对水牛的驱虫管理，首先我们需要将水牛表面的一些蚊虫以及吸血蝇等驱除，而且在水牛的身体上会存在着大量的寄生虫，相比起表面的害虫身体的寄生虫更加恐怖，所以我们要不定期的给水牛进行体检，并且投喂一些无害的驱虫药或注射疫苗来进行驱虫。
第四个就是放养，吹牛不能和其他的牛一样进行圈养，这样会影响他的正常生长速度，并且还会影响水牛的繁殖能力和体质，所以在养殖的过程中要进行适量的放养，最好是每天都要进行放养，1-2个小时左右就可以了，如果条件不允许的情况下，至少每隔三天左右要进行放养一次。
第五个就是病害，水牛也会出现炭疽病，而这种疾病也长时间占据了新闻的热点，想必我们大家都知道了它的严重性，在养殖水牛的时候每年都要注射一次防炭疽病的疫苗，可以起到一个预防的作用，一旦发现发病的水牛要立马进行隔离，不要让其传染到其他的水牛。水牛还有很多非常常见的疾病，我们只要注意好平时的饲养管理和日常管理以及防治问题，基本上是不会出现什么大问题的。
肉牛养殖新技术
养牛技术和饲养方法：
1、牛舍选址
（1）建立牛舍的地方，地面要稍微平缓一些，海拔也要高一点，有一点轻微的坡度。
（2）不能将牛舍建立在风口的位置，要背对风口，还要有遮阳的顶棚。
2、喂养方法
（1）在给牛进行喂养时，要遵循一定的规律，每天的喂养可分成3次来进行。
（2）在给牛喂养后，不可立刻让它喝水，一般要等牛进食2个小时后，再让其喝水。
（3）在牛进食的时候，不可驱赶它。
（4）每天可以定时定点对牛进行投喂，让牛形成条件反射后方便更好的管理。
3、放牧管理
一般情况下，放牧的时间为2-3小时，可根据牛群自身的情况延长放牧的时间。放牧不仅仅是让牛群活动，也是让牛群能够采食新鲜的青绿饲料，改善它们的消化功能。
4、饮水管控
（1）牛的饮水量十分的巨大，要多准备一些水槽和水池让牛饮水。
（2）在夏天的时候，要及时更换掉水槽里的水，换成新鲜的水。
（3）在冬季的时候，一般可以让牛饮入温水，尽量避免让牛饮入冷水。
搭建牛棚方法
1、整体规模
（1）一般来说，牛棚的高度要在4-5m之内，可以确保棚内空气的流通性。
（2）牛棚的屋顶要用隔热效果比较好的材料，因为牛比较怕热，用隔热材料当屋顶，可以减少夏季高温给牛带来的不利影响。
（3）如果条件允许，可以在牛棚里搭建遮阳网，遮阳网不仅在夏季的时候可以遮挡阳光，在冬季的时候，也可以减少牛棚中热量的蒸发。
2、地面
（1）通常情况下，牛棚地面可用普通的水泥地面，不光容易清洗，而且打扫起来也方便。
（2）在冬季时，可在牛的身下垫一些草防寒，避免让牛因为受冻而感染了风寒。
3、活动场所
在搭建好牛棚后，要在牛棚外面留出一块供牛群活动的场所，牛在吃完饲料后，便可以在这里活动或者休息。
农村肉牛养殖技术培训
尊敬领导们，各位朋友们，今天我们在这里赢肉牛养殖培训班，我非常荣幸能够主持本次的肉牛养殖培训，希望各位养殖业者再参加肉牛养殖培训过程中能够取得更好的成绩，都对你们做好入职肉牛养殖，肉牛养殖的各项工作是有很大帮助的，子培训圆满成功
农村肉牛养殖技术视频
如果是山上养牛放牛的话，南方一般的品种还是土杂比较多。最多是改良的一代二代西门塔尔牛。如果是北方的话，可以养一些优质的西门塔尔，我经常看一些抖音的视频，发现北方的山上养殖的都是一些三代4代的优质斯曼塔尔牛，这样能使他的经济利益最大化。
养牛肉牛养殖技术
很多地区生长育肥牛采用季节性配种(上半年于5~7月,下半年于8~10月)。上半年配种的母牛于第二年2~4月产犊,9~11月断奶;下半年配种的母牛于第二年5~8月产犊,当年12月至第三年2月断奶。这样,从断奶进入生长育肥期就有二个不同时间。一个是断奶后进入秋末冬初的枯草期,经过越冬至第二年四月才进入春季放牧期,然后渡过炎热的盛夏;另一个时间是断奶后不久即进入春季放牧期,然后越夏进入秋季放牧期,最后越冬。根据断奶季节牧草的生长情况,如果要求生后18月龄(1.5岁)达到体重250~300公斤,那么平均日增重必须在0.43~0.51公斤以上。
有些农村由于长期喂饲含有农药残毒的晩稻草而发生耕牛中毒死亡现象,但另一方面却搞早稻草还田,把大部分早稻草当作肥料,很少或不留早稻草喂牛。这种作法应当加以改正。要开辟其它肥料来源,只有在留足早稻草喂牛的前提下,才能考虑作其它用处。每头牛留稻草标准是,黄牛为1500公斤,水牛为2500公斤。
农民朋友们都听过“冬天吃到腿上,春天吃到嘴上”这句话,意思是说,冬天加强饲养,牛就会长得膘肥体壮;不重视冬天饲养,只注春耕饲养,牛虽吃饱了肚皮,难以立刻增强膘体。这句俗话,很有科学道理。秋收冬种之后,耕牛当年的农活基本结束,耕牛的饲养,普遍被忽视。入冬之后,草木黄,大自然给牛提供的饲料逐渐减少。同时,由于气温低下,牛必须加倍分解体内的养分维持自身的正常体温。如果养分得不到源源的补充,牛你必然逐目消瘦,即使幸免于死,也已骨瘦如柴。待到来年春簖,农事煞忙,即使增喂精料,但由于劳役过重,付出的体力太大,耕牛仍不能恢复膘体。特别是老年牛,本来吸收营养机能莪差,在强制使役情况下,有的就会在田间累死。正确地间养方法是既重视春耕时期，,更注意冬季的饲养。
肉牛养殖
一）场地
