鲟鱼如何去除土腥味,清蒸鲟鱼有土腥味
鲟鱼如何去除土腥味
鲟鱼的腥味通常来自身上的腥线。将鲟鱼剖肚清洗干净之后,从鲟鱼的鱼鳃后方(鱼头和身体连接处的下方处)切一道口子,此时可以看到肉质中有一条白色的线,用左手按住鱼身(或用刀背拍打鱼身),右手揪住鱼线用力拉扯,鱼线即可拉出。
中华鲟鱼怎么处理肚子和背部的骨鳞以及做法...
去鲟鱼身上的鳞,先将鱼宰杀好,然后在锅里烧水,等水刚开的时候,将鱼放锅里烫下,注意鱼尾只能一会,鱼身大概10秒,将鱼取出用一只筷子慢慢的有尾向头刮,就好了。鱼还是红烧的好,鱼下锅不要放太水,
鲟鱼做之前怎么杀
从肚孑剖开
中华鲟怎么杀
用热水泡熟了就可以了 有点残忍
鲟鱼怎样刮鱼鳞
鲟鱼刮鱼鳞的方法和家常鱼去鳞方法一样的,下面是简单方便的去鳞方法:
原料:
塑料袋 小勺
步骤:
1. 将鱼放到塑料袋里,放在砧板上;
2. 用刀背拍打鱼鳞;
3. 将鱼取出,用小勺就可以很轻松的刮掉鱼鳞了。
鱼类如何清洗
去除鱼鳞法:先将鱼浸入冷水中,并加入10毫升~30毫升的醋浸泡1个小时,这样能够使鱼鳞容易刮得干净,若是鱼比较脏,可以用淘米水反复擦洗,这样便可轻松地将鱼清洗干净。去除腥味法:新鲜的鱼可以放入淡盐水中浸泡片刻,清洗鲤鱼时,应将鲤鱼背上的两条白筋抽出,这样都可以去除鱼腥味。另外,在烹饪鱼类时,应加入适量的酒和醋,因为酒所含的乙醇能够使鱼腥味的来源——三甲基胺发生溶解、挥发。而鱼腥味来源中的很大成分都属于胺化物,呈弱碱性,能够与醋酸发生结合作用,形成中性盐使鱼腥味减少。延伸阅读食用油如何保鲜速冻鲜鱼的保鲜方法保存红枣用盐大法
特种养殖
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