大白刁养殖，大白刁的养殖方法
大白刁如何腌制
第一步、挑选新鲜的鱼。挑选新鲜鱼的标准是：鱼身完整、无破肚、鱼肉坚挺、鱼身用手压有弹性。
第二步、加工。将鱼洗干净，背面开刀顺长片开，除去内脏、腮，用海水冲洗干净控干水分。
第三步、腌制。腌制时盐度要控制在2%以内，才能既保鲜又保证低盐度，保证人体摄入的盐分不会太高，才是健康的食品。最不科学的是爆盐法腌制！腌鱼的主要原料是盐，辅料是料酒、葱姜花椒等。
第四步、“风干”。又叫甜晒。风干的技巧是：在通风好的条件下避开阳光直射快速风干（阴干）让鱼迅速脱水，鱼肉蛋白质才能很好地保存，而且蛋白质更富集浓缩了，几乎没有损失，同时鱼的脂肪也不会发生酯化，不失鱼的新鲜和鱼肉的口感。风干3-4天即可，然后冷冻保存。
海边人做风干鱼有个诀窍：整个腌制洗涤过程用海水，还要在海水里“透”一遍。这样做的风干鱼优点：一是不招苍蝇，二是海鱼用海水洗，味道好。当然也有人喜欢抹点酱油以达到不招苍蝇的目的，但是口味就比上用海水了。 另外晒鱼时要将鱼挂在背阴面，不能让太阳直射，鱼晒好后格外有味道。
辣大白的腌制方法及配料
大白宽粉的做法
1、白菜洗净，猪肉切片萊垍頭條
2、白菜切竖条，猪肉加入料酒、生抽腌制几分钟垍頭條萊
3、胡萝卜去皮洗净切条，宽粉提前冷水浸泡至软，或者焯水至软頭條萊垍
4、砂锅加入适量的油，爆香五香粉，葱姜萊垍頭條
5、加入腌制好的猪肉片翻炒垍頭條萊
6、加入胡萝卜、白菜丝翻炒萊垍頭條
7、加入适量的水，加入宽粉大火烧开，中火炖5－8分钟垍頭條萊
8、宽粉变得透明即可关火，加入盐、味极鲜酱油调味，喜欢辣的加点辣椒油就OK了。條萊垍頭
大白刁怎么风干
鱼清理后加料酒或高度酒，盐生姜淹制半天挂通风的地方风干
大白刁如何腌制才好吃
原料
刁子鱼 (适量)
鸡精，蒸鱼豉油，孜然粉，辣椒酱，姜，大蒜，盐，料酒，洋葱 适量
方法/步骤
1刁子鱼洗干净，背部切开并打上花刀。
2之后放上适量的盐，料酒，洋葱腌制20分钟。
3准备小米辣，青椒，大蒜。
4锅中烧油，放入刁子鱼，把有表皮的那一面朝下，小火慢煎。
5之后加入适量的清水。
6水烧开后，放入鸡精，蒸鱼豉油，孜然粉翻炒均匀起锅盛铁板上。
7之后撒上辣椒，小米辣煎熟，辣椒段生即可。
腌制大白刁鱼的做法
1、自南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段。
2、切好的南瓜段中放入1勺盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水。
3、咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用。
4、腌好的南瓜段出水后，控干水分，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉。
5、锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出。
6、另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒。
7、当咸蛋黄炒出泡沫时，再放入炸好的南瓜条，加入一小勺盐和白糖，推匀即可出锅。
怎样腌大白莱视频
食材：白菜一颗、干辣椒两个、八角少许、花椒少许、盐少许、葱一段、蒜3个、姜一份、糖少许、香叶几片
步骤：
1、取一棵白菜，切掉根部。
2、把白菜一片一片的掰下来。用水洗干净。
3、把洗好的白菜放到菜板上，用刀切成自己喜欢的形状，不宜过大。大小要根据你所用的容器的大小。
