中华鲟养殖成本，中华鲟养殖成本高吗
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个人认为以下几种鱼可以参考：
1、胖头鱼，是我国一种特有鱼种，有着较高的经济价值，我们生活中常吃的剁椒鱼头就是胖头鱼鱼头。胖头鱼的鱼油对于提高人体大脑机能有着较好的作用，并且还含有丰富的胶原蛋白，能够有效的对抗人体老化，修补细胞组织。其养殖价值及前景都是非常不错的。2、黑鱼，黑鱼在我国的知名度是非常高的，在淡水鱼类中的经济价值位居前几位。营养价值非常高，含有大量的蛋白质，其含量也远远高于普通的鸡等家禽。并且黑鱼的产肉率也比其他普通的鱼类高的多，细刺也非常少，非常适宜大部分人群食用。黑鱼的生长能力及耐低氧性很强，离开水很长时间都不会死亡。产量高，有着较大的利润空间，并且长速快，管理比较粗放，比较适合新手养殖。3、黄颡鱼，黄颡鱼比较常用的名字是黄鸭叫，在各个地区都有不同的叫法。黄颡鱼的繁殖能力及生长能力是非常强的，原本是一种野生鱼种，但是由于黄颡鱼的肉质鲜嫩，少刺甚至是无刺，受到很多人的青睐。因此也逐渐开始发展了黄颡鱼的人工养殖，现在黄颡鱼的人工养殖技术已经逐渐成熟了。其实黄颡鱼的养殖是非常简单的，管理起来比较粗放，市场价格也比较高，经济价值是比较高的。
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大鱼跟小鱼的利润相差就是10倍左右了。我一条鱼，我比如说你像一条小鱼，我现在卖出去是，也是20元钱一斤我这条鱼一斤到两斤，就算你40元钱一条，我一条大鱼养了20斤，两年时间，20斤的话我就是20多元钱就是400多元钱。”
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卖鱼生意好，养殖草鱼赚钱 草鱼比较寻常,大家都爱吃,特别的秋冬季节做熏鱼、腊鱼基本上都是用草鱼,有很大的市场。
养殖淡水石斑鱼赚钱 现在农村红白喜事的时候规格越来越高了,很多酒席都用上了石斑鱼,需求量很大,很有养殖前景。
养殖中华鲟赚钱 中华鲟是国家保护动物,不过现在可以有专门用来养殖食用的中华鲟品。
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一条鲟鱼种12㎝约4～4.5元/尾，养一斤鲟鱼饲料成本约6元。综合考虑鲟鱼养殖成本，按成活率90%计，每尾鱼体重1.3斤，养1斤鲟鱼的综合成本为9～10元，市场价格每斤最低15元，最高22元，其利润也比较可观的。
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华鲟是一种适应于水温范围相当广的水性鱼类，在人工养殖的条件下，中华鲟的生存水温为037℃，生长适宜水温为13，25.水温回升至15℃以上，摄食开始。鲟亩产2660公斤，现在养殖水产还是比较赚钱的，不少人都喜欢买着吃，中华鲟就很受大众欢迎。在海鲜市场上，人工养殖鲜活的中华鲟，一条的重量差不多在4斤左右。每亩产值达15万元
中华鲟的养殖利润
鲟鱼是分布在北半球的鱼类，是世界上传统的高档鱼。鲟鱼的人工养殖已有一百多年的历史，在我国还是个新兴的产业，由于鲟鱼身体各部分均能食用，其味道鲜美独特，另外，鲟鱼也是稀有的观赏鱼，这些决定了鲟鱼人工养殖的高效益，每亩养殖纯利润目前可高达3.5万元以上。
养中华鲟利润
餐饮盈利
1.特色早茶
如水煮花生、煨芋头、煨红薯、石灰池泡蛋、现制豆浆、手工米粉、甜酒等。
2.农家饭菜
农场的主要餐饮方式，可以将农家饭菜与酒店菜肴相结合，满足客人不同需求。
3.特色预订
比如烤全羊、三鞭药膳等，有的特色菜可以常备，有的可以要求预订。