肉牛生产所需场地主要包括放牧地、建场用地和青饲料种植基地，这是决定肉牛生产的先决条件。具备合理而充足的养殖场地，既可以减少养殖的劳动强度，便于管理，又可以降低生产成本，提高养殖效益；反之，养殖户的管理困难而粗放，养殖成本高、效益低，最终往往半途而废，无法实现牛羊生产的可持续发展。
二）饲草料资源
这是决定肉牛生产最基本的条件。肉牛作为反刍动物必须采食大量的青粗饲料，而以精料为辅，才能产生较高的经济效益，有利于肉牛保健。因此，在肉牛生产前应先了解一下当地能否种植牧草，有无充足的野草资源、农作物秸秆及其他各种农副产品如玉米秸等）可供利用，否则就不适合发展。
肉牛的养殖技术
相当多的人认为养牛是一项没有技术含量的工作，然而真正入行养牛后却发现自己原来对养牛一窍不通，这样情况下依靠养牛赚钱自然成了奢望，下面答主便介绍一下养牛需要掌握的技术要点。
1、品种介绍
养牛之前一定要对各个肉牛品种有所了解，例如外貌体型、生长特点、分布区域等等，一来可以确定自己适合养什么品种的肉牛，二来引种购牛时不至于上当受骗，不少养牛新手引种购牛时都上过土杂牛冒充良种牛的当。当前国内养殖数量较多的良种肉牛品种有西门塔尔牛、夏洛莱牛、安格斯牛及利木赞牛等，这里答主就不再详细介绍了，大家可以看看相关百科介绍和图片。
2、应激处理
牛买回来后，特别是从外地引种购牛的情况下，由于长途运输、环境变化、饲养管理变化等因素，牛会出现不同的应激反应，严重的情况下可造成牛群大量伤亡，所以懂得应激处理十分有必要。答主这里简单说一下牛应激处理的办法，一挑选大一些的健康牛犊，这样的牛抗应激能力更强；二运输前可连饮3天电解多维水，并在装车前4~6小时停止饲喂；三运输车辆底部铺一些柔软的垫草或沙土，装车避免拥挤，尽量选择快而稳的运输路线；四到场后先让牛自由活动2小时熟悉环境，2小时后少量喂水，可在水中加入适量的食盐或电解多维，6小时后充足供水并喂一些易消化的青干草；五第二天起开始添加精料，直至7~10天转为正常饲喂即可；六期间一定要多对牛群进行观察，发现问题牛应及时隔离并进行对症治疗。
3、日常管理
日常管理包括的内容比较多，例如饲喂工作（下面单独介绍）、卫生工作、繁育工作及其他一些工作等等。卫生工作对技术要求不高，只需要饲养员勤快一点即可，每天及时将圈舍内的粪污清理干净并定期进行消毒即可，消毒药物需要定期更换这样效果才好；繁育工作需要了解牛的发情表现、配种时机、配种方法、妊娠表现、妊娠管理、生产管理等等，内容比较多最好进行系统性的学习；其他还需要牛的运动管理、光照管理、温度管理、通风管理等，可以多看一些相关资料，没有技术含量，基本上按照书本操作即可。
4、饲料营养
饲料营养也是养牛的一项大技术，养牛需要根据不同品种、大小、用途及饲养模式制定科学有效的饲喂方式，对饲料进行合理搭配，使饲料可以满足牛对营养的需求而又不会造成浪费。一般育肥牛精粗饲料比为4:6，繁殖牛则根据膘情和妊娠期合理添加精料，使其保持七八成膘情即可，精料配比可根据不同牛进行合理调整，一般玉米含量60%左右、豆粕含量23%左右、麦麸含量10%左右、预混料含量4%左右，然后再加入适量的食盐、小苏打等。
5、牛病防治
牛病应以预防为主治疗为辅，尽量避免牛出现群发性疾病，因此必须在加强饲养管理的基础做好防疫工作。养牛户需要根据当地疫病流行情况制定科学有效的防疫程序，必须要做的防疫有牛口蹄疫、牛肺疫及牛巴氏杆菌病等，然后每年还需要进行2~4次驱虫。当牛发病后应及时进行隔离，并对牛舍进行彻底消毒，然后根据症状进行对症治疗，有关牛病的治疗没有必要掌握太多，小病能自己看就可以，重大牛病疫病还是应该请专业兽医
牛羊驴吃的是草、秸秆（玉米秸、稻草、小麦秸、豆秸、花生滕、地瓜秧）农作物下脚料，而这些又是牛羊最好的饲料，养殖等于用草来换肉，用废弃的秸秆换钱。政府提倡、地方支持，因此养殖业是发展农村经济，引导农民致富的捷径。但是对于农村地方来讲，很多资金预算以及养殖知识还是不够全面。
牛肉味道好、营养价值高，市场价格也是比较高的，而且由于物价上涨等因素，牛肉价格还存在一定的上涨空间。目前国际国内肉牛市场需求正旺，中国肉牛在世界市场上的竞争力也明显增强，我国高档的肥牛肉在欧盟、美国、日本、俄罗斯和中东国家十分畅销，市场潜力大。不过肉牛饲养成本的上升、肉牛繁殖周期长等原因，使之存在一定风险。但近年来，农户养牛规模有所下降，但市场对牛肉的需求量仍在增加，今后几年肉牛养殖仍然持续看好。
前期牛犊购买过多无多余资金填充草料，或者害怕不够资金购买小牛进行养殖，一直在担心受牛贩欺骗。各种资金运转不周的情况就目前很多新手来讲，肉牛养殖的牛价、草价和料价是最需要了解的地方。
牛价的行情
对于新手来讲，肯定不知道实际的肉牛行情，要想养牛必会通过上网查询或者通过一些牛经济、牛贩子了解价格，但这难保是真实的价格，了解到的价格和实际价格会存在差异。
从网上找到的牛犊报价，最便宜的一头牛犊只需要800元，而大多数的报价集中在2000到3000元/头(体重在200到300斤)，报价最高的也不超5000至6000元/头，很明显牛犊的价格800元每头是不真实的，而且2000到3000元/头也不真实，现在屠宰牛的价格已经到13至14元每斤了，按照屠宰牛的价，一头牛犊也会少于这些钱，而且单斤的重量，牛犊价格要比屠宰牛高。
