为什么乌鸡生黄色蛋，乌鸡蛋孵出来是小乌鸡-为什么乌鸡蛋蛋白里是蛋黄?
乌鸡蛋孵出来是小乌鸡，为什么乌鸡蛋蛋白里是蛋黄?
乌鸡蛋的蛋黄也是黄色的，和普通鸡蛋一样。乌鸡蛋富含钙、铁、锌、锰、碘、硒等微量元素和高维生素E。
而维生素E又能清除体内自由基等垃圾，保护细胞膜结构，抵抗衰老，减少组织中脂褐质的堆积，抑制动脉粥样硬化、炎症和肿瘤的发生。
扩展资料
五花八门的鸡蛋，营养成分差别不大。家介绍，鸡蛋的营养成分主要是蛋白质、维生素、脂肪和矿物质等。五花八门的鸡蛋，总的来说营养成分是相差不多的，但养殖环境和管理方式的不同，可能会造成细微的差别，比如鸡蛋口感风味的不同。
不同蛋壳颜色的鸡蛋，营养相差无几“对一只母鸡来说，蛋壳颜色是比较固定的。其实所有的蛋壳一开始都是白色的，在蛋壳形成阶段的后期，一些种类的母鸡会分泌色素，让蛋壳变成不同的颜色。”
家表示，蛋壳颜色主要是一种称为原卟啉 （又称卵卟啉）的色素决定的，它沉积于蛋壳外层和壳上膜，形成我们所看到的鸡蛋颜色。拨开蛋壳，内表面的颜色都是一样的，都是白色的。
原卟啉色素由母鸡的蛋壳腺合成。母鸡合成原卟啉的能力，是存在个体差异的，即使相同品种母鸡的鸡蛋壳，颜色也有一定的差别。也就是说，蛋壳的颜色取决于母鸡的种类，是“天生”的，与其它人为因素无关。
此外，商品饲料中获得的或添加的色素，并不能沉积到蛋壳中。例如，如果在鸡饲料里添加核黄素和β-胡萝卜素，蛋黄的颜色会变深，但蛋壳的颜色却未必发生改变。
乌鸡的黑色在它的基因里，不在它的蛋清或蛋黄里。
乌鸡是在胚胎发育过程中，才会在基因作用下，产生出黑色的色素来，让它的肌肉、骨骼表面和皮肤、羽毛等呈黑色。但在乌鸡蛋中，这种基因并不起作用，只是存在于卵细胞中。
所以乌鸡产的蛋，里面的蛋白、蛋黄等不呈黑色。
乌鸡为什么会生下绿壳鸡蛋？
绿壳鸡蛋，绿壳蛋鸡又名湖北华绿黑鸡，三峡黑鸡、原种场位于湖北宜昌，还有一种不是非常规范的叫法叫做绿皮鸡蛋。
绿壳蛋的保鲜期较长，保存方式：室内避光通风保存，或者冷藏保鲜。保质期：20～25℃内，保质1个半月；20℃以下，保质2个半月。（绿壳鸡蛋无须特殊保存即可调节淡、旺季的供货）。
绿壳鸡蛋是我国江苏泰州(姜堰河横区)、皖南山区、浙江宁波、湖北林区、湖南山区、山东山区、江西林区、河南卢氏山区、云贵高原山区的特产，仅在纯自然放养条件下生长，以虫类和草药为食以保证其产蛋量。
相传乾隆年间，村民将黑羽乌骨鸡进贡给乾隆皇帝，乾隆皇帝见黑羽乌骨鸡不仅外貌超群，而且肉质细嫩，奇香味美，视为奇品异珍，列为“贡鸡”，其所产之蛋列为“贡蛋”。
中科院遗传研究所血型测定结果表明，黑羽乌骨鸡是一个国内外罕见的特异性遗传基因群，该鸡在选育时，兼顾体型外貌全黑，蛋壳绿和产蛋量三大性状指标的前提下重点突出鸡蛋品质的选育。
目前绿壳鸡蛋已被国家农业部列为“全国种质资源保护项目”，属国家重点保护品种。
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产品参数――每公斤黑羽乌骨鸡蛋含有：
蛋白质 132g
能量 4750KJ
脂肪 20g
碳水化合物 104g
β・胡萝卜素 50mg
视黄醇 2.578mg
硫胺素 4.41mg
核黄素 3.24mg
烟酸 2.41mg
维生素C 25mg