4.宴会接待
交通比较便利的，可以承接生日宴、聚会宴、会议宴、培训宴等同时用餐人数较多的宴会。
5.自助烧烤
既可作为吸引游客的游乐项目，又是一项特色餐饮服务。
6.特色外卖
比如现场制作的烤鸭、臭豆腐、麻辣香干等。
住宿盈利
7.乡村别墅
如近水独栋休闲别墅。
8.标准客房
按照一般标准建设的楼层套间
9.青年旅馆
按照国际青年旅馆模式建设的、适合旅游爱好者的旅馆
10.露营基地
提供大规格的帐篷出租
11.特色住宿
如人工窑洞、石屋、架在树上的鸟巢屋、木船旅馆、迷你微型别墅、茅草居等。
12.其他服务
如钟点房、午夜房、包月房等。
加工盈利
13.自酿谷酒
最好用大坛封装，上贴红纸，小瓶装的贴上自制的土标签，取名“某某家酒”，根据实际情况还可造黄酒、甜酒、米酒、南瓜酒、地瓜酒、葡萄酒等。
14.熏制腊味
如腊肠、腊鸡、腊鸭、腊鱼、腊兔等。
15.泡菜系列
如腌辣椒、腌萝卜、腌黄瓜、腌茄子等。
16.干菜系列
如笋干、豆角干、紫苏干、剁辣椒、萝卜干等。
17.粮油系列
如大米加工、大豆加工、红薯加工、玉米加工等。
康乐休闲盈利
18.乡村茶馆
茶艺表演、茶水服务、茶叶茶具出售，有茶叶基地的还可以组织游客采茶、制茶。
19.乡村KTV
以大包厢为主，平时也可作为聚会、培训、会议用。
20.乡村酒吧
面积不需要很大，关键要精致。也可做成以轻音乐为主、比较安静的清吧。
21.花园足浴
微风吹来，花香沁鼻，在大自然中享受足浴。
22.草坪瑜伽
有辅导老师，可采取会员制，游客也可临时参与体验。
23.乡村温泉
将传统的澡堂、桑拿改造成温泉形式。
24.乡村高尔夫练习场
占地比较小，可采取会员制。
25.乡村马术俱乐部
会员制的马术俱乐部，也可以简单的骑马游玩项目。
26.拓展训练基地
需要与专业户外拓展训练机构合作，以保证稳定的团体消费。
27.短程亲水漂流
适合儿童的短程安全浅水漂流，重在亲水体验。
28.乡村游泳池
一种为天然浴场，对河滩进行改造而成；一种为人工修建的游泳池。
29.狩猎场
可依据地形，选择封闭性较好的窝地喂养动物，依法开展狩猎活动。
游乐盈利
30.水上运动系列
如水上步行球、水上飞机、水上滑道、情侣脚踏船、水上摩托艇等。
31.山地运动系列
如滑草、竹林迷宫、攀崖、速降、山地自行车等。
32.场馆游乐系列
如幻像水族馆、旋转秋千、旋转木马、碰碰车、神奇古堡、动感影院等。
33.空中游乐系列
如空中单轨列车、空中自行车、大荡船、飞碟。
34.有奖游乐系列
如射击、趣味寻宝、有奖猜谜、动漫世界等。
体验盈利
35.私家菜园
将土地分成小块，围成菜园，出租给城市居民，也可由小区业主联合租地建业主庄园。
36.果蔬茶采摘
游客自己动手采摘生态瓜果蔬菜，高于市场价出售。
37.钓鱼捕鱼
多种形式的鱼乐项目，包括钓鱼、抓鱼、捞鱼、捕鱼、钓虾、钓鳖、抓螃蟹等。
产业盈利
38.特种养殖
如养鹿、养孔雀、养狐狸、养野猪、养蜂等。
39.有机果蔬
如农家小菜、反季节蔬菜、葡萄、梨子、板栗、莲藕等。
40.农副产品加工
如红薯粉丝、茶籽油、环保竹篮、草鞋、干花等。
41.药材茶叶
签约成为药材基地或茶叶基地，利用基地形成特色。
42.花卉苗木
既是对乡村的美化绿化，同时可通过苗圃销售花卉苗木、盆景树桩。
43.天然矿泉水
如果有好的矿泉水资源，开发成瓶装或桶装水。
44.野菜野果
人工种植野菜野果，包括磨菇生产，可内部消化，也可加工包装成商品推向市场。
服务盈利
45.会议中心
现在有很多部门和单位的会议放到农庄去开，会议中心的规模视情况而定。
46.展览中心
可与会议中心办在一起，主要承办艺术收藏品展览，也可只展示农耕文化。
47.婚纱摄影基地