4、给切好的白菜里加上盐，糖，味精，鸡精等调料。搅拌均匀。
5、切一段葱，4个蒜，一份生姜，几粒花椒和八角，两个红辣椒。
第五装瓶:把搅拌均匀的白菜先装进瓶子，然后再把准备好的小料放进去。
6、把封好的瓶子放进冰箱，发酵一周就可以吃了，如果没有冰箱请放在温度比较低的地方。不然会变酸。
大祘腌制方法
食材:3斤大蒜，冰糖，清醋，红糖，洗盐，姜，酱油，白糖，水，二锅头（根据腌渍不同用料也不同）；
制作
1.蒜正常有4-5层衣，脱掉外3层，留下“秋衣““秋裤”2层；
2.用小刀把根削一削，蒜把留半寸长；
3.蒜收拾干净后放到一个盆里，放35克盐，盐和蒜搅拌均匀，腌渍24小时；
4.时间到了，就可以取出来，开吃
做法二
1.把蒜放到坛子里，再放冰糖7两（最好是冰糖粉），1袋清醋（也可放矿泉水或者烧开晾凉后的白开水）
2.刚刚没过蒜，顶上放个小碟压个石头盖上盖，放到阴凉、避光、干燥、通风的地方腌渍1个月以上；就可以开动啦
东北大白莱的腌制方法
具体做法如下：
准备材料：大白菜3棵（18斤），盐每斤15克。
1、5-6斤左右的大白菜，切成四块儿。
2、每块儿白菜拿自来水冲洗。
3、冲洗过的白菜。
4、按每斤白菜15克盐，提前备好，均匀的散在白菜上。
4、将散好盐的白菜，码在一个大点的盆里。
5、全部白菜散好盐，不加水，用保觧膜封好。上面压些重物，如装水的盆子等。
6、需要腌制两天，这当中每半天上下翻一遍，这样白菜会腌出水，上下均匀。
7、本来腌了两大盆白菜，两天时间合成一盆了。
8、盖好盖子放厨房通风处就可以了。三天左右在上下倒一次。十天左右就可以吃了。
大白刁怎么做好吃
做法及操作要点：
1. 选购刁子鱼要注意以下几点：
1. 因为刁子鱼不耐低氧环境且在流水中生活，所以基本上没有活刁子鱼在市场上销售。
2. 刁子鱼肉非常嫩，所以稍微有点不新鲜鱼肉就脱水了。选购的时候要特别注意避免脱刺脱鳞眼珠内陷的不新鲜鱼。
2. 刁子鱼去肠腮鳞，洗干净，如果鱼很大就在鱼身上划斜刀方便进味。鱼身内外抹上盐，干辣椒（可选），姜片，花椒。肉厚的部位多抹点盐，肉薄的地方少抹点。
3. 腌制至少2小时，如果是腌制过夜最好是放冰箱里。如果想吃到蒜瓣肉，最好在鱼身上压重物比如装水的饭盒或者洗干净的大石头。这样，鱼肉会更紧实有弹性。
4. 下油锅煎之前，把花椒，生姜，干辣椒等等扒掉待用。
5. 铁锅洗干净，烧辣，加三大勺油，晃动锅用油把锅里面全部覆盖。油烧得稍稍冒烟的时候，下鱼，视鱼和锅的大小而定看是放一条还是两条。
6. 油锅转中火，转动锅到鱼身相应部位，保证鱼的一面均匀地被煎熟。整个过程不要频繁翻动鱼。鱼的一面被完全煎好的标志是，轻轻晃动油锅，鱼会跟着晃动。这样，鱼皮也是最大程度上完整无缺，不会破掉。
7. 这时候再翻面接着煎鱼。操作要点同步骤6.
8. 煎鱼的间隙可以配调料。在碗里倒入少许料酒，酱油，醋，胡椒，糖，鸡精，搅匀。喜欢吃辣的可以加豆瓣酱或者干辣椒。酱油少放或不放，因为鱼已经被腌过进味了。
9. 煎好的鱼上撒腌鱼所用花椒，生姜，干辣椒；倒入步骤8里的调料。不要加水。慢慢等着汁液收干，中途翻动鱼身两次保证味道均匀。
10. 汁液收干后撒上葱花装盘
大白刁怎么腌制
第一步，将鱼肉处理干净，加入料酒，姜片进行腌制，腌制30分钟。
第二步，起锅烧油，放入葱姜蒜，加入腌制好的鱼肉，加入一勺盐，一勺老抽，生抽，加入两碗开水，不放辣椒面，焖煮30分钟就可以吃了。
养羊
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