南京鸭子有哪些品种，南京的鸭子有哪些品种
南京鸭子有哪些品种？
南京的鸭子很有名，主要有以下这几种：
1、盐水鸭的鸭头是南京人的最爱，烤鸭店里盐水鸭的鸭头都是另卖的，往往最先售罄。2、
南京桂花鸭不单是美味鸭肴，也是南京舌尖文化的味蕾，来南京一定要尝一尝南京桂花鸭。
3、湖熟板鸭？湖熟是南京江宁辖区的一个古镇，现在叫湖熟街道，素有小南京之称，湖熟板鸭就这么被聪慧的湖熟人发明了出来
4、金陵烤鸭：相较于桂花鸭、板鸭，南京的烤鸭更深受市民们喜爱，南京人几乎每餐都要斩半只烤鸭。
鸭文化讲解
据科学家研究发现，鸭子起源于恐龙时代。家鸭的祖先叫绿头鸭，其故乡在亚洲、欧洲和北美洲的广大地区。绿头鸭又被称之为大麻鸭，全身毛色鲜艳，羽毛上镶嵌着绿斑。19世纪末，美国著名畜牧学家曾对野鸭进行了驯化实验，实验结果表明野鸭与家鸭是可以杂交的，而且它们的后代也是完全可育的。达尔文曾认为：“野鸭几乎可以认定是普通家养种类的祖先。”中国养鸭的历史久远，在古籍《尔雅》中就记载了伏羲氏发明网捕捉野鸟的事迹，其中被捕的野鸟中就有绿头野鸭。当时将野鸭称之为凫，家鸭称之为鹜。自近代以来，考古学家就在福建省、河南安阳殷墟、辽宁凌源、江苏句容等地发掘出土了从新石器时代到春秋战国时期的造型别致、工艺精秀的铜鸭尊和彩绘陶鸭，还有部分鸭蛋。
在距今2500—3000年前，中国南北广大地域很多地方就已经养鸭了，而且鸭的形态很美，从而被古人塑造成各种各样的观赏品。在这方面，中国遥遥领先于欧洲，走在世界前列。据达尔文考证，在古埃及、旧约时代的犹太人和荷马时代的希腊人都不知道鸭为何物。只有古罗马人倒是经常猎取野鸭作为食物和赏玩。公元一世纪，意大利菜开始出现有驯鸭的记载，而当时的野鸭几乎就是野鸟，为了防止野鸭逃走，驯养的野鸭只能放在网中。
秦汉时期，鸭已经成为了中国人驯养的三大家禽之一，鸡鸭鹅三种家禽成了与人们生活息息相关的驯养家禽。在西汉至东汉的古墓考古发掘中，共出土了26件鸭形文物。在山西平陆县出土的一座陶楼中，有一只鸭子的彩陶在位于陶楼最下层，并且呈现出游泳嬉戏的状态。在西汉时代，驯养鸭子已然成了一种习惯，一种副业。在当时，有人专门写了《相鸭经》一书，只可惜早已经失传。
最早记录养鸭子的书是公元6世纪的《齐民要术》，这本书记载：“在每一群鸭中，要有五雌一雄，多着细草放案中，令暖。先刻白木为卵形，引鸭产卵。足其粟豆，常令肥饱，一鸭便生百卵。”为了能让鸭子孵蛋的效率更高，西汉时有人发明了用鸡孵鸭蛋的办法。这种孵化方法叫寄孵术，这种方法代代相传，直到今天还在用。
北宋时期，有人探索出了用牛粪发酵生热孵鸭的方法，后来人们渐渐意识到温度对孵化鸭蛋的重要性，于是便采用了直接加温孵化的办法。这种孵化方法又炕孵和火孵两种，所谓的炕孵就是把鸭蛋放到炕上去孵化，火孵则是用火加热养鸭的案板，让鸭蛋孵化。两种孵化的效果异曲同工，都是一种类型。
清朝时期，民间孵鸭的技术已经很成熟，最出名的就是火焙鸭。火焙鸭要怎么火焙？关键就是掌握火候，清人杨灿写的《幽风广义》中记载：“火苑莫巧，只要人殷勤看待，温和之气不绝，不难出齐，并速而无坏。若乍寒乍热，不唯出之不齐。 卵亦多腐坏不成。”火焙鸭的最大技巧就是要细心照料，殷勤看待不能忽冷忽热，要温度均匀，这样鸭子才能出齐。
几千年来，中国培育出了无数优良的鸭子品种。春秋时期，就培育出了双头青、鹅减脚；东汉时期长江流域有斗鸭和肉鸭，斗鸭是一种特殊的品种，跟斗鸡类似。这种鸭子长得高大，好斗力强，人们饲养来作为战斗鸭使用；隋唐时期，著名的鸭有金赞鸭、赤羽鸭、丹毛鸭、乌衣、白玉鸭等。每一种鸭子的名字都是根据其颜色、习性来命名，赤羽鸭是一种浑身赤色的鸭子，这个品种的鸭子没有传续下来，相当遗憾。
目前中国最著名的鸭子主要有：北京鸭、高邮麻鸭、绍鸭、连昌鸭、巢湖鸭、东莞鸭、荆江鸭等。鸭子除了能够食用、观赏之外，还可以用来作为生物除虫器，将鸭子放进有虫害的田地里，鸭子能吃掉害虫而不损坏庄稼。早在2000多年前，中国人就已经发现了这个秘密，时至今日人们还在沿袭着这种方法。
东北土鸭品种？
二零一九年三月六日在吉林松花江临江门到吉林大桥段发现（鹊鸭），数量不多约有几十只
鹊鸭中型鸭类、体长32-69厘米翼展77-83厘米、雄鸭体重1100克、雌鸭800克
雄鸭头黑色、嘴短粗、颈亦短、尾较尖、近嘴基有大型百色圆斑
鹊鸭属中文名国内分布，我国繁殖于东北大兴安岭地，越冬于华北沿海、东南沿海和长江中下游
鹊鸭善潜水，一次能在水下潜30
中华秋沙鸭为雁形目鸭科秋沙鸭属水禽。它头上长着冠羽，两胁覆盖鳞片状花纹羽毛。这是世界上最古老的鸭子，在地球上至少繁衍生息了1000多万年，是第三纪冰川期后残存下来的北方物种，是东北亚地区特有水禽，分布区域狭窄，数量稀少，属全球濒危鸟类，也是东北亚地区最濒危的水禽之一。
适合学生养的5种小鸭子？
1、赤麻鸭，翘鼻麻鸭，绿头鸭，斑嘴鸭，绿翅鸭，鹊鸭，白秋沙鸭等，平学见到有的白鸭,麻鸭,野鸭，水鸭，通常毛质不同，味道最好的还是水鸭。
2、中国的活鸭品种类目繁多，然而目前餐桌的肉鸭普遍是生长发育快，肉质松软的速生鸭。中国国家地理标志产品的好鸭子需要让更多人知道，还原餐桌的味道。特别整理收集了中国十大名鸭，根据鸭肉的味道，营养性能和知名度等进行综合排名分类。
养鸭
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