那么真实的牛犊价格到底是多少呢？通过近期买牛犊的养牛户反馈得知，150~180斤刚断奶的黄牛犊市场售价至少要3500元/头才能买到，体重大一些的黄牛犊或质量稍好一些的低代杂交牛犊至少要4000元/头起步，而良种肉牛犊价格则要高的多，300斤的良种公犊至少要6000元/头起步，品相好的可能要达到7000元/头，400斤的良种公犊至少要8000元/头起步，品相好的可能要达到9000元，500斤的良种公犊基本上要上万元一头了，同体重、质量的母犊价格比公犊价格要便宜500~1000元/头左右。
顺便说一下近期的屠宰牛价格，也就是成品育肥牛的价格，膘情好的育肥牛价格基本上可以达到14元/斤了，膘情一般偏上的育肥牛价格基本上在13.5元/斤左右，育肥奶公价格基本上在12.5元/斤以上，可以说还是比较不错的。实际上很多都是看牛来面谈的。
草料价格
养牛常使用到的粗饲料有新鲜牧草、干草、农作物秸秆和糟粕等等，但是大部分的养牛户都是拿农作物的秸秆为主。通常新鲜的牧草有皇竹草、甜象草、黑麦草等等这些个高产的牧草，价格在0.08~0.3元/斤左右，具体还要看草的质量与当地收割、运输难易程度，但是总的出入不会太多。
干草的价格差别比较大，比如优质的苜蓿草头茬要1.3到1.5元/斤，二茬最少也要0.8元/斤，常见的羊草干草只需要0.2到0.4元每斤。
农作物的价格根据种类与干湿、加工程度的不同，也存在比较大的差距，下面详细的介绍下：
1、玉米秸秆：新鲜的玉米秸秆(不带棒)秋天收购价格为0.06~0.1元/斤，要是秋天收购新鲜的玉米秸秆自己加工青贮，成本价格也不会大于0.12元/斤。
2、大豆秸秆：秋天收购的价格在0.15到0.2元/斤(部分的大豆秸秆或许稍湿)，其他的时间收购通常为0.2到0.25元/斤，要是加工制成草粉每斤再至少增加0.1到0.15元加工费。
3、小麦秸秆：通常夏天收购的价格在0.08到0.11元/斤。
4、稻草：价格多为0.1到0.2元/斤。糟粕类的饲料有白酒糟、啤酒糟、醋糟等等，当地有厂子的话那么价格会便宜点，要是在外地买价格则高点，以酒糟来说，一百多元起，至七八百块一吨的价格差别很大。
肉牛规模养殖技术
一：牛场建设
1：每栋牛舍长60米、宽10米、中间过道1.5米，双面牛槽，槽宽60厘米、高75厘米、槽深25厘米，每头牛间隔1.1米，地面斜坡15度，要求通风要好。
2：这么一栋牛舍600平方米可以饲养100头牛。根据08年**新物价，建设一栋简易牛棚需投资五万元。
二：料棚建设用地（每100头牛）
1：需长30米、宽8米、高4.5米。共计240平方米的草料鹏，要求通风要好。
2：需求资金约一万元左右
三：量粪池
1：每百头牛需1—1.5亩
2：牛粪可以用来做沼气，种植蘑菇等菌类，养殖蚯蚓等。
四：进牛成本
1：短期育肥：如进400—500斤肉牛，饲养4—5个月。每头牛需成本3000—3500元肉牛款。（肉牛）
2：长期催肥：如进250—350斤小肉牛，饲养7—8个月。每头牛需成本1800—2400元肉牛款。（肉牛）
五：人工、水电
每百头小肉牛2名饲养员，1名管理员月工资每人在600元左右。水电因地适宜。
六：饲料分析
1：粗饲料 每头牛每天需干草6—10斤，如果鲜草12—20斤，小牛均减。
2：精料 肉牛斤料，也就是说500斤的牛每天两次共计5斤精料。800斤的牛每天两次共计8斤精料。
3：精料的配比 60%玉米面，25%麸皮，15%棉豆簸或菜籽饼，5%豆簸。每斤精料预计0.8元左右。
4：每30头肉牛每天使用食盐1斤，如使用酒糟需加少量苏打粉、酵母粉。
七：市场行情分析
1：目前肉牛成牛1000斤以上的活牛毛重价格在8.0元/斤左右。根据市场行情，专家分析3—5年内将会稳步上涨不会下滑。
1：每百头肉牛短期育肥需牛款投资25万—30万元
2：每百头肉牛长期育肥需牛款投资18万—24万元
农村肉牛养殖场
云南省昆明市寻甸回族彝族自治县是国家级畜牧大县、牛羊重点基地县，天然草原面积达287.8万亩，人工草场18.8万亩。预计到2020年，全县构树种植面积将突破1万亩，每年可提供优质饲料3万吨以上。经过多年发展，全县已建成肉牛冻精改良点32个，实现所有乡镇（街道）肉牛良种全覆盖，云岭牛、独龙牛、短角牛得到广泛推广，为生产高档“雪花牛肉”提供了支撑。2018年，全县推广云岭牛冻精约1万剂，云岭牛群体进一步扩大。通过龙头企业带动，全县多形式的产销衔接和利益联结机制不断完善。听牧公司已经形成集肉牛养殖、屠宰加工、餐饮服务等为一体的肉牛全产业链发展模式，实现了从“田园”到“餐桌”的全产业链条。
同时，寻甸县大力实施畜牧产业科技扶贫保障体系建设，形成了覆盖县、乡、村三级的畜牧产业科技支撑体系。在全省首创实施肉牛等收益保险政策，降低了产业发展风险。同时，沿嵩待高速公路规划建设牛肉精深加工园区，引导全县肉牛产业集群发展，提升肉牛产业综合效益。
如今，肉牛产业已发展成为寻甸的重要支柱产业之一，全县肉牛存出栏数跻身全省前列，2018年末存栏肉牛14.8万头，出栏8.3万头，肉牛产业产值达7.5亿元，占畜牧业总产值的