利用乡村的自然风光，加上一些爱情婚庆主题元素，可开设婚纱馆。
48.旅游纪念品商场
最好建成古朴风情小街，包括老字号工艺品店和特色小吃。
49.土特产超市
如果申请了屠宰证，还可现场屠宰生猪。
50.交通服务中心
包括内部电动游览车和通往市区的班线车。
51.医疗保健服务中心
在基本医疗的基础上开设其他特色保健服务。
52.通讯及其它公共服务
如商务中心、预订机票、代客租车等。
手工制作盈利
53.风筝制作
提供材料，游客可自己动手制作，在田野上放风筝是很开心的事情。
54.手工棉被
手工弹棉花具有很强的观赏性，同时现场预订棉被绝对放心。
55.竹艺编织
竹艺编织材料易取，成品可现场作为实用工艺品销售。
56.陶艺制作
与陶泥亲密接触，欣赏一下自己的作品。
57.女红针线
适合女游客参与的如做手工鞋垫、编织手套、刺绣等。
58.其他体验
各类手工工艺均可，甚至包括参与建土房木屋。
集体活动盈利
59.集体婚礼
与妇联、媒体、婚介等联合举行中式集体婚礼。
60.交友派对
与团委、媒体、户外俱乐部等联合举行交友派对活动。
61.夏令营
与学校、媒体、公益社团等联合举办夏令营或冬令营。
62.纪念林植树活动
古树名木认养、纪念果林、企业形象林。
63.农民趣味运动会
展示农耕文化，邀请企业、媒体和游客参与。
64.其他节庆活动
如泼水节、重阳节、圣诞节、情人节等。
艺术类盈利
65.收藏展馆
建立艺术家创作基地，展示出售各类收藏品、艺术品。
66.工艺品趣味拍卖
可以由游客亲手制作并现场参加趣味拍卖。
67.根雕盆景
取材乡间，由园艺师现场指导创作，作品可带回家。
68.窗花剪纸
材料普通，初学简单，具有浓郁的乡土气息。
地产盈利
69.乡村别墅
如取得建设用地，可建设连片乡村别墅。
70.幸福公寓
适合城里老人下乡定居或度假，可租可售。
71.老字号商业街
如果规模大，交通便利，可考虑建商业街。
72.双语国际幼儿园
在风景优美的乡村中让孩子健康成长，档次要高。
73.武术培训基地
武术培训不仅可以赢利，还具有表演参观的特性。
74.艺术家创作基地
主要是画家、作家、雕刻家等选择乡村潜心创作。
技术盈利
75.珍稀观赏鱼繁殖推广
如中华鲟、娃娃鱼、锦鲤等。
76.优质种苗培植推广
如优质油茶、红豆杉、兰花等。
77.宠物繁殖训导
如狐狸、荷兰猪、藏獒、观赏龟等。
78.有机肥料生产推广
为周边种植大户服务。
79.无公害养殖垫料推广
为周边养殖大户服务。
80.大棚温室推广
大棚建设、温室育苗、沼气工程等。
表演盈利
81.绝活表演
民间绝活表演，可在节庆期间推出。
82.农家动物表演
经过训导的农家动物，如小猪跳水等。
83.传统艺术表演
如魔术杂技、皮影戏、拉西洋景、踩高跷等。
84.演出团体
民俗风情表演，可参加文艺调演和商业演出。
教育盈利
85.农科教中心
争取政府支持，建成农科教培训中心。
86.青少年特长假日培训班
节假日青少年可前往体验学习各类特长。
87.市民大学
类似老年大学，市民可报名学习武术、舞蹈、烹调等。
88.幼儿教育
开设双语幼儿园，实行寄宿制，面向城市招生。
管理盈利
89.专业合作社
联合周边农村农民成立相应的专业合作社，统一品牌，统一管理。
90.品牌连锁和委托管理
将自己成熟的项目输出、复制、连锁，或者兼并、托管。
广告盈利
91.酒水供应商广告
酒水供应商在自己的农庄设置广告。
92.当地房产广告
当地房产商在农庄设置户外广告。
93.其它旅游景区广告
周边旅游景区在农庄设置广告牌。
94.农场消费指南折页广告
定期编印的农庄快报上刊登相关广告。
95.企业形象林
当地知名企业在农庄内建立纪念林，立企业形象石。
96.主题活动
举办各类主题活动冠名、协办招商。
