土鸡怎么做，土鸡怎么做红烧鸡好吃
土鸡怎么做？
佛手瓜枸杞炖土鸡：土鸡1/2只、佛手瓜3只、枸杞20粒、盐2小匙、香葱5根、姜3片、黄酒5ml。土鸡在市场宰杀后清洗干净，切成鸡块；佛手瓜去皮去籽，切滚刀块，枸杞用清水泡开清洗干净；鸡块放入砂锅中，加冷水没过鸡肉，沸腾后撇去浮沫，放入葱结和姜片，倒入黄酒；一次性加足热水，加入枸杞转小火炖1小时；佛手瓜下热水焯一下，沥干；放入砂锅中，再炖半小时左右，最后加盐调味即可。
功效：此菜补血益气，汤清甜甘洌，土鸡鲜嫩无比，点缀着点点金色，喝起来香而不腻。
怎样做土鸡
土鸡200克、香葱30克、生姜15克。花生油25克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、老抽王10克、清汤适量。
[1.土鸡杀洗干净，切成块，香葱切段，姜切片。
2.烧锅下油，放入姜片、葱段、土鸡、清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉同烧。
3.烧至汁浓鸡熟透时，用湿生粉勾芡，淋麻油即可。
树花炖土鸡的做法:
主料：本地鸡、水发灰树花、火腿片、生姜、葱
调料：食用油、盐、味精、鸡精、黄酒、胡椒粉各适量
做法： 1、先将洗净的本鸡在开水锅中焯一下水，然后放入砂锅，加清水、黄酒、生姜块、葱结、火腿片，用旺火烧开，然后用小火炖2个小时。
2、炖熟后加入鸡精、味精、盐和水发灰树花，再炖15分钟。
3、最后加入胡椒粉即可。
特点：此菜清醇鲜香，滋补养身
土鸡的制作方法？
炒篇·
香辣鸡公煲
材料
田园优选特选童子鸡1只，冬笋半个，杭椒十几个，红椒1个，莴笋半根，姜、蒜、郫县豆瓣酱、花椒、白糖
做法
1.首先清理田园优选特选土鸡，切块沥干水分，用蚝油、胡椒粉、料酒、少许淀粉腌制半小时；冬笋、莴笋切块，红椒、杭椒切丝；姜蒜切片。
2.油稍微热点，放入姜蒜片爆出香味，放入豆瓣酱、花椒，煸炒出红油。
3.再放入鸡块翻炒，加料酒、冬笋片炒一下以后放水浸没鸡大火煮开，中火再煮一会。
4.加入莴笋、杭椒、红椒翻炒盖锅盖焖一会。
5.差不多入味了，放味精、少许白糖收一下，撒葱花就ok了。
辣子鸡
材料
田园优选特选童子鸡半只、盐1/2勺、酱油1/2勺、糖2勺、八角1个、花椒1小把、干辣椒若干、葱、食用油、熟芝麻
做法
1、干辣椒剪成段儿，最好小一些，好看又好吃。
2、把田园优选特选土鸡切小块，在热油里炸熟至金黄色。
3、锅里留适量的油，依次放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香。
4、放入田园优选特选土鸡，加盐、酱油、糖，翻炒半分钟到1分钟。
5、撒芝麻，炒匀出锅。
小诀窍
1、炸鸡肉时，一次不要炸太多，否则颜色不漂亮。
2、干辣椒炒香就行，不要炒太长时间，以免变成黑色。
3、没有芝麻可不放。
宫保鸡丁
材料
田园优选特选土鸡胸肉200g，花生仁100g，调料：白糖7g，酱油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大葱20g，料酒5g，盐5g，干辣椒20g
做法
1、田园优选特选土鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。
２、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。
３、中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。
４、继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。
５、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。
小诀窍
１、花生仁炸制时间不宜过长，待颜色稍有变化即可，随即取出放凉后颜色还会略微加深。
２、炸好的花生仁一定要在临出锅前再放入，以保持花生仁的香脆口感。
·凉拌篇·
口水鸡
田园优选特选童子鸡1只（700g），花椒粉2茶匙（10g），辣椒粉3汤匙（45g），香油3汤匙（45ml），白砂糖2茶匙（10g），芝麻酱1茶匙（5g），姜末1汤匙（15g），蒜茸2汤匙（30g），葱花2茶匙（10g），白芝麻4茶匙（20g），花生碎2汤匙（30g），香醋1汤匙（15ml），生抽2茶匙（10ml），料酒1汤匙（15ml）
做法
1.童子鸡洗净，斩去脖子、鸡尖、脚爪和翅尖，入沸水中氽去血沫，捞起用清水反复冲洗干净。再把整只鸡放入烧沸的水中，煮上5分钟，关火后加盖焖15分钟，然后迅速放入冰水中冰镇15分钟，让鸡皮变得爽滑，以保持其原汁原味。
2.将镇凉的童子鸡斩成0.5cm宽的条，放入较深的盘子中。
3.将花椒粉和辣椒粉一起放入碗中，把香油倒入锅中烧热，离火后放置1分钟，再将香油冲入小碗中等5分钟，再滤掉料渣，制成麻辣红油。
4.把白芝麻和花生碎放入干锅中，用小火烘焙上色。
5.把麻辣红油、白砂糖、芝麻酱、姜末、蒜茸、葱花、料酒、生抽、香醋、熟白芝麻和花生碎倒入碗中，拌匀成调味汁，淋在斩好的鸡条上即可。
小诀窍
1.煮鸡是全部过程中的重点。鸡不能煮得太久，有条件的话，最好在水中放些冰块，冰镇的时间越长越好。也可以把熟鸡放入冰箱的冷冻层，但一定要将整鸡完全浸泡在水中，注意不要冷冻过度，否则就前功尽弃了。
2.为了方便起见，辣椒油、花椒油也可以用买来的瓶装货。但要记住一定是自己动手做的材料才最好味、最健康，买现成品只能是退而求其次。
养鸡
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