谷多牧业位于那朵草场的核心繁育场占地10600亩，建有文山牛纯种繁育8个家系群，在莲城、珠琳建有2个文山牛肉肥场，合作养殖社126户，并组建成立了高峰牛养殖协会。同时，在八宝、南屏、黑支果、旧莫等乡镇，建设有8个文山牛保种区，为文山牛的保种、选育、提纯复壮等，提供了优良种质资源。
农村肉牛养殖技术规范
第一章 总则
第一条 为了加强畜禽屠宰管理，保证畜禽产品质量安全，保障公众健康，制定本条例。
第二条 在中华人民共和国境内从事畜禽屠宰活动及其监督管理，适用本条例。
本条例所称畜禽，是指猪、牛、羊、鸡。
本条例所称畜禽产品，是指畜禽屠宰后未经加工的肉、脂、脏器、血液、骨、头、蹄、皮。
第三条 国家实行畜禽定点屠宰制度。
未经定点，任何单位和个人不得从事畜禽屠宰活动，但农村地区不以销售为目的、仅供家庭成员食用的自宰自食行为除外。
在边远和交通不便的农村地区，可以设置仅限于向本地市场供应畜禽产品的小型畜禽定点屠宰场点，具体管理办法由省、自治区、直辖市制定。
第四条 县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织、协调本行政区域内的畜禽屠宰管理工作，建立健全畜禽屠宰监督管理工作机制，加强畜禽屠宰监督管理能力建设，为畜禽屠宰监督管理工作提供保障。
第五条 国务院畜牧兽医主管部门负责全国畜禽屠宰的行业管理工作。县级以上地方人民政府畜牧兽医主管部门负责本行政区域内畜禽屠宰的行业管理工作。
县级以上人民政府设立的动物卫生监督机构负责本行政区域内畜禽屠宰活动的监督执法工作。
县级以上人民政府食品药品监督管理、环境保护、公安等有关部门在各自职责范围内负责与畜禽屠宰活动相关的管理工作。
第六条 国家根据畜禽定点屠宰厂(场)规模、生产和技术条件以及质量安全管理状况，推行畜禽定点屠宰厂(场)分级管理制度，鼓励、引导、扶持畜禽定点屠宰厂(场)改善生产和技术条件，加强质量安全管理，提高畜禽产品质量安全水平。具体管理办法由国务院畜牧兽医主管部门制定。
第七条 畜禽定点屠宰厂(场、点)应当对畜禽屠宰活动和畜禽产品质量安全负责，是畜禽产品质量安全第一责任人。
第八条 畜禽定点屠宰厂(场)应当符合良好生产管理规范，实施危害分析与关键控制点管理，建立畜禽收购、屠宰、加工、贮存、运输等全过程质量安全管理体系。
第九条 国家支持畜禽定点屠宰厂(场)技术创新，促进机械化、规模化、标准化、品牌化和信息化发展。
国家鼓励畜禽定点屠宰厂(场)实行养殖、屠宰、加工、配送、销售一体化经营。
第十条 畜禽定点屠宰厂(场)可以依法自愿成立行业协会，为成员提供信息、技术、培训等服务，加强行业自律，推动行业诚信建设，维护成员和行业利益。
第十一条 对在畜禽屠宰管理和屠宰技术研究、推广方面做出突出贡献的单位和个人，各级人民政府及有关部门给予表彰和奖励。
第二章 畜禽定点屠宰厂(场)设立
第十二条 省、自治区、直辖市人民政府畜牧兽医主管部门会同环境保护部门以及其他有关部门，按照合理布局、适当集中、有利流通、方便群众的原则，结合本地实际情况制定本行政区域内畜禽定点屠宰厂(场)设置规划，报本级人民政府批准后实施。
第十三条 畜禽定点屠宰厂(场)应当具备下列条件：
(一)依法取得动物防疫条件合格证;
(二)依法取得环境影响评价审批手续;
(三)有水质符合国家规定标准的水源条件;
(四)有符合国家规定要求的待宰间、屠宰间、急宰间、检验室以及畜禽屠宰设备和运载工具;
(五)有依法取得健康证明、符合岗位要求的屠宰技术人员;
(六)有符合国务院畜牧兽医主管部门规定条件、经省级畜牧兽医主管部门考核合格的兽医食品卫生检验员;
(七)有符合国家规定要求的检验设备、消毒设施和符合环境保护要求的污染防治设施;
(八)具备病害畜禽及畜禽产品无害化处理设施。
前款第三项至第八项所列条件应当与屠宰规模相适应。
第十四条 畜禽定点屠宰厂(场)由设区的市级人民政府根据设置规划，组织畜牧兽医主管部门、环境保护部门依照本条例规定的条件进行审查，经征求省、自治区、直辖市人民政府畜牧兽医主管部门的意见后，确定并颁发畜禽定点屠宰证书和畜禽定点屠宰标志牌。
设区的市级人民政府应当将其确定的畜禽定点屠宰厂(场)名单及时向社会公布，并报省、自治区、直辖市人民政府备案。
第十五条 小型畜禽定点屠宰场点应当具备与其屠宰规模、畜禽产品质量安全要求相适应的条件。
县级以上地方人民政府应当对小型畜禽定点屠宰场点进行综合治理，加强服务和统一规划，改善生产经营环境，鼓励和支持其改进生产经营条件。
第十六条 畜禽定点屠宰证书应当载明屠宰厂(场)名称、地点、法定代表人(负责人)等事项。
畜禽定点屠宰厂(场)变更屠宰厂(场)地点的，应当依照本条例规定，重新申请畜禽定点屠宰证书;变更名称、法定代表人(负责人)的，应当在办理工商变更登记手续后十五个工作日内，向原发证机关申请办理变更手续。
第十七条 畜禽定点屠宰厂(场)应当将畜禽定点屠宰标志牌悬挂于厂区的显著位置。
畜禽定点屠宰证书和畜禽定点屠宰标志牌不得出租、出借、转让、伪造或者变造。任何单位和个人不得使用违法取得的畜禽定点屠宰证书和畜禽定点屠宰标志牌。
第三章 畜禽屠宰
