新疆伊犁辣子鹅，哪有养殖伊犁鹅
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中国鹅起源于鸿雁，在头顶区喙基上部长有呈半球形的肉瘤，肉瘤随年龄增大而增大，公鹅比母鹅大，而起源于灰雁的欧洲鹅和我国新疆伊犁鹅一般无肉瘤，瘤并没有什么特殊作用,充其量是装饰而已.就像丹顶鹤头上的红色肉瘤其实没什么作用，它和鸡冠是同一个概念，区别在于一个为冠一个为瘤，公母鹅上的冠有一定的差异有时也作为区别公母鹅的标志。
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所谓的鹅蹲窝，就是鹅抱窝。我国鹅的祖先是除了伊犁鹅来源于灰雁外，其余均来自于鸿雁，大部分的鹅还保留着抱窝的习性。
那么鹅的抱窝性和鹅体的大小有关系吗？可能对鹅不了解的人会认为，小体型的鹅会不会不抱窝啊，因为在产蛋多的鹅品种中，大多数都是小体型的鹅，即使中型鹅中高产蛋的四川白鹅也属于中等偏下的鹅品种。其实，鹅的抱窝性和鹅的体型的大小是没有关系的。
在小体型的鹅中只有高产蛋的豁眼鹅和太湖鹅很少有抱窝的现象，其他的小体型鹅如伊犁鹅、长乐鹅、清远鹅、乌鬃鹅等都具有很强的抱窝性，而中型鹅的品种中只有四川白鹅不具有抱窝性，其余的鹅品种均具有抱窝性，大型鹅狮头鹅也具有抱窝性。
鹅的抱窝性毋庸置疑，严重影响了鹅的繁殖性能，像高产四川白鹅年产蛋量可以达到80、90枚左右，而伊犁鹅只能产到15枚左右，马岗鹅也只是35枚左右，皖西白鹅在28枚左右，如此低的产蛋率，如果把这些鹅选择喂鲜蛋鹅的话，估计会亏得找不到北。所以，像马岗鹅、浙东白鹅、皖西白鹅、狮头鹅等品种的鹅蛋鲜有人吃，主要用于孵化鹅苗。
伊犁风干鹅
特别好吃，比如说，红烧风干鸡。
做法：
1.将风干鸡剁成小块后放温水中浸泡20分钟左右，反复搓洗外表的油渍、灰尘，捞起。用清水冲洗干净。
2.锅中倒入清水，放入风干鸡过水，同时放入少许白酒。煮好后捞出，清水冲洗一下。
3.锅中烧油，将姜片、桂皮、八角等放入锅中翻炒爆香，下入鸡块，继续翻炒约5分钟。
4.加入料酒、酱油等，放入适量清水稍煮，放入小葱，大火煮开后转成小火继续煮，加入少量味精提鲜。出锅。
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鹅为体重较大的水禽，体形与雁相似，在外貌上与鸡、鸭、火鸡等家禽相似，但又有较大区别。鹅的生理状况、品种类型、年龄、性别和生产性能不同，其外貌也有差异。鹅的全身按解剖部位，分为头部、躯干部、翼部和后肢部。
1.头部
鹅头比其他家禽大，鹅头形状不同品种差异较大，前额髙大是鹅的主要特征。头部包括颅和面两部分。颅部位于眼眶背侧， 分头前区、头顶区和头后区。中国鹅起源于鸿雁，在头顶区喙基上部长有呈半球形的肉瘤，肉瘤随年龄增大而增大，公鹅比母鹅大，而起源于灰雁的欧洲鹅和我国新疆伊犁鹅一般无肉瘤。面部位于眼眶下方及前方，分上喙区、下喙区、眼下区、颊区和垂皮区。 鹅喙由上下颌组成，略扁、宽，呈楔形，角质较软，表面覆有蜡膜， 下喙有50〜80个数量不等的锯齿，食面乳头发达。有的品种垂皮发达松弛，向颈部延伸，形成咽袋，有少数鹅在下颌处形成肉垂。鹅的肉瘤和喙的颜色分为橘红色和黑色两种。
2.颈部
颈部较粗长，并有弯曲，可分颈背区、颈侧区（两侧）和颈腹区，各占1/4。中国鹅颈细长，弯长如弓，能挺伸，颈背微曲。国外其他鹅品种颈较粗短。一般前者产蛋性能较好，后者育肥性能较好，但也有不同品种如浙东白鹅颈细长。
3.躯干部
除头、颈、翼和后肢外，其余的都属于躯干部，躯干部又分为背区、腹区和左右两胁区。鹅的品种、年龄、性别不同，体躯大小形态有别。一般大中型鹅体躯颀长，骨架大，肉质粗，生长快，产肉性能好;小型鹅体躯较小，骨骼细，结构紧凑，肉质细嫩。有些品种产蛋母鹅腹部皮肤下垂形成1〜2个袋状皱褶，称皮褶或腹褶，俗称“蛋窝”或“蛋袋”。
4.翼部
