花鲢鱼跟白鲢鱼怎么区别，花鲢鱼和白鲢鱼的区别如何区别花鲢鱼和白鲢鱼

花鲢鱼和白鲢鱼的区别如何区别花鲢鱼和白鲢鱼

1、鱼头。白鲢：鱼头相对来说比花鲢小一些。花鲢：鱼头可占身体的1/2甚至更多。

2、体色，白鲢：身上全为白鳞，无黑色斑点。花鲢：身上有淡黑色斑点。

3、腹部，白鲢：腹部有棱，也就是腹部的中央有1条很明显的折痕。花鲢：腹部平滑，没有折痕。

4、肉质，白鲢：肉质略微松散，鲜味不如花鲢鱼，而且小刺比较多，不方便食用。花鲢：肉质细腻，鱼头富含胶质蛋白，非常适合做剁椒鱼头、蒜香鱼头等。

5、分布范围，白鲢：广泛分布于亚洲东部，在我国各大水系，随处可见，历来被列入我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。花鲢：分布范围比较广泛，在我国各地区都有分布，是我国淡水鱼中分布非常广泛的鱼类，主要生活在水中的表层。

1白鲢和花鲢哪个好吃花鲢好吃些。

花鲢鱼头比白鲢要大许多，且头部含有较多的胶冻状物质，味道十分鲜美可口，因此用鱼头炖汤、红烧、清蒸等烹饪方式时用花鲢的频率比白鲢要高得多，且花鲢的鱼头越大越好吃，一般白鲢的鱼头没有花鲢大，且肉质松散，鲜味较淡甚至还会有土腥气，口感不佳，因此两者相比花鲢是要好吃一些的。

2白鲢和花鲢怎么区分区分法一白鲢和花鲢在外观上有较大差异，尤其体现在鱼鳞颜色上，花鲢背部及体侧上半部微黑，有许多不规则的黑色斑点，腹部灰白色，各鳍呈灰色，有许多黑色小斑点。而白鲢整体呈银白或者灰白色，鱼身不会出现其它颜色的斑点。

区分法二白鲢和花鲢可以从鱼头的大小来区分，虽然白鲢和花鲢的鱼头都很大，但花鲢鱼的头更大，一般的花鲢鱼头长约占体长的三分之一，部分花鲢的鱼头会有近半个鱼身大小，因此花鲢鱼又有胖头鱼、大头鱼的别称。

3花鲢的刺多么比较多。

在淡水鱼品种中花鲢是属于刺较多的品种，而且一般说花鲢鱼刺多主要指的是其中的小刺，虽然也有一部分大刺，但大刺并不是特别大，而且处理起来也比小刺容易。花鲢的小刺一般比较细，有些分布在皮下，有些分布在肌肉中，加上小刺分布的位置和排列不是特别规则，所以处理小刺时会有一定的困难。

4花鲢鱼怎么做好吃花鲢鱼又去适合用清蒸、油浸的烹饪放来来体现出鱼的清淡、鲜香特点，此外，花鲢鱼头大且含脂肪，有丰富的胶质，因此用花鲢鱼来做砂锅鱼头是十分合适的，具体做法如下：

准备花鲢鱼1个，适量粉皮、青蒜、冬笋、冬菇、猪肥瘦肉、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉、泡椒、白糖。

1.先把粉皮泡好，切成1厘米宽的长条，冬笋、冬菇、猪肥瘦肉切成片，青蒜切段备用。

2.锅中倒油烧热，把鱼头用料酒抹一下放锅中炸至金黄时捞起，然后再放入砂锅中。

3.油锅烧热，把肉片、冬笋、冬菇下锅煸炒均匀，再放泡椒、酱油、料酒、白糖、盐。

4.汤煮沸后倒入砂锅，等砂锅烧开后转小火，等鱼头熟透后下粉皮，过几分钟再放味精调味，出锅前撒些青蒜段即可。

鲢鳙是鲢鱼和鳙鱼的合称。

其中鲢鱼是鲤科鲢属淡水鱼类，俗称白鲢、水鲢、跳鲢等，鳙鱼则是鲤科鳙属淡水鱼类，亦称花鲢、胖头鱼、黑鲢等，两种鱼因形态和习性都很相似而常被合称为“鲢鳙鱼”。

形态特征：

鲢鱼：鲢鱼体侧扁、稍高，呈纺锤形，腹部狭窄并具明显腹棱，腹棱自胸鳍直达肛门，头大，头长约为体长的1/4，吻短，钝圆，口宽，眼小，体被小圆鳞，胸鳍不超过腹鳍基部，臀鳍中等长，尾鳍深叉状，体背侧面暗灰色，下侧银白色，各鳍呈淡灰色。

鳙鱼：鳙鱼体侧扁、稍高，腹部在腹鳍基部前较圆，后部至肛门前有狭窄的腹棱，头可达体长的1/3，背鳍基部短，胸鳍长，腹鳍末端可达或稍超过肛门，尾鳍深分叉，背部及体侧上半部微黑，有不规则黑色斑点，腹部灰白色，各鳍灰色并具黑色小斑点。

栖息环境：

鲢鳙是淡水鱼，主要生长在淡水的湖泊、河流、水库以及人工养殖池塘里。鳙鱼多分布在长江流域的下游地区，东北和华北地区少见，而鲢鱼则以湖南、湖北居多。

鲢鱼：

鲢鱼是中上层鱼类，春、夏、秋季绝大多数时间都在水体中上层活动，冬季则潜至深水区越冬，喜高温，最适生存水温约23～32℃，炎热的夏季食欲最旺盛，个体相仿者群游至水体中上层，特别是水质较肥的明水区。

鳙鱼：

鳙鱼是中上层鱼类，春、夏、秋季绝大多数时间都在水体中上层活动，冬季则潜至深水区越冬，喜高温，最适生存温度约25～30℃，炎热的夏季食欲最旺盛，幼鱼及未成熟个体多在沿江湖泊或附属水体中生长、发育。

在美国、加拿大、墨西哥等国家也广泛分布着鲢鳙。这些鲢鳙和鲤鱼、青鱼等鲤形目鲤科鱼类被美国人统称为亚洲鲤鱼。

食物习性：

幼鱼：刚从鱼卵孵化出来的鱼苗吃卵黄。当幼鱼开始自己觅食时，觅食小型的浮游生物。随着小鱼的长大开始觅食更大的浮游生物、无节幼体、小枝角类的水生生物或者是人工投放的饵料。

成年鱼：鳙鱼和鲢鱼在食性上也有明显不同，前者以浮游生物为主要食物，平时也会吃一些小蚊虫和轮虫，而鲢鱼在平时则以水面上的藻类物质为主要食物。这两种鱼在生活中喜欢的气味还不相同，鳙鱼喜欢带有腥味的食物，而鲢鱼则喜欢带有酸味和甜味的食物。

鲢鱼和鳙鱼的肉质、口感：

花鲢的肉质细腻，相对白鲢来说，肉质更为紧实，但是吃胖头鱼，主要是为了吃鱼头，花鲢的鱼头富含胶原蛋白，素有胖头鱼就吃头的说法。

白鲢的食用价值就比较低了，因为白鲢的肉质比较松散，而且鱼刺很多，当然，并不是说白鲢没有好吃的做法，相对花鲢而言，白鲢确实更难吃一些。

花鲢