其它盈利
97.封闭性较好、游乐项目多、景点丰富的综合体可经批准收取门票或销售最低消费套票。
98.规模较大的综合体可以规划工业用地，招商发展无污染工业，也可提供厂房合作或出租。
99.种植业为主的综合体可以推出农机服务，同时满足周边农村的需求。
100.具有科研技术实力的综合体可以申请承担相关科研实验项目，如湿地保护与研究。
鲟鱼养殖利润
经济效益分析：一条鲟鱼种12㎝约4～4.5元/尾，养一斤鲟鱼饲料成本约6元。综合考虑鲟鱼养殖成本，按成活率90%计，每尾鱼体重1.3斤，养1斤鲟鱼的综合成本为9～10元，市场价格每斤低15元，高22元，其利润也比较可观的。
至于销售价格，塘边价1998年达到800元/公斤以上，1999年底为260-360，元/公斤，其中尤以1公斤/尾左右规格售价高，这主要是因为饭店售价太高（1999年底达800元/公斤），消费者不得已只能倾向于消费小规格鱼。出口价格一般也在300元/公斤。这种高价格直接影响了销售量。随着养殖量的增加，2000年塘边价格会进一步下降，销售量则会相应大增。但养殖者的经济效益仍然会相当可观。
鲟鱼的养殖成本主要为鱼种费、饲料费、人工费和设备沂1日费等。若以放养30克/尾（体长20厘米）的鱼种、饲料价格10元/公斤、饲料系数1.5、一周年长到1公斤计算，则每尾鱼的成本为鱼种费25元、饲料费15元、人工和设备折合10元，共计50元。若商品鱼售价在100元/公斤，则每尾鱼可售100元，利润仍可达50元，利润率达。
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娃娃鱼，中华鲟，黄鳝，团鱼，其中中华鲟在遵义板桥和桐梓小水乡有养殖基地了，其他的品种不是很清楚，鲤鱼草鱼就不介绍了，那里都能养
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由于鱼的种类繁多，所以很多的鱼就很轻易的被取代了，在前一段时间接连而来的两次台风，对鱼类养殖造成了很大的影响，据有关报导，广州地区一养殖场老板损失惨重，所以鱼的市场价格持续上涨，而鲟鱼每年的产量本就不高，但需求量却还一直在持续增加，主要是由于鲟鱼它的肉质鲜嫩并且少刺，深受大家的欢迎。那么现在养殖鲟鱼的前景如何呢？我们来看看亲农网是怎么分析的吧。
养殖前景分析
养殖前景分析
鲟鱼的养殖前景是比较大的，毕竟现在不管是国内还是国外，鲟鱼的每年的产量都不高，远远无法满足市场的需求，而且野生的鲟鱼是国家保护的生物，是不可以进行捕杀的，人工养殖鲟鱼需要有国家的批文才可以进行养殖，不然就是非法养殖，是要承担法律责任的。而且现在人工养殖鲟鱼是国家大力支持的一项养殖项目，这样不仅可以满足国内的需求，同时还可以进驻国际市场，养殖前景非常的广阔。
市场前景分析
市场前景分析
市场前景主要是从目前的市场进行分析，从而推断出之后一段时间鲟鱼的市场行情，现在鲟鱼的市场价格一般是十七八块钱一斤，而近期受天气的影响，价格有所上升，子广州地区鲟鱼的价格现在是二十到二十五块钱一斤，而在北京是二十来块钱一斤，总体来说大概是涨了两块到三块钱一斤左右。其次就是现在鲟鱼的市场需求量并没有受天气的影响而有所降低，相反在这段时间最适合吃鱼，所以需求量还有了明显的增加，一些酒店采购鲟鱼的数量也比其他品种鱼类的数量至少要多两倍，这也就意味着还需要加大养殖的面积，至少在未来一段时间内，鲟鱼的市场前景还是一片大好。
养殖效益分析
养殖效益分析