第十八条 畜禽定点屠宰厂(场)应当按照国务院畜牧兽医主管部门制定的畜禽屠宰质量管理规范组织生产。
第十九条 畜禽定点屠宰厂(场)屠宰畜禽，应当符合国家规定的畜禽屠宰操作规程和技术要求。
鼓励畜禽定点屠宰厂(场)采用符合动物福利要求的屠宰方式。
第二十条 进入畜禽定点屠宰厂(场)屠宰的畜禽应当附有动物检疫证明，并佩带畜禽标识。
畜禽定点屠宰厂(场)应当建立畜禽进厂查验登记制度，查验动物检疫证明、畜禽标识，并按照国务院畜牧兽医主管部门的规定如实记录查验结果。
第二十一条 禁止屠宰下列畜禽：
(一)未附有动物检疫证明、佩戴畜禽标识的;
(二)在用药期、休药期内的;
(三)使用有休药期规定的兽药，未提供准确、真实的用药记录的;
(四)兽药等化学物质残留或者含有的重金属等有毒有害物质不符合农产品质量安全标准的;
(五)含有的致病性寄生虫、微生物或者生物毒素不符合农产品质量安全标准的;
(六)注水或者注入其他物质的;
(七)病死或者死因不明的;
(八)其他不符合法律、法规和国家有关规定的。
第二十二条 畜禽定点屠宰厂(场)以及其他任何单位和个人不得对畜禽、畜禽产品注水或者注入其他物质。
任何单位和个人不得为未经定点从事畜禽屠宰活动的单位或者个人提供畜禽屠宰场所或者畜禽产品贮存设施，不得为对畜禽、畜禽产品注水或者注入其他物质的单位或者个人提供场所。
第二十三条 畜禽定点屠宰厂(场)对未能及时销售或者及时出厂(场)的畜禽产品，应当采取冷冻或者冷藏等必要措施予以贮存。
第二十四条 国家鼓励畜禽骨、血及脏器等副产品的综合利用。
第二十五条 畜禽定点屠宰厂(场)应当按照国家规定对病害畜禽及畜禽产品进行无害化处理。无害化处理的费用和损失，按照国务院财政部门的规定，由国家财政予以适当补助。
第二十六条 国家建立畜禽屠宰统计监测制度。畜禽定点屠宰厂(场)应当按照国务院畜牧兽医主管部门的规定，及时报送畜禽收购、屠宰、销售等相关信息。
第四章 兽医食品卫生检验
第二十七条 国家实行畜禽屠宰兽医食品卫生检验制度，对屠宰畜禽产品的肉品品质、动物疫病状况、有毒有害物质等进行检验。
国务院畜牧兽医主管部门对屠宰畜禽及其产品的兽医食品卫生状况进行风险评估，根据评估结果制定、调整兽医食品卫生检验项目和检验规程。
第二十八条 畜禽定点屠宰厂(场)应当在动物卫生监督机构派驻的官方兽医的监督下，按照国家兽医食品卫生检验项目和检验规程，对屠宰畜禽实施兽医食品卫生检验，并如实记录兽医食品卫生检验过程和结果。经检验合格的，加盖兽医食品卫生检验合格验讫印章或者附具兽医食品卫生检验合格标志;检验不合格的，按照国务院畜牧兽医主管部门的规定处理。
小型畜禽定点屠宰场点可以委托兽医食品卫生检验员具体实施兽医食品卫生检验。
第二十九条 动物卫生监督机构的官方兽医应当结合日常监管、抽样监测，查验畜禽定点屠宰厂(场)兽医食品卫生检验记录，必要时采取采样、抽检或者复检等措施，对兽医食品卫生检验过程和结果予以确认。确认合格的，出具兽医食品卫生检验证书;确认不合格的，监督畜禽定点屠宰厂(场)按照国务院畜牧兽医主管部门的规定处理。
第三十条 畜禽产品未经兽医食品卫生检验、经兽医食品卫生检验未经确认或者经检验确认不合格的，不得出厂(场)。
第三十一条 畜禽定点屠宰厂(场)应当建立畜禽产品质量安全追溯制度，如实记录其屠宰的畜禽来源、畜禽产品流向、兽医食品卫生检验和无害化处理等内容。记录保存期限不得少于两年。
鼓励畜禽定点屠宰厂(场)采用信息技术，建立畜禽产品质量安全追溯系统。
第三十二条 畜禽定点屠宰厂(场)发现其畜禽产品存在安全隐患，可能对公众健康和生命安全造成损害的，应当立即停止生产，通知销售者和消费者，召回已经上市销售的畜禽产品，并记录召回和通知情况。
畜禽定点屠宰厂(场)对召回的畜禽产品应当采取无害化处理措施，防止该畜禽产品再次流入市场。
第三十三条 从事畜禽产品销售、肉食品生产加工的单位和个人以及餐饮服务经营者、集体伙食单位销售、使用的畜禽产品，应当经兽医食品卫生检验合格。
第三十四条 地方人民政府及其有关部门不得限制外地畜禽定点屠宰厂(场)经兽医食品卫生检验合格的畜禽产品进入本地市场。
第五章 监督管理
第三十五条 县级以上人民政府畜牧兽医主管部门根据风险监测、风险评估结果和不同规模畜禽定点屠宰厂(场)产品质量安全状况等，确定畜禽屠宰监督管理的重点、方式和频次，实施风险分级管理。
第三十六条 动物卫生监督机构应当对畜禽定点屠宰厂(场)是否符合畜禽屠宰质量管理规范的要求进行监督检查，并按照国务院畜牧兽医主管部门的规定公布检查结果。
县级以上人民政府畜牧兽医主管部门应当制定屠宰环节畜禽产品质量安全年度抽检计划，并组织实施。
第三十七条 动物卫生监督机构依法对畜禽屠宰活动进行监督检查，可以采取下列措施：
(一)进入畜禽屠宰等有关场所实施现场检查;
(二)向有关单位和个人调查取证;
(三)查阅、复制有关记录、票据以及其他资料;
(四)对畜禽、畜禽产品按照规定采样、留验、抽检;
(五)对监督抽检过程中发现的含有或者疑似含有有毒有害物质的畜禽、畜禽产品采取查封、扣押措施;
(六)对与违法畜禽屠宰活动有关的场所、设施、畜禽、畜禽产品以及屠宰工具和设备进行查封、扣押和处理。
