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亳州美食小吃概览
牛肉膜
牛肉膜是亳州独有的清真食品。它色泽金黄，外脆里嫩，香气扑鼻。该馍以牛肉、粉丝和佐料为陷，用上好的面粉做皮，陷皮层层相叠，制成直径为35—40厘米，厚3—5厘米的圆形饼，放在特制的圆形平地锅内，用油炕，边炕边转边翻，约30分钟即可。该馍入口油而不腻，香酥可口，是小吃中的上品。
西阳卤猪头肉
西阳卤猪头肉，相传古时潞安府有一位名厨，他家祖祖辈辈有制作腊肉和猪头肉的手艺。有一次，一位年轻人向这位名厨学做卤猪头肉，在烧制过程中忘记了放酱油。当发现后，猪头肉已煮至八成熟了。这时，师傅忙让他将猪头捞出用凉水冲泡，设法补救，但再加酱油已来不及了。他们最终也没有想出个好办法来，就将未加酱油的猪头肉放在一边不管它了。第二天一早，名厨的徒弟惊奇地发现，用凉水浸泡一夜的猪头肉看起来色泽洁白，摸一摸，肉质松软，闻一闻，香味扑鼻。他赶忙取一块切成片，拌上蒜泥，尝一尝，感到清香可口。师徒二人从此做起了白卤猪头肉的生意来。这种新的菜肴一上市就受到人们的欢迎，他们的生意更加红火起来。白卤猪头肉，也渐渐出名了，其制作方法不断改进，代代相传至今，成为颇受人们喜爱的美味佳肴。
义门的壮馍
义门的壮馍又叫锅盔，是一种独特的食品。做法是，取大块面团反复揉“熟”，做成脸盆大一个圆饼，厚约寸许，直径一尺到二尺，表层粘上一层芝麻，放在平锅上文火干炕，成后外焦里软，食之喷香。有的行家，还能在外皮制出一些图案来。锅盔的形状颇象古代的盔甲，又圆又硬，所以取名壮馍、锅盔，同时它又特别顶饿，巴掌那么大一块锅盔，能抵两个大馒头。
插花牛肉汤
插花牛肉汤 ，插花已属阜阳地界，阜阳插花牛肉汤源于阜阳市颍东区插花镇，以高姓熬制的较为有名。其原汤采用牛骨、上乘牛肉等原料添加众多调料，用文火熬制而成，口味纯正，回味悠长；由于其风味独特，在当地深受广大消费者的青睐，仅阜阳市内就有数十家正在经营。
狗肉干扣面
说起小吃，狗肉干扣面之于安徽涡阳，正如之于西安，之于天津，淡麻糊之于阜阳，撒汤之于蒙城。涡阳人最喜爱的小吃，不是外焦里嫩的锅贴，也不是热气腾腾的小笼包，不是传统的豆浆油条，也不是硕果仅存的那几家麻糊，而是近十年来活跃在涡阳小城而且渐渐名声远播的涡阳名吃-------狗肉干扣面。
炒凉粉
炒凉粉是一道很有名的小吃，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。有诗称赞：“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。”
凉粉种类繁多，用豆类、米类或山芋的淀粉等，加适量水稀释成糊，煮熟后冷凝成块，俗称“凉粉’。如豌豆粉、绿豆粉、山芋粉等，爽口清香味浓。
撒汤
撒汤源于皖西北涡阳、蒙城一带。撒为肉汤、肉杂之意，因其字生僻，人误写为“撒汤”、“杀汤”等。撒汤是用老母鸡、猪排等为原料，炖好后，打生鸡蛋在碗里，搅拌匀后，用沸腾的肉汤浇沏，制成黄橙的肉汤蛋花茶。据传乾隆皇帝下江南时，偶尝此汤，大加赞赏，从此撒汤声名远播。现今撒汤传遍江淮大地，成为风味独特的安徽著名小吃。
