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贺州味道特色美食评选出百姓最喜爱的贺州十大金牌小吃——

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小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称。小吃就地取材，能够突出反映当地的物质文化及社会生活风貌，是一个地区不可或缺的重要特色，更是离乡游子们对家乡思念的主要对象。

世界各地都有各种各样的风味小吃，因当地风俗而异，特色鲜明，风味独特。现代人吃小吃通常不是为了吃饱，除了可以解馋以外，品尝异地风味小吃还可以藉此了解当地风情。

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成年的鸭嘴鱼至少能长到2米，其体重可重达100斤，可存活30年左右。而且鸭嘴鱼耐寒，可以在北方养殖。

鸭嘴鱼适应环境性能强、且生长迅速，它的性情非常温顺，对食物要求不高，是所有鲟鱼中惟一以浮游动物为食的鱼类。其饵料来源广，且易养易捕，适合于水库、湖泊和池塘等水域养殖。

鸭嘴鱼的食性，与“四大家鱼”中的鳙鱼非常相似，同属于滤食性鱼类，主要是以浮游动物、枝角类动物，特别喜食水蚤，也偶尔摄食摇蚊幼虫、小型水生昆虫等。

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环江毛南族自治县位于中国广西壮族自治区北部，距南宁市334千米。面积4553平方千米。环江是全国唯一的毛南族聚居县，全县人口33万，有毛南、壮、瑶等少数民族31.3万人，毛南族占总人口的16.2%。有毛南、壮、汉、苗、瑶等民族。清置安化厅。民国改宜北县。1951年称环江县。1986年设环江毛南族自治县。

地理位置

环江毛南族自治县位于广西西北部、地处云贵高原东南缘，九万大山南麓，东与融水、罗城两县相邻，南接宜州、河池两市，西与贵州省的荔波、从江两县毗连，地理坐标为东经107o51′—108°43′，北纬24°44′—25°33′。东西最大横距89公里，南北最大纵距90公里。

地形地貌

环江毛南族自治县位于黔中高原南部边缘的斜坡地带，总地势为北高南低，四周山岭绵延，中部偏南为丘陵，略呈高海拔为1693米，最低海拔为149米。

山　系

环江毛南族自治县东北部山地是九万山系的一部分，最高山峰为凤凰山，海拔1693米；北部山地以打格斋为主峰（海拔1460米），向南伸延成为大小环江河的分水岭；西北部山地主要山峰是金坳山（海拔1061.4），自西北向南延伸；西部和南部以岩溶山地为主，间有土山、半土半石山，奇峰高耸，嶙峋陡峭，最高峰为木论乡的小洞坡，海拔740.0米；中部偏南的山地以八仙山最高，海拔731.9米。

气　候

环江毛南族自治县属亚热带季风气候区，气候温和，雨水充沛、日照充足、冬无严寒、夏无酷暑、雨热同季、无霜期长。年均气温南邱陵一带为19.9°C,北部山区为了15.7°C；一月平均气温10.1°C，七月平均气温是28°C；历年最低气温为—5.2°C，无霜期290，年均日照时数145.1小时；全年太阳辐射量为98.89千卡/平方厘米。

年平均降雨量北部为1750毫米，南部为1389.1毫米，集中于4—9月份，占全年降雨量的70%，历年最小降雨量922.8毫米,蒸发量1571.1毫米,空气平均相对湿度79%。

水　文

环江毛南族自治县境内主要河流有四条：大环江、小环江、中洲河和打狗河。四条河流均发源于贵州省，从北向南流过，汇入龙江。

大环江：全长136.5公里，县境内147.2公里，流域面积2850平方公里，最大流量3020秒立方米（1970年），最小流量3.1秒立方米（1963年），年平均流量为62.43秒立方米。

小环江：全长136.5公里，县境内长94.1公里，流域面积2328平方公里，年平均流量39.25秒立方米。

中洲河：全长136.5公里，县境内17.1公里，年平均流时39.45秒立方米。

打狗河：打狗河位于县境内的西部，并以此与南丹县分界，长26公里，县内集雨面积804平方公里。以上四条河流，除打狗河水量小，落差大，经济价值小外，大小环江河和中洲河水量较大，均有一定的开发价值。

土壤状况

环江毛南族自治县境内自然土壤有红壤、黄红壤、黄壤、棕色石灰土、黑色石灰土五个土壤亚类。成土母岩以砂页岩、石灰岩为主，砂岩、页岩次，黄壤分布在海拔800米以上的中低山地；黄红壤分布在海拔500—800米低山丘陵和高丘陵区，红壤分布在海拔500米以下的丘陵地或低山中下部，石灰土主要分布在石灰岩地区，有机质含量较高，微酸性，土层深厚，自然肥力强，石灰土微酸性，土层较薄，有机含量高。

动植物资源

环江属中亚热带常绿阔叶树区，森林植被丰富，物种繁多，全县林区有维管束植物915种，乔木树种有54个科，162属，536种。常见乔木树种有杉木、马尾松、椎木、樟木、香椿、菜豆树、荷木、水青岗、青岗栎、栲树、大叶栎、楠木、枫香、槭树。灌木及草本植被常见的有桃金娘、黄荆条、白背桐、盐扶木、岗松、野茅草、纤毛鸭嘴草、蕨类等。

除了丰富的森林资源外，动物资源也非常丰富，全县有陆生脊椎动物共260种，分别隶属于4纲26目70科。其中，两栖类17种，占总量数的6.5%；爬行类47种，占18.1%,鸟类148种,占56.9%；哺乳类48种，占18.5%。

农副土特产

环江得天独厚的自然重要条件孕育着许多珍贵的农副土特产品，有驰名中外的土特产品：川山凉席、毛南族花竹帽、下南菜牛、醇香浓馥的毛南红窖酒、被誉为“五香”食品的香猪、香鸭、香牛、香粳、香菇，著名地方产品有川山凉席、明伦香粳、龙岩香菌和茶油、下南菜牛、宜北香猪等。

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学名鸭舌草，是属于雨久花科雨久花属的一种植物，稚嫩的鸭舌草叶子细长，和鸭子的舌头有几分相似之处。与生长在路边的植物不同，鸭舌草喜湿润，常常生长在池塘、水沟边，甚至有的直接生长在湿地或者浅水中。鸭舌草在我国分布广泛，长江流域及其以南地区和有水稻种植的区域都是它的分布范围，在农村也是一种常常能够看见的植物。

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鸭嘴鱼在南宁各大海鲜市场基本上都有卖，确切的我曾在淡村海鲜市场，江南海鲜批发市场都曾有看到过在出卖。价格在30~50块钱一斤 ，鱼肉口感细嫩，鲜甜润口，营养丰富 ，而且鸭嘴鱼刺少肉多，就是一根龙骨直连鸭嘴，骨头透明，软脆，可以咬碎了吃掉 。可惜价格稍贵，偶可尝试 。

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选择浮游生物量丰富的水域，网箱框架采用简易毛竹框架，箱体材料选用聚乙烯无结网片，网箱规格为5m×5m×2.5m，网目大小为2.5cm，网箱表面用黑色薄膜遮挡阳光。科学投饵：放养初期以投喂浮游动物为主，然后逐步改投浮性颗粒饵料，并辅以夜间灯光诱饵，饵料要求新鲜不变质，营养丰富，大小适口。

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