翼部又称翅部，分为肩区、臂区、前臂区和掌指区。臂区与前臂区之间有一薄而宽的三角形皮肤褶，即前翼膜。长而宽的后翼膜连接前臂区和掌指区后缘。鹅不能飞翔(个别品种除外），但急行时两翼张开，有助于行走。
5.后肢部
后肢部分为股区、小腿区、踮区和趾区。鹅腿部粗壮有力，肌肉发达。蹤区和趾区无羽毛覆盖，为角质化鱗片状。踱区又称胫部，公鹅较长，母鹅较短，其长短和粗细品种间差异较大。鹅共有4趾，趾端有爪，各趾之间有皮肤褶相连，形成蹼。胫蹼颜色与喙瘤一样可分为橘红和黑色两种。
6.羽毛
鹅的体表覆盖羽毛。羽毛有白色和灰色两种，按其形状结构可分为真羽、绒羽和发羽，从商品角度可分为翅梗毛、毛片和绒毛。实际上，真羽包括翼羽和毛片，翼羽较长，有主翼羽10根，副冀羽12〜14根，主、副翼羽间有1根较短的轴羽;绒羽即绒毛;发羽形似头发，数量很少，在生产上没有意义。尾部有尾羽，略上翘，鹅的雌雄羽毛很相似，不像鸡那样具有明显的形状和色彩的区别，也不像公鸭那样具有典型的性羽，单靠羽毛形状或颜色很难识别雌雄。
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大约三天龄。
因为据测定初生重81.1克，60日龄平均重2855.7克，平均日增重46.2克，90日龄平均重3528.9
鹅品种不同、月龄不同，体重也不同。鹅根据体重大小分大型、中型、小型三类，小型品种鹅的公鹅体重为3.7～5.0公斤，母鹅3.1～4.0公斤，如我国的太湖鹅、乌棕鹅、永康灰鹅、豁鹅、籽鹅等。中型品种鹅的公鹅体重为5.1～6.5公斤，母鹅4.4～5.5公斤，如我国的浙东白鹅、皖西白鹅、溆浦鹅、四川白鹅、雁鹅、伊犁鹅等，德国的莱茵鹅等。大型品种鹅的公鹅体重为10～12公斤，母鹅6～10公斤，如我国的狮头鹅、法国的图鲁兹鹅、郎德鹅等。
新疆鹅养殖
伊犁鹅，又称草鹅、雁鹅、新疆鹅，主要产于新疆伊犁哈萨克自治州直属县、市。中小型鹅种，耐粗放饲养、耐寒、产绒多，具有一定的飞翔能力，多散养于民间。
伊犁鹅体型中等，头上平顶，无肉瘤突起，颌下无咽袋，颈较短，胸宽广而突出，体躯呈扁平椭圆形，腿粗短，体型与灰雁非常相似。雏鹅上体黄褐色，两侧黄色，腹下淡黄色，眼灰黑色，喙黄褐色，胫、趾、蹼橘红色，喙豆乳白色。成年鹅喙象牙色，胫、趾、蹼肉红色，虹彩蓝灰色。羽毛可分为灰、花、白三种颜色。灰鹅，头、颈、背、腰等部羽毛灰褐色，胸、腹、尾下灰白色，并杂以深褐色小斑，喙基周围有一条狭窄的白色羽环，在体躯两侧及背部，深浅褐色相衔，形成状似复瓦的波状横带，尾羽褐色，羽端白色，最外侧两对尾羽白色。花鹅，羽毛灰白相间，头、背、翼等部灰褐色，其他部位白色，常见在颈肩部
大庆养伊犁鹅
高考316分招生录取的大学有南昌理工学院、北京城市学院、大庆师范学院、伊犁师范大学、安徽三联学院、西安翻译学院、上海立达学院、河北工业大学城市学院、中国石油大学胜利学院等
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1．公母比例
鹅自然繁殖时的公母比例与品种的关系较大，公母比例合适，才能够获得高的种蛋受精率。不同品种公母比例不同，一般为1：(3～5)。公母比例不是越小越好，公鹅太多，不仅浪费饲料，还会互相打斗、争配，影响受精率，但是公鹅太少也会影响受精效果。产蛋旺季公母比例宜小，当产蛋率明显下降后，可扩大公母比例。天气寒冷的冬天或早春，老龄公鹅，饲养水平不高，公母比例要相应缩小。在生产实践中，公母比例的具体大小，要根据种蛋受精率的高低及时进行调整。
2．自然交配
就是将选择好的公鹅，按比例放到母鹅群中，进行自由交配。达到性成熟的种鹅，表现出求偶行为。一般是公鹅向母鹅求爱，大群饲养，会发现几只公鹅争配同一只母鹅。公鹅求爱时，颈向前伸，紧贴地面，同时头颈不停作弧形运动，小步靠近母鹅，发出“哦哦”叫声。鹅的交配一般都是在水中进行并完成的。如皖西白鹅的交配过程是：公鹅追逐母鹅，公鹅用嘴咬住母鹅头颈部的羽毛，伏在母鹅背上，将母鹅压入水中，公鹅尾部下压，母鹅尾部上翘。当公母鹅泄殖腔靠近时，公鹅猛烈弯尾并向前冲进行交配。随后公鹅从母鹅体侧翻下，摇动尾显示出极其愉快的样子，母鹅身体露出水面，扇动翅膀，抖落身上水珠，整个交配过程需5～15分。