葛侠面皮
涡阳知名产品葛侠面皮：其引进国际先进，克服了传统的作坊模式、手工制作脏乱差不卫生等现象。采用大米、小麦、玉米、绿豆等、干净卫生、口感好、风味独特、营养丰富不加任何食品添加剂，皖北独一家真正的放心面皮。
药桂焖甲鱼
甲鱼性平、味甘，甲鱼的食用价值很高，甲鱼肉味道特别鲜美，营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、等症。甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。食甲鱼对、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，对失眠、心悸、、记忆力减退、贫血有较好的疗效。具有健脾补血，滋阴养肾，养肝安神的功效。具有甲鱼，桂圆清鲜香醇、营养丰富的特点。
重油大烧饼
展沟烧饼，又名“鞋底烧饼”，因其形似鞋底而得名。展沟烧饼采用独特的制作方法，由面粉、五花肉、芝麻等原料加工而成，外观上长且薄，颜色橙黄，表面粘满芝麻；食用过程中，色香味美，外脆内酥，可口宜人，每有外地人到来必定是“吃不够带着走”。
嘛糊
亳州地方特色小吃，状似粥。将黄豆、小米、大米等按一定比例加工成淀粉调成糊，当水烧至90度左右时，将淀粉糊及辅料慢慢倒入水中，边到边按一个方向搅动，直至嘛糊全熟。吃时在嘛糊上撒些许咸黄豆、芝麻粉。嘛糊清香微甜，口感滑润，有清热去燥、润肺利水之功效。
利辛贡馍
利辛贡馍用上好的麦面粉，采用民间发酵工艺，配以辅料和面，将发酵后的面团反复揉搓，直至面团呈油亮色，然后制成形状各异的面馍，贴在铁锅壁上，内放少许水（水不浸馍），用文火烧，至馍熟且发出清香时出锅。馍正面油亮，背面金黄，既香且甜，脆软可口。此馍因名清时代多次进贡而得名。
粘面馍
亳州地方名点。用上好的糯米面配以大枣、糖、佐料，和成面团，做成直径35—40厘米，厚3—4厘米圆形饼放入平底锅内，加油少许，文火烧熟即可。该馍呈金黄色，外酥内软，香甜可口，是老年人和儿童最喜爱的食品之一。
扁豆糕
亳州地方独有食品。扁豆洗净，放入水内侵泡一小时捞出，加少许淀粉、糖、佐料调成稠糊状，堆在篦子上蒸熟即可，形状呈圆形，可大可小，可厚可薄。入口清香松软微甜，为居家调剂生活之上品。
豌豆馅
亳州地方独有食品。豌豆去皮，用水泡后碾成糊状，加大枣、糖、佐料和少许淀粉，做成直径40—50厘米，厚4—5厘米的圆饼，放入笼内蒸熟即可。上面可加一些装饰品，形如大蛋糕，呈青黄色，香甜松软，老人和儿童特别喜爱。
油炸馍
油炸馍又叫油杠，亳州独有食品。其形似油条，比油条短粗，其味道似油条，比油条松软可口。该馍用上好的面粉、佐料，用特有的方法和制，然后用两根细铁钎子将和好的面缠绕其上，用力一拉，放在有锅炸制翻转，待其表面呈金黄色时捞出即可。油炸馍内若放蛋液炸制味道更好。
老队长扒鸡