维生素E 38.82mg
钾 1.32g
钠 1.3g
钙 424.2mg
镁 94.5mg
铁 14.7mg
锰 3.4mg
锌 13.9mg
铜 5mg
磷 2.33g
硒 4.3mg
碘 0.15mg
酪氨酸 5.0g
丝氨酸 9.6g
苯丙氨酸 7.1g
精氨酸 9.2g
亮氨酸 11.9g
异亮氨酸 7.1g
组氨酸 3.6g
脯氨酸 4.6g
赖氨酸 10.3g
谷氨酸 17.9g
天冬氨酸 13.8g
苏氨酸 6.5g
甘氨酸 4.6g
丙氨酸 8.4g
缬氨酸 8.5g
蛋氨酸 4.2g
参考资料来源：
百度百科―绿壳鸡蛋
绿壳蛋乌鸡是古代纯黑羽乌鸡与野鸡杂交的结果。绿壳蛋乌鸡毛、皮、肉、骨、内脏均为黑色，因生的蛋壳是绿色而得名，是一种宝贵的特异性品种资源，也是我国独有的鸡种，享有“鸡蛋中的人参”和“天然绿色食品”的美誉。
1、绿壳鸡蛋外壳的颜色特别。绿壳鸡蛋经蒸煮后蛋黄颜色鲜艳，可增强人的食欲。
2、蛋白质含量13.4g，比普通蛋高出8.2%
3、卵磷脂、脑磷脂和神经磷含量高于普通鸡蛋。卵磷脂、脑磷脂和神经磷含量高于普通鸡蛋。
4、维生素A、维生素E等含量显着增加
5、胆固醇的含量显着低于褐壳蛋、白壳蛋。胆固醇只有129.5mg，比普通蛋降低81.4%。
6、微量元素碘、锌、硒的含量高，每100g含硒274.2μg，是普通蛋的20倍。
扩展资料：
营养价值
五黑鸡像一个天然的营养加工厂，在食用稻谷玉米等天然饲料饮用天然山泉水后，不仅不易被疫病传染，而且对微量元素、维生素、矿物质有极强的富集性，它大量吸收这些营养物质并转化到蛋中，蛋内的主要营养成分硒、锌、碘比普通鸡蛋高3－6倍，胆固醇含量低20%，蛋白质含量高12.7%。
同时还富含卵磷脂、脑磷脂、神经磷脂、高密度脂蛋白、维生素A、B、C、E以及微量元素，其中维生素E的含量比普通鸡蛋高2－3倍，并富含人体所必要的多种氨基酸。
尤其是赖氨酸、谷氨酸、天冬氨酸含量特别高，蛋黄中的哈氏单位β球蛋白和γ球蛋白均明显高于其它鸡种，这与临床上提高免疫功能相一致。更可贵的是蛋黄胆固醇和全蛋胆固醇含量比普通鸡蛋低40%左右。绿壳鸡蛋属于高维生素、高微量元素、高氨基酸、低胆固醇、低脂肪的理想天然保健食品。
参考资料来源：百度百科-绿壳乌鸡蛋
绿壳蛋是古代纯黑羽乌鸡与野鸡杂交的结果。
绿壳蛋乌鸡毛、皮、肉、骨、内脏均为黑色，因生的蛋壳是绿色而得名，是一种宝贵的特异性品种资源，也是我国独有的鸡种，享有“鸡蛋中的人参”和“天然绿色食品”的美誉。
绿壳鸡蛋就像一个天然的营养仓库，黑羽乌鸡在食用玉米、花椒种、桔梗皮、豆梗等精致而成的独特饲料后，不仅使黑羽乌鸡不宜被疫病感染，而且对维生素、微量元素、矿物质也产生了极强的富集性。不仅使黑羽乌鸡自身大量的吸收了这些营养物质，而且还将这些营养物质传送到了蛋中，使蛋具有了极高的营养价值。
扩展资料：
蛋壳颜色有白色、红色、青色、褐色等，主要与产蛋鸡的品种有关，由一种叫卵壳卟啉的物质决定，与鸡蛋的营养价值无直接关系。对于坊间传说散养土鸡是吃虫子、草籽长大的，散养土鸡鸡蛋更有营养，研究结果表明，土鸡蛋和普通鸡蛋的营养价值相似。
绿壳鸡蛋主要的营养成分锌、硒、碘等比普通鸡蛋高出3-6倍,蛋白质含量高出12.7%，胆固醇含量低20%，同时还富含卵磷脂、脑磷脂、神经磷脂、高密度脂蛋白、维生素A、B、C、E以及微量元素，其中维生素E的含量比普通鸡蛋高2－3倍。