对动物卫生监督机构依法进行的监督检查，有关单位和个人应当予以配合，不得拒绝、阻挠。
第三十八条 畜禽定点屠宰厂(场)应当在每年1月底前将上一年的畜禽屠宰情况和兽医食品卫生检验制度执行情况向当地动物卫生监督机构报告。
第三十九条 动物卫生监督机构在监督检查中发现畜禽定点屠宰厂(场)不再具备本条例规定条件的，应当责令其限期整改;逾期仍达不到本条例规定条件的，由设区的市级人民政府收回并注销畜禽定点屠宰证书。
畜禽定点屠宰厂(场)连续停业两年以上的，或连续两年未按规定向动物卫生监督机构报告畜禽屠宰情况和兽医食品卫生检验制度执行情况的，由发证机关收回、注销畜禽定点屠宰证书。
第四十条 动物卫生监督机构发现畜禽屠宰行为涉嫌犯罪的，应当依法移送公安机关。
公安机关在侦办畜禽屠宰案件过程中认为没有犯罪事实，或者犯罪事实轻微，不需要追究刑事责任，但依法应予行政处罚的，应当及时移送畜牧兽医主管部门依法处理。
公安机关在侦办畜禽屠宰案件过程中畜牧兽医主管部门给予检验、鉴定、认定等协助的，畜牧兽医主管部门应当予以协助。
第六章 法律责任
第四十一条 地方人民政府、畜牧兽医主管部门、动物卫生监督机构和其他有关部门及其工作人员未依照本条例规定履行职责的，责令改正，通报批评;对直接负责的主管人员和其他直接责任人员依法给予处分。
第四十二条 未经定点从事畜禽屠宰活动的，由动物卫生监督机构没收畜禽、畜禽产品、屠宰工具和设备以及违法所得;畜禽、畜禽产品的货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款;货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。
使用违法获取的畜禽定点屠宰证书和畜禽定点屠宰标志牌的，依照前款的规定处罚。
畜禽定点屠宰厂(场)出租、出借、转让、伪造或者变造畜禽定点屠宰证书和畜禽定点屠宰标志牌的，由动物卫生监督机构没收违法所得，并处五万元以上十万元以下罚款;出租、出借、转让的，由设区的市级人民政府吊销其畜禽定点屠宰证书。
第四十三条 畜禽定点屠宰厂(场)有下列情形之一的，由动物卫生监督机构责令限期改正，处二万元以上五万元以下的罚款;逾期不改正的，责令停业整顿，对其主要负责人处一万元以上三万元以下的罚款：
(一)屠宰畜禽不符合国家规定的操作规程和技术要求的;
(二)未如实记录其屠宰的畜禽来源和畜禽产品流向的;
(三)未执行兽医食品卫生检验制度的;
(四)对经兽医食品卫生检验不合格的畜禽产品未按照国家有关规定处理并如实记录处理情况的;
(五)未按规定报告畜禽收购、屠宰、销售等相关信息的。
第四十四条 畜禽定点屠宰厂(场)出厂(场)未经兽医食品卫生检验、经兽医食品卫生检验未经确认或者经检验确认不合格的畜禽产品的，由动物卫生监督机构责令停业整顿，没收畜禽产品和违法所得;货值金额不足一万元的，并处五万元以上十五万元以下罚款;货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款;情节严重的，由原发证机关吊销畜禽定点屠宰证书。
第四十五条 违反本条例第二十一条规定，屠宰畜禽的，由动物卫生监督机构没收畜禽、畜禽产品以及违法所得;货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款;货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款;情节严重的，由原发证机关吊销畜禽定点屠宰证书。
第四十六条 畜禽定点屠宰厂(场)、其他单位或者个人对畜禽、畜禽产品注水或者注入其他物质的，由动物卫生监督机构没收注水或者注入其他物质的畜禽、畜禽产品、注水工具和设备以及违法所得;货值金额不足一万元的，并处五万元以上十五万元以下罚款;货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款;情节严重的，由原发证机关吊销畜禽定点屠宰证书。
第四十七条 为未经定点违法从事畜禽屠宰活动的单位或者个人提供畜禽屠宰场所或者畜禽产品贮存设施，或者为对畜禽、畜禽产品注水或者注入其他物质的单位或者个人提供场所的，由动物卫生监督机构责令改正，没收违法所得，并处五万元以上十万元以下罚款。
第四十八条 畜禽定点屠宰厂(场)发现其畜禽产品存在安全隐患，可能对公众健康和生命安全造成损害的，没有采取停止生产、召回措施的，由动物卫生监督机构责令畜禽定点屠宰厂(场)召回产品，停止生产，处货值金额三倍的罚款;情节严重的，由原发证机关吊销畜禽定点屠宰证书。
第四十九条 从事畜禽产品经营、贮存、肉食品生产加工的单位和个人以及餐饮服务经营者、集体伙食单位，经营、贮存、使用未经兽医食品卫生检验、经兽医食品卫生检验未经确认或者经检验确认不合格的畜禽产品的，由食品药品监督管理等部门依据职责，没收尚未销售、使用的相关畜禽产品以及违法所得;货值金额不足一万元的，并处五万元以上十五万元以下罚款;货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款;情节严重的，由原发证(照)机关吊销有关证照。