老队长，名张士田，家住龙山镇龙北行政村龙西村。解放后就担任生产队长几十年；一生从事扒鸡行业，其主要原料是以本地土鸡，并加入60多味名贵中药材精心加工而成，其色、香、味、形均佳，有皮脆、肉软、味美之特点，远销省内外。现张士田已去世，其外孙朱丰收继承传统扒鸡加工工艺。现已在国家工商总局注册了肖像商标。
锅盔
亳州一种独特的食品。取大块面团反复揉“熟”，配以佐料，制成直径为40—50厘米，厚为3—4厘米的圆形厚饼，放入平底锅内炕，上撒芝麻。为加快熟的速度，一般还用筷子扎上几个眼。该馍象古代盔甲，又圆又硬，所以得名锅盔。锅盔馍表面金黄，外脆里软，又香又甜又咸，是野外作业的上好方便食品。据传该食品为曹操当年发明的军用食品。
富贵白烤虾
用料;基尾虾250克 ,老干妈豆豉50克 ,泰国鸡酱50克,色拉油1千克,鸡粉5克,白糖5克,色拉油
100克。制作方法:1、将基尾虾用竹签穿上，入八成热油锅中炸熟。2、锅底留油25克，放入老干妈豆豉、泰国鸡酱、鸡粉、白糖翻炒均匀，将基围虾放在烧烫的雨花石上，把汁浇在基围虾上面即可。
阜阳对虾养殖
在阜阳，酒席的菜品还是比较丰富的，通常是以8个凉菜，12个热菜为主。12个热菜包含整鸡、整鱼、肘子、大虾、牛肉、羊肉等，每桌的菜价在600~1000元不等，可以根据客人的要求调整菜品。
阜阳水产养殖基地
2021年安徽太和家庭农场补贴标准
1、创办种植业类的农场，需经营流转期限5年以上，并集中连片的土地面积，达到30亩以上才可领取补贴；
2、创办畜禽业农场，养殖生猪年出栏1000头以上，肉牛100头以上，肉羊年出栏500只以上。家禽年出栏10000只以上，家兔年出栏2000只以上才可领取补贴；
3、创办水产业农场，需经营流转期限5年以上。且集中连片的养殖水面达到30亩以上，特种水产养殖水面积达到10亩以上才可领取补贴；
4、创办林业类农场，需山林经营面积500亩以上，苗木花卉种植面积30亩以上，油茶80亩以上，中药材种植30亩以上才可领取补贴
阜宁龙虾养殖大户
江苏好吃的特产有：南京好吃特产有：南京盐水鸭、南京板鸭、六合牛脯。苏州好吃特产有：碧螺春茶、采芝斋糖果、苏式蜜饯、苏式糕点、卤汁豆腐干、太湖银鱼、太仓肉松、奥灶面、阳澄湖大闸蟹。无锡好吃特产有：酱排骨、无锡小笼、油面筋、阳山水蜜桃。扬州好吃特产有：扬州炒饭、高邮双黄蛋、牛皮糖 、三丁包、 扬州绿茶、 扬州煮干丝、扬州酱菜。 常州好吃特产有：天目湖"砂锅鱼头、天宁寺素斋 、金钱菜 、银丝面 、大麻糕 、南式麻糖 。镇江好吃特产有：镇江香醋、 肴肉、 锅盖面、 镇江鲥鱼。 南通好吃特产有：西亭脆饼、正场薰糕、石港乳腐、金沙茶食（寸金糖等）、兴仁猪头肉、南通茶食（嵌桃麻糕等）。泰州好吃特产有：靖江蟹黄汤包、黄桥烧饼、靖江肉脯、麻糕、麻饼。盐城好吃特产有：建湖藕粉 参燕八珍糕 伍佑醉螺 东台鱼汤面 奇园蟹黄包 拆烩推浪鱼 烩素鱼皮 鯮鱼饼 阜宁大糕 杨五香肠 伍佑糖麻花 生炝条虾 白炖鲻鱼 叉烤野鸡片 四鳃鲈鱼 青蒲簖蟹。 徐州好吃特产有：有烙馍，桂花楂糕、小儿酥糖、羊方藏鱼、沛县狗肉。连云港好吃特产有：灌云豆丹、板浦凉粉、凤鹅。宿迁好吃特产有：水晶山楂糕 天岗湖银鱼 泗洪空心挂面 龙嫂米线 埠子车轮饼 宿迁满汉筵席 穿城大饼 五香大头菜。淮安好吃特产有：灌汤蒸饺 高沟捆蹄 淮安菜炒饭 文楼汤包 震丰圆馄饨 盱眙十三香龙虾 平桥豆腐 鼓楼茶馓 。