并富含人体所必要的多种氨基酸，尤其是赖氨酸、谷氨酸、天冬氨酸含量特别高，蛋黄中的哈氏单位β球蛋白和γ球蛋白均明显高于其它鸡种，这与临床上提高免疫功能相一致。更可贵的是蛋黄胆固醇和全蛋胆固醇含量比普通鸡蛋低40%左右。
绿壳鸡蛋属于高维生素、高微量元素、高氨基酸、低胆固醇、低脂肪的理想天然保健食品，已被国家绿色食品发展中心批准认定为“绿色食品”，被国家卫生部批准为“保健食品”，被誉为“鸡蛋中的人参”，更有国外友人称之为“东方神蛋”。
参考资料来源：
百度百科-绿壳蛋乌鸡
百度百科-绿壳鸡蛋
百度百科-绿壳乌鸡蛋
凤凰网-绿壳蛋营养价值更高？专家：营养与蛋壳颜色无关
绿壳蛋乌鸡是古代纯黑羽乌鸡与野鸡杂交的结果。绿壳蛋乌鸡毛、皮、肉、骨、内脏均为黑色，因生的蛋壳是绿色而得名，是一种宝贵的特异性品种资源，也是我国独有的鸡种，享有“鸡蛋中的人参”和“天然绿色食品”的美誉。
1、绿壳鸡蛋外壳的颜色特别。绿壳鸡蛋经蒸煮后蛋黄颜色鲜艳，可增强人的食欲。
2、蛋白质含量13.4g，比普通蛋高出8.2%
3、卵磷脂、脑磷脂和神经磷含量高于普通鸡蛋。卵磷脂、脑磷脂和神经磷含量高于普通鸡蛋。
4、维生素A、维生素E等含量显着增加
5、胆固醇的含量显着低于褐壳蛋、白壳蛋。胆固醇只有129.5mg，比普通蛋降低81.4%。
6、微量元素碘、锌、硒的含量高，每100g含硒274.2μg，是普通蛋的20倍。
扩展资料：
绿壳鸡蛋保健功效：
1、保持孕期健康 有效改善孕期食欲不振、消化不良、恶心呕吐等症状，改善睡眠质量，增进孕妇营养吸收，促进胎儿健康成长。促进产后恢复有效弥补产后气血不足，提高产妇抗病能力，增进产妇营养吸收，并有效改善调节产后体虚、恶露不净、缺乳等症。
2、对儿童的保健作用 对儿童因缺锌综合症引发的厌食、异食、免疫力底下、不长个子有明显的改善作用，儿童食用后能促进生长、增强记忆力、提高智商，增强免疫功能，是极好的营养滋补食品。
3、对中老年人的保健作用 对中老年心血管、肠胃病、高血压、糖尿病、甲状腺肿瘤、失眠、抗衰老等有明显效果，而且能够降低血脂、软化血管，有延年益寿等功效。
参考资料来源：百度百科-绿壳乌鸡蛋
黑羽乌骨鸡，又名黑羽药鸡，被誉为“中国黑宝”。其特征为“六黑一绿”，即黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑内脏黑血，所产蛋为绿色，集天然黑色食品和绿色食品为一体，是世界罕见的珍禽极品。
绿壳鸡蛋，是由绿壳蛋鸡所产的鸡蛋，还有一种不是非常规范的叫法叫做绿皮鸡蛋。绿壳鸡蛋对孕妇来说能有效改善孕期食欲不振、消化不良、恶心呕吐等症状，改善睡眠质量，增进孕妇营养吸收，促进胎儿健康成长；对儿童来说能促进生长、增强记忆力、提高智商，增强免疫功能；对中老年人来说能够降低血脂、软化血管，有延年益寿等功效。绿壳蛋的保鲜期较长，保存方式：室内避光通风保存，或者冷藏保鲜。保质期：20～25℃内，保质1个半月；20℃以下，保质2个半月。（绿壳鸡蛋无须特殊保存即可调节淡、旺季的供货）。
养鸡
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