第五十条 违反本条例规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。
违反本条例规定，构成犯罪的，依法追究刑事责任。
第五十一条 违反本条例，被吊销畜禽定点屠宰证书的，主要负责人和直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起五年内不得从事畜禽屠宰活动;被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事畜禽屠宰活动。
第五十二条 本条例规定的货值金额按照同类检验合格的畜禽、畜禽产品的市场价格计算。
第七章 附则
第五十三条 省、自治区、直辖市应当参照本条例规定，根据本地区的实际情况，制定其他畜禽的屠宰管理办法。
第五十四条 从事清真畜禽屠宰活动的，除应当符合本条例的规定外，还应当符合国家有关清真食品管理的规定和少数民族食用清真食品的习俗。
第五十五条 本条例施行前设立的生猪定点屠宰厂(场)，应当在两年内达到本条例规定的条件。逾期未达到规定条件的，由原发证机关予以取缔。
牛、羊、鸡定点屠宰的具体实施步骤由国务院畜牧兽医主管部门确定。
第五十六条 畜禽定点屠宰证书、畜禽定点屠宰标志牌、兽医食品卫生检验证书以及兽医食品卫生检验合格验讫印章和兽医食品卫生检验合格标志的式样，由国务院畜牧兽医主管部门统一规定。
肉牛养殖关键技术
1．饲喂次数
生产中为了降低劳动强度，提高饲喂效果，一般采用日喂2次，间隔12小时，早晚各喂1次的方法。确保牛有充分的休息、反刍时间，提高胃肠道消化机能，减少牛的运动次数。
2．饲喂方式
比较理想的喂料方式是精、粗、青料按照一定的比例拌在一起饲喂，可提高饲料消化率。但对于较大型育肥牛场，由于花费的劳动力大，不可能做到这一点。这时也可采用分开饲喂的办法，要先喂粗料，后喂精料，保证牛能吃饱，促进牛多采食，减少食槽中的剩料量。对于粗料，最好经过湿拌、浸泡、发酵、切短、粉碎等处理，以提高消化利用率。
赤乐川曾摸索出一套对长期舍饲牛诱导其增加采食量，促进生长的方法，效果较好。具体措施如下：
(1)选购架子牛时要严格筛选。群众有"口方大，爱采食"的选牛经验。 (2)育肥初期， 日粮中的粗饲料比例不能低于50％，多采食粗饲料，可以锻炼胃肠功能，增大胃容量。饲料组成要多样化。
(3)应先喂粗饲料，后喂精料，少喂勤添，最后喂水。
(4)如果饲喂过程中，肉牛出现厌食，可加喂质优、适口性好的青饲料，恢复和增强胃肠功能；也可改变饲料形态，如采用蒸煮、压片等方法加工饲料，提高适口性。
(5)保证新鲜充足饮水，做到昼夜供应。
(6)日粮中增加有助于消化的药物，使用添加剂。
(7)饲料供应量应逐渐增加，不宜太猛、太急，否则容易造成剩料浪费或引起消化不良。改变饲料应有一个过程，不要一次性改变，一般要有1周左右时间的过渡。
3．饲养方式
主要有放牧饲养、拴系舍饲和放牧舍饲相结合三种方式。
放牧饲养，在牧区可利用草地放牧，可适用于各个年龄和生产目的的牛。在农区主要是利用江滩、海滩、草山、草坡进行，这不利于快速育肥，而对犊牛、小架子牛通过放牧，可促进骨骼发育。
拴系舍饲是集约化产业化生产时最常用的饲养方式，具有生产快，经济效益高的特点。
放牧与舍饲结合的方式在很多地区均可使用，在草料旺盛的夏秋季节可采用放牧为主，适当补饲精料的方法，而在冬季枯草期可完全舍饲
牛场配套设施与设备
牛舍设施与设备
一般牛舍内的主要设施有：牛床与拴系设备、喂饲设备、饮水设备、粪便清理设备以及舍外的运动场等其他一些相关设施等。
（一）牛床
牛床必须保证奶牛舒适、安静地休息，保持牛体清洁，便于挤奶操作（舍内挤奶时）并容易打扫。牛床应有适宜的坡度，通常为1~1.5%。目前牛床都采用水泥面层，并在后半部划线防滑。冬季，为降低寒冷对奶牛生产的影响，需要在牛床哂纳感加铺垫物。最好采用橡胶等材料铺作牛床面层。
1、拴系饲养牛床
2、散栏饲养牛床
（二）拴系设备
拴系设备用来限制牛在床内的活动范围。拴系设备的形式有软链式、硬关节颈架式/
（三）饲喂设备
奶牛的饲喂设施包括饲料的装运、输送、分配设备以及饲料通道等设施。
常用的饲喂方式有两种：采用单一类型的全日粮配合饲料，即用青贮料和配合饲料调制成混合饲料；在采用舍饲散栏饲养时，大部分精料在挤奶时饲喂，青贮料在运动场或舍内食槽内采食，青、干草一般在运动场上饲喂。
（四）饮水设备
牛场舍内饮水设备包括输送管路和自动饮水器或水槽。
（五）舍内清粪设备
1、清粪通道与粪沟
2、清粪形式及设备
牛舍的清粪形式有机械清粪、水冲清粪、人工清粪。我国奶牛场多采用人工清粪。机械清粪中采用的主要设备有连杆刮板式，适于单列牛床；环行链刮板式，适于双列牛床；双翼形推粪板式，适于舍饲散栏饲养牛舍。
挤奶中心和挤奶设备
（一）挤奶中心的布置
挤奶厅的位置一般采用下列两种布置形式：
1、挤奶厅设在成乳牛舍区的中央
2、挤奶厅设在多栋成乳牛舍区的一侧
（二）挤奶设备
1、挤奶设备要求
为使挤奶设备不对奶牛产生有害刺激，提高产奶量、减少疾病及减少牛奶污染，对挤奶设备有下列要求。
（1） 生理方面要求
（2.）技术方面要求
2、挤奶设备类型
