猪肉的大料配方,猪肉的大料用什么配料
猪肉香料君臣佐使配方?
步骤/方式1
配方:猪肉500克,鸡蛋2个,料包1个,大蒜
4瓣,生姜3片,葱白1段,冰糖20颗,老抽适量,料酒4勺,生抽适量,食盐2勺。准备500克猪肉,去猪皮,大块的切成小块。
步骤/方式2
冷水锅煮肉,加入1片生姜,2勺料酒,煮至有浮沫。关火将猪肉捞出洗去浮沫,锅里的水倒掉。
步骤/方式3
锅里加水,放入猪肉块,2片生姜,4瓣大蒜,1段葱白,葱白大概有10厘米长。再放入卤肉料包和冰糖,倒入老抽和生抽,再加入2小勺食盐。想让卤出来肉颜色深一些,可以多加些老抽上色。大火烧开后转中火。
步骤/方式4
怕火开的有点大,我就在锅两边各放一根筷子把锅盖架起来,这样就不怕泡沫把锅盖顶开,流的到处都是啦。上图是大概卤了一个小时后的样子
步骤/方式5
完成
猪肉条香料配方?
配方
瘦猪肉 (250克)
大葱 (半根)
盐 适量
食用油 适量
五香粉 适量
鸡精 适量
老抽 适量
姜 1块
蒜 2瓣
淀粉 适量
耗油 适量
1/准备好食材,猪肉,大葱洗净备用。
2/猪肉切成0.5cm宽,4cm长的长条,全部切好后,用适量的盐,五香粉,老抽,淀粉腌制半个小时以上,姜,大葱切丝,蒜拍松备用。
3/锅烧热,倒入适量的食用油烧热,倒入姜,蒜,一半的大葱丝爆香。
4/倒入腌制好的猪肉条,翻炒均匀。
5/炒至猪肉变熟,倒入适量的耗油继续翻炒。
6/再倒入剩下的大葱丝翻炒均匀。
7/炒至葱丝变软断生,撒入适量的鸡精即可。
8/美味又好吃的猪肉条香料配方完成开吃了。
猪肉最上瘾的香料配方?
猪肉必不可少的2种香料
1、草寇
草寇的香味比较弱,但去异增香的效果非常好,适合烹饪肉类,比如长时间的炖、卤,香味会渗入食材内部,如果和良姜、白芷搭配,可轻松去除猪肉的腥味,增加复合香味。
2、陈皮
陈皮就是晒干的桔子皮,具有淡淡的桔子香气,可以去除猪肉的腥味,并且能去油解腻,加入陈皮炖出来的猪肉,吃起来香而不腻。另外,陈皮还能让猪肉快速炖烂,这样猪肉就会越炖越烂了。
炖猪肉大料怎么调?
炖猪肉大料要怎么调
1/香料
炖肉的香料,常用的有八角、大料、小茴香、孜然、丁香、三奈、白芷等。
2/习惯
因为每个人的习惯以及饮食的不同所用的配料也会不一样,有的喜欢多放一下,有的喜欢少放一些。
3/口感
因为放的多少比例不一样,所以炖出来的口感也会有所不同的。
4/八角茴香
而大多数常爱用的就是八角和茴香了,香气中有一股甜甜的味道,很多人都比较喜欢。
炖肉
1、炖肉一般会放香叶花椒、桂皮和八角,但不同的肉放的调料和比例也会略有不同。
2、猪肉:猪肉比较腥,所以炖猪肉不能少大料,特别是桂皮和丁香,花椒要少放一些,其余香叶、八角都可以放一些
3、鸡肉:炖鸡肉可以用八角、白芷、草果和桂皮,如果有沙姜最好加入一些
4、牛肉:炖牛肉可以用桂皮八角和草果,再加上一些黑胡椒粉或者白胡椒粉。
5、羊肉:炖羊肉一般只需要葱姜和料酒,炖红汤羊肉(红烧)可以多加桂皮、小茴香就好。
正宗猪肉类香料配方?
配方如下:
八角2.5克、香叶3克、桂皮2克、小茴香3克、陈皮5克、甘草3克、砂仁1.5克、肉豆蔻1克、丁香0.8克、香菜籽3克、花椒3克、白芷3克,此配方对应3-5斤肉,8-10斤的水使用。
卤猪肉最好吃的大料配方?
原料:猪肉、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、冰糖、姜片、生抽、老抽、蚝油、盐。
做法步骤:
第1步、食材:选择带筋的猪肉、花椒、八角、干辣椒、香叶、冰糖。
第2步、锅中放油,放入冰糖中小火炒至冰糖起小泡关火。
第3步、砂锅中放入卤料,把炒好的糖色放入砂锅中。
第4步、再放入生抽。
第5步、老抽。
第6步、蚝油。
第7步、再放入适量的盐。
第8步、放入姜片水开后煮五分钟。
第9步、放入猪肉,盖上锅盖再次煮开后改小火慢炖五十分钟。
第10步、煮好后关火把肉浸泡五到八小时,捞岀切片即可。
猪肉增香香料配方?
步骤/方式1
苦香型:陈皮、砂仁、沙姜(山奈、三奈、三奈子、砂姜)、白芷、肉豆蔻、草豆蔻、白豆蔻、红蔻、草果、木香、郁金(姜黄)、山姜、荜菝、白芷、香砂、木香、栀子等
步骤/方式2
芳香型:八角,桂皮、小茴香、香叶、丁香、孜然、桂花、豆蔻、桂枝、檀香、沉香、莳萝、白苏、紫苏、薄荷、藿香、罗勒、留兰香、迷迭香、百里香、鼠尾草、香茅草、牛膝萆、玫瑰、茉莉花、花椒、甘草、百里香等
步骤/方式3
适合猪肉的有:八角,桂皮肉桂,陈皮,小茴香,甘草,白芷,山奈,干姜,白胡椒,肉蔻,良姜,砂仁,丁香,草果,山楂,香叶,五加皮,草寇等
猪肉的调料配方?
材料
猪肉2斤,老抽4大匙,料酒5大匙,冰糖5-6小颗,盐适量,八角2颗,丁香3-5颗,香叶3片,桂皮1小段,生姜1小块,干辣椒几支
做法
1.猪肉洗净,放到容器里,加入料酒,再加入足量的清水,以漫过猪肉为准,浸泡半个小时到1个小时,以去除血水;
2.锅里烧开一锅水,除盐以外的所有的材料和肉一块放下去,大火烧开,转小火,慢慢卤制半个小时左右,再加入适盐,继续卤制到需要的软硬程度,可以根据喜好自己调节卤制时间;
3.关火,捞出卤肉到容器中,将卤汁中的香料等捞出,将卤汁倒入装卤肉的容器里,泡着卤肉。待凉,可放冰箱保存。需要食用时,取出适量卤肉和卤汁加热即可。
养猪
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