公鹅的交配行为集中发生在每天上午的8～11点和下午的4～7点，其他时间基本上没有性要求和交配行为。早晨9点以前，公鹅性欲最旺盛，精液品质最好。健康公鹅在晴天上午能配种3～5次，生产中，要充分利用上午头次开棚放水的有利时机，使母鹅获得配种机会。天气的变化会影响到公鹅的性行为，一般晴天交配次数多于阴天。
3．配偶组群
鹅在自然交配繁殖时，其配偶组群是否正确合理，关系到鹅产蛋性能的发挥和种蛋受精率的高低。公母鹅之间的配种繁殖，不像鸡、鸭等家禽能立刻配合繁殖。公母鹅具有一定的择偶性，它们在配种前，彼此必须相当熟悉，才能和睦相处。不但公母之间是这样，而且在同一配偶组群内的母鹅之间也是这样。一般公鹅与母鹅在进行配种交配前，必须有数天共同相处的时间，才可望获得高的受精率。另外，多数公鹅对长期关养在一起的母鹅表现厌伴反应，这时一旦接触附近的其他母鹅则会发生性欲冲动，拼命调情求偶。但对完全陌生的异性，表现出性冷淡。
种鹅的具体组群方法有大群配种和小群配种。在生产中，大群配种比较多见，在一大群母鹅内，按合理比例放人一定数量的公鹅进行配种。这种配种方法，管理比较方便，但是问题不少，往往会出现个别称雄的公鹅，霸占大部分母鹅，而它的配种能力有限，限制其他公鹅交配，造成受精率下降。这时饲养者常把这只公鹅淘汰，但这不是好的办法，因为群中还会出现称雄的公鹅，而且称雄公鹅的配种能力较强。好的办法是正确分辨鹅的性别，尽早确定“配偶组群”。在同一个配偶组群中，公母鹅相处时间越久越好，尽可能在早期组成公母比例适当并能和睦相处的配偶组群。
小群配种只用1只公鹅与几只母鹅组成1个配种群。这种配种方法受精率较高，但管理费用高，大都用于专业育种场，后代的血缘较清楚。在国外有种个体圈养配种法，即把公母鹅都养在个体圈内，配种时将1只公鹅放入母鹅圈中或将1只母鹅放入公鹅圈中，让其1：1配种，这种方式后代血缘更清，受精率更高。国内一些养鹅者针对公鹅对长期厮守母鹅具有厌伴现象，公鹅又对陌生母鹅有性冷淡的情况，提出性隔离饲养法。白天让公母鹅在一起放牧戏水，晚上把它们隔开关养，让其同屋不同栏，虽彼此熟悉，互相能听见叫声，但晚上不同栏，造成公母鹅之间夜晚的性隔离、性饥饿。这样，白天交配频率大大提高。据观察记录，受精率可提高10％～15％。
4．人工辅助配种
人工辅助配种实质上还属于自然配种，是提高受精率的一项有效措施。有时公鹅体型大或母鹅体型小，可利用这种方法。人工辅助配种关键是对母鹅的保定，便于公鹅进行交配。这种交配方法时间在母鹅产完蛋后，立即固定下来，所以也称为“热配法”。操作人员蹲在母鹅的一侧，双手抓住母鹅的两腿保定，防止交配时左右摇摆。也可以左手捉住母鹅右脚，右脚轻踏母鹅左脚来进行保定。保定时注意使母鹅头朝操作人员、尾部朝外，公鹅就会主动过来交配。公鹅跳到母鹅背上，用喙啄住母鹅头顶羽毛，尾部向前下方紧压，母鹅尾部上翘。公鹅双翅张开时，阴茎插入母鹅泄殖腔内并射精。这时，最好能在公鹅尾部轻压一下，使射精部位更深，进入阴道，效果更好。因为热配时，母鹅产蛋后泄殖腔开放，受精率很高。
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在我国新疆一代有一种会飞的家鹅品种，这就是我们今天的主角，伊犁鹅，它野性强，叫声洪亮，是老百姓看家护院的好帮手。
另外伊犁鹅的鹅毛品质好，产绒量高，当然它们最突出的优势是肉质细嫩、营养丰富，是深受人们喜爱的一种美味。伊犁鹅也是当地特色美食的优质原材料，所以在新疆维吾尔自治区额敏县不少老百姓都在饲养这种鹅。
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