机械挤奶装置按照形式来分主要有以下几种类型：提桶式、管道式、挤奶厅式、移动式以及挤奶机器人。选择哪种类型的挤奶装置，主要由奶牛场的规模和饲养工艺方式决定。
（1）提桶式挤奶装置：主要用于中小型养牛场的拴系牛舍中，由挤奶器和真空装置组成。
（2）管道式挤奶装置：适于中型养牛场的拴系牛舍中。由一下六部分组成。真空系统、真空管道、牛奶管道、挤奶杯组、牛奶收集系统和清洗消毒系统。
（3）移动式挤奶装置：适用于奶牛活动范围较大的放牧场挤奶。
（4）挤奶厅式挤奶装置：挤奶厅式挤奶系统适用于专业化的奶牛场，舍饲散放和散栏饲养的奶牛场多采用这种形式。挤奶厅式挤奶装置主要由固定式挤奶器、牛奶计量器、牛奶输送管道以及喂饲设备、乳房自动清洗和奶杯自动摘卸等系统装置组成。
（三）挤奶厅布置形式
挤奶厅是挤奶中心最重要部分，按不同需求配置不同形式和不同挤奶栏位的挤奶台，每个挤奶栏位上都有挤奶器、牛奶计量器、牛奶输送设备以及洗涤设备等。常见的挤奶台有下列几种形式。
1．横列式 ，2．串列式，3．侧进式，4．鱼骨式，5．转盘式
（四）蹄浴
蹄浴池直接设置在奶牛返回通道上，奶牛场可根据实际需要每周进行1~2次蹄浴。在设计时要注意以下几点：
（1）由于返回通道上设置了蹄浴池，放慢奶牛返回牛舍的速度，因而蹄浴池要尽可能远离挤奶台以减小对其影响。
（2）蹄浴池与返回通道同宽，深15cm，要求至少能盛10cm深的液体。最小长度220cm，两端设置相应坡度。
（3）为避免大量的牛蹄污物落入蹄浴池内，污染消毒液，可以在蹄浴前让牛只通过清水池。
青贮设施与青贮设备
青贮的方式主要有四种，即采用青贮窖、青贮塔和塑料袋青贮以及地面堆贮，可根据不同的条件和用量选择不同的青贮方法及相应的配套设施。
（一） 青贮窖
1．窖址选择
青贮窖应建在离牛舍较近的地方，地势要高燥、易排水，远离水源和粪坑，切忌在低洼处或树阴下建窖，以防漏水、漏气和倒塌。
2．窖形和规格
小型青贮窖顶宽2.0~4.0m，深2.0~3.0m，长3.0~15.0m；大型窖宽10.0~15.0m，深3.0~3.5m，长30.0~50.0m。
3．建窖
土窖壁要光滑，如果利用时间长，最好做成永久性窖。长方形的窖四角修成弧形，便于青贮料下沉，排除残留空气。
4．青贮窖容积计算和青贮料重
青贮窖的宽、深取决于每日饲喂的青贮量，通常以每日取料的挖进量不少于15cm 为宜。在宽度和深度确定后，根据青贮需要量，计算出青贮窖的长度，也可根据青贮窖容积和青贮原料容重计算出青贮料重量。
5．装卸设备
青贮窑可以由青饲切碎机在切碎的同时装料，或由青饲料收获机后面的拖车运回自卸装入。
（二）地面堆贮
地面堆贮是一种较为简便的方法。选择干燥、平坦的地方，最好是水泥地面。四周用塑料薄膜盖严，也可以在四周垒上矮墙，铺饲料薄膜后再添青料。一般堆高1.5~2.0m，宽1.5~2.0m，堆长3~5m。顶部用泥土或重物压紧。这种形式贮量较少，保存期短，适用于小型养殖规模。
（三）塑料袋贮
采用塑料袋青贮方式有以下优点：投资少，见效快，综合效益高；青贮质量好，粗蛋白含量高，粗纤维含量低，消化率高，适口性好，采食量高，气味芳香；损失浪费极少，霉变损失，流液损失和喂饲损失均大大减少；保存期长，可长达1~2年；不受季节、日晒、降雨和地下水位的影响，可在露天堆放；可集中收割、晾晒，短时间内完成青贮生产；储存方便，取饲方便；节省了建窖费用和维修费用；节省了建窖占用的土地和劳力；节省了上窖劳力；不污染环境；易于运输和商品化。必要的条件是将青贮原料切短、切细，喷入或装入塑料袋，排尽空气并压紧后扎口即可。如果无抽气机，应装填紧密，加重物压紧。
肉牛场设施与设备
（一）牛床
可以采用水泥抹面，导热性能好，坚固耐用，易于清洗和消毒。
（二）饲槽
饲槽有固定式和活动式两种，设置在牛床前面。
（三）水槽
水槽和饲槽一样是不可缺少的舍内设施，可以采用自动饮水器，也可以采用装有水龙头的水槽。寒冷地区水槽要求防寒抗冻，必要时冬季可以采用温水。
（四）清粪通道
清粪通道同时也是牛只出入的通道，清粪通道一般需设置一定的坡度，并设置防滑凹槽。
（五）粪尿沟
人工清粪牛舍一般在牛床和通道之间设置粪尿沟，粪尿沟要求不渗漏和壁面光滑。沟宽30~40厘米，深10~15厘米，纵向排水坡度1~2%。
（六）饲料通道
饲料通道设置在饲槽的前端，一般以高出地面10厘米为宜，宽一般为1.5~2厘米。
（七）运动场
饲养种牛、犊牛的牛舍，应设立运动场。运动场多设在栋舍间的空余地带，四周用栅栏围起来，将牛只散放或拴系其内。运动场以三合土地面为宜。运动场应设立补饲槽和水槽。育肥牛一般要减少运动，饲喂后拴系到运动场休息，及减少饲料消耗，提高增重。对繁殖母牛，每天应保证充足的运动量和日光浴。对于公牛应强制运动，以保证健康。
（八）其他设备
1、管理设备：主要包括刷拭牛体器具、拴系器具、清理畜舍器具、体重测试器具，另外还需要配备耳标、无血去势器、体尺测量器械等。
2、饲料生产和输送设备
肉牛场设备还包括兽医防疫设备、场内外运输设备及公用工程设备等。
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