鲟鱼养殖的经济效益还是比较稳定的，鲟鱼的经济效益主要与养殖的成本、鲟鱼的产量以及鲟鱼的市场价格有关，而鲟鱼养殖的成本主要包括购买种苗费用、饲料费用、人工费以及饲养设备费用等，我们以一条鲟鱼的成本和利润为例，养殖一条鲟鱼的成本大概是在五十块钱左右，一年之后至少可以卖一百块左右，那么除去成本每条鱼可赚五十块左右，如果养殖两千条就可以赚一万块左右了，利润空间还是非常不错的，至少在目前来看，鲟鱼的养殖是个不错的选择。
养殖优势分析
养殖优势分析
鲟鱼它的外形比较美观，所以它不仅仅是可以用于肉食方面，还可以用做观赏鱼，毕竟现在旅游行业发展的很快，大家对旅游观光都比较热情，所以还可以和旅游业进行合作，甚至说自己通过饲养鲟鱼开展农家乐，这样利润也是非常不错的。成活率高、生长速度快
鲟鱼的成活率比较高，只要饲养得当，成活率基本上是稳定在百分之九十五以上，并且生长的周期相对于三文鱼来说要短，而且生长速度比较快，所以这也是养殖鲟鱼的一个优势。
中华鲟养殖前景
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1、 鲟鱼是动物食性的鱼类，在幼鱼开食阶段可捕食浮游动物，但很快鱼苗就发展成营底栖生活。与这一生活方式相适应，这是的鲟鱼口部突出、下位。鲟鱼喜欢的食物随不同种类而变化，主要食物是水蚯蚓、甲壳类、软体动物以及小型鱼类等。由于鲟鱼在物种进化上的原始性，其消化系统结构也有独特的地方，既有软骨鱼类的瓣肠，又有硬骨鱼类的幽门盲囊，因此，鲟鱼的营养要求也有其独特的地方。 1．1、蛋白质和氨基酸 鲟鱼属肉食性鱼类，对饲料蛋白质的需求较高。根据不同学者的研究结果，分布于不同地域的几种鲟鱼对饲料蛋白质的需求非常接近，西伯利亚鲟、美洲鲟和史氏鲟达到最大生长速度时对饲料蛋白质含量的最低要求分别是40.5+1.6%,40+2%合39.8%。 对鲟鱼的氨基酸需求研究还不多。一般来说，鱼体的必需氨基酸组成与鱼类的必需氨基酸十分相似，因此，鱼体的必需氨基酸组成常常被用来估算鱼类的必需氨基酸需求，同样道理，鱼卵的必需氨基酸组成也被用来估算幼鱼的必需氨基酸需求。即使亲缘关系更疏远的鱼类的氨基酸组成都非常接近。 1． 2脂肪 鲟鱼获得最佳生长时所需的饲料脂肪水平还不清楚。通常用作鲟鱼幼鱼和亲鱼饲料的鳟饲料的脂肪含量为10%-20%，我国学者的一些研究结果显示。史氏鲟幼鱼在饲料脂肪含量为8-10%时生长最好。鲟鱼对脂肪的来源没有特别的要求。 1． 3碳水化合物 以生长、饲料转化率和蛋白质利用率为指标，比较西伯利亚鲟在利用生淀粉、糊化淀粉以及挤压膨化淀粉上的差异，结果显示，当饲料中的淀粉含量为38%时，西伯利亚鲟对糊化淀粉和挤压膨化淀粉的利用能力相似，但比对生淀粉的利用能力要好。比较美洲鲟、鲑鱼和罗非鱼等三种鱼类对碳水化合物的利用能力，结果是美洲鲟对碳水化合物的利用能力最高，而且美洲鲟对糊精的利用能力比葡萄糖高。 1． 4维生素和矿物质 由于鲟鱼的商业性养殖刚处于起步阶段，因此对鲟鱼的维生素和矿物质等微量营养需求的研究十分有限，只对维生素C和胆碱两种维生素的需求作了研究。通过测定组织中古洛糖酸内脂氧化酶活性以及生长试验来研究美洲鲟对维生素C的需求，结果表明，美洲鲟的生长和维持组织水平都不需要维生素C。美洲鲟稚鱼的胆碱需求量为0.17-0.32%。由于其它因素会影响到鲟鱼对胆碱的需求，所以鲟鱼饲料中胆碱的适宜添加水平为0.4-0.6%。 鲟鱼是一种摄食缓慢的鱼类。考虑到投喂的饲料在被鲟鱼摄食前，饲料中的一部分维生素和矿物质会在水中溶失，因此，鲟鱼饲料中维生素和矿物质的添加要比实际需求量高些。 2、 鲟鱼的饲料及其投喂 2． 1鲟鱼的饲料 鲟鱼苗开食后即可直接投喂人工配合饲料，但在大规模生产时成活率往往难以保证。因此，在实际生产中，对刚开口摄食的鲟鱼苗多用活饵（浮游动物或切碎的水蚯蚓）投喂。经过30天左右的喂养，鲟鱼苗可长到体长3.8-9.4lcm体重0.5-3.9g的规格，成活率可达60%以上。但由于活饵来源困难，价格较高，因此鲟鱼苗用活饵培育大约30天后，即可驯食人工配合饲料。人们已经成功的用配合饲料吧鲟鱼养成商品鱼上市。 鲟鱼的配合饲料可以是硬颗粒饲料。实践证明，鲟鱼更喜欢比较软的饲料，特别是在从活饵到配合饲料的食性驯化阶段。 2．2饲料投喂 饲料投喂的关键技术是把摄食活饵的鲟鱼苗驯化转食人工配合饲料。要想驯化转食获得理想的结果，必需注意以下几点： （1） 掌握适当的驯化时机。如果驯化时间过早，虽然这是稚鱼的遗传可塑性较大，驯化需时较短，但由于稚鱼的器官发育尚未完善，容易造成培苗成活率低，而驯化时间太迟，又会给驯化增加难度，延长驯化时间。实践证明，用活饵把鲟鱼苗培育到体重1克左右开始驯食配合饲料效果较好。 （2） 保持适宜的放养密度。在溶氧和其它水质条件允许的情况下，较高的放养密度可增加鱼苗和饲料接触的机会，有利于驯化成功。在有一定水交换量、中央排水的圆形鱼池中驯化效果较好，鱼池的水深控制在20-40厘米，鱼苗的放养密度可达400-500尾/平方米。 （3） 保证饲料的质量。鲟鱼是一种底栖被动摄食的鱼类，嗅觉十分灵敏，对饲料气味有极强的记忆力。因此，配合饲料除了要满足鲟鱼的营养需求外，添加一些用作开口饲料的活饵作引诱剂，驯食效果更为理想。 补充： 近年来，我国鲟鱼养殖业发展迅猛，现已成为新的经济增长点。然而，最近几年，鲟鱼养殖业经历了“暴利———高额利润———微利”的演变，鲟鱼市场价格下滑明显。市场“滑坡”对鲟鱼养殖业有什么影响？江苏省鲟鱼产业发展情况怎样？日前，笔者就此采访了鲟鱼研究专家、原淮安市水产技术推广站副站长张胜宇高级工程师。 问：请您简要介绍一下目前江苏省鲟鱼产业发展情况？ 答：江苏省真正意义上的引进鲟鱼养殖是从1998年淮安、常州、盐城等地几个水产养殖场分别引进史氏鲟、西伯利亚鲟、、小体鲟等品种开始的，引进总量约20万尾。1999年淮安市水产科学研究所采用直接引进鲟鱼受精卵回来孵化的办法，解决了鲟鱼长途运输成活率较低的难题，为鲟鱼苗种在江苏省进行规模化培育提供了保证。1999~2004年仅淮安市水产科学研究所就孵化鲟鱼受精卵近500万粒，培育3厘米/尾以上规格苗种320万尾，先后推广到江苏省13个市以及全国16个省、市。加上常州、盐城等几个较大规模苗种生产场，江苏省累计生产鲟鱼苗种1500余万尾。目前，江苏省13个市均有不同规模的鲟鱼养殖场（户）从事鲟鱼养殖，养殖品种以史氏鲟、杂交鲟和西伯利亚鲟为主，年养殖量在50万尾左右，产量在35万公斤左右。 问：是什么原因导致近年来鲟鱼价格下滑？对此您如何看待？鲟鱼市场前景怎样？ 答：在短短几年间，江苏省鲟鱼市场就发生了翻天覆地的变化，价格大幅“滑坡”，鲟鱼成鱼的市场售价已由鲟鱼养殖初期（1998年前后）的600~700元／公斤，下降到目前的35~40元／公斤，降幅惊人。分析其原因，主要有以下几点： 一是市场运作远远滞后于生产。近几年鲟鱼人工养殖发展之快令人始料莫及，大大增加了市场供给量，而当前市场消费量还有限，特别是与之相配套的市场推动包括产品宣传、烹饪方法指导等都明显滞后。目前鲟鱼靠的是内秀，以价值高而取胜，如果烹饪水平不高，烧出来的鲟鱼无独特之处，人们猎奇过后，回头的就不多了。 二是以小规格鲟鱼为主的消费市场不能适应鲟鱼产业发展。目前市场上热销的鲟鱼规格多在1公斤左右，这样的消费习惯加大了鲟鱼养殖成本。鲟鱼苗种生产成本占总成本的20％左右，同样一尾鱼种长到5公斤与1公斤，鱼种的成本分摊悬殊，况且鲟鱼属大型经济鱼类，1公斤左右的鲟鱼正处于快速增重时期，此时杀之实在可惜。
混合养殖
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