阜阳螃蟹养殖基地
怀远县地处皖北、淮河中游，始建于1291年。全县辖19个乡镇、365个行政村，一个省级经济开发区，总面积2396平方公里，总人口127.7万人。怀远历史悠久，文化底蕴深厚。早在唐虞时代，怀远就是涂山氏国的聚居地，为淮河文化、大禹文化的重要发源地之一。涂山—白乳泉风景区现为安徽省重点旅游风景区，拥有禹王宫、白乳泉、启母石、卞和洞等名胜古迹。民间艺术花鼓灯蜚声海内外，素有“东方芭蕾”之称。怀远区位优势明显，水陆交通发达。县城坐落于荆山、涂山脚下，涡河、淮河汇合处，距蚌埠机场仅10余公里。津浦铁路从东侧经过，206国道、307与225省道和合徐、界阜蚌高速公路穿境而过，淮河、涡河等九条河流并列其间，构成了四通八达的交通网络。怀远资源丰富，发展潜力巨大。该县属温带半湿润季风气候区，年平均气温15.4℃，降雨量900mm左右，雨量充沛，土壤肥沃，气候宜人。花岗岩、石灰石等矿产资源丰富，境内已探明优质石灰石储量6.3亿吨、铁矿储量500万吨。这里是全国商品粮生产基地、安徽省杂交稻制种基地、全国无公害蔬菜生产基地、水产品生产基地，盛产优质水稻、小麦、玉米、棉花、花生、蔬菜、淡水鱼、螃蟹、畜禽等。怀远石榴、白莲坡贡米、纯王杂交稻种、许桥西芹、芡河螃蟹、五岔烧全鸡等名牌农产品享誉全国，倍受市场青睐。
区位交通
地处“长三角”经济圈腹地，陆路、水路纵贯东西、连接南北 。
历史人文
怀远人杰地灵，汉代经学大师桓荣、曹魏四代辅臣蒋济、东晋大司马桓温、明朝开国元勋常遇春、花云等都出自怀远。清朝咸丰年间御史、同治年间陕西总督林之望及光绪年间内阁中书林介弼，诗文闻名江淮，有“江左二林”之美誉。著名的黄花岗七十二烈士中宋玉琳、程良也是怀远籍人士。近年来，怀远科技、教育、文化、卫生等各项社会事业取得长足发展。怀远是安徽省第一个通过国家“两基”验收的百万人口大县，1997年、1998年连续获得“全国教育先进县”、“全国体育先进县”、“省卫生先进县”等称号。怀远花鼓灯是安徽两花之一，被周总理誉为“东方芭蕾”，多次荣获全国大奖，曾应邀到葡萄牙、摩洛哥等国演出，97年怀远县被省政府命名为“全省花鼓灯艺术乡”。
源远流长的怀远县建置沿革
怀远县地处安徽省北部，位于淮河中游，在淮北平原的南端。
怀远县境内有荆、涂两山夹淮对峙，又当涡、淮两河汇流之处，形势险要，历代为兵家必争之地，尤其是我国出现南北分裂对峙的局面时，这里经常成为争夺角逐的战场，因而这片地方的名称，历代迭经变更，归属亦有所不同。
怀远历史悠久，上可追溯到距今四千二百多年前。当我国还是原始社会的唐、虞时代，这里就设有涂山氏国。夏禹王娶涂山氏女为妻，他治水凿山的遗迹至今犹在。禹五年（公元前2030年）在涂山南麓的一个村落大会天下诸侯，以后称为“禹会村”。
夏、商两代，全国分为九州（注1），这里属徐州地（注2）。西周时徐州并入青州（注3），这里分属青、扬（注3）二州地。春秋、战国时，东周王朝名存实亡，诸侯各自为政，互相兼并，天下大乱，连年战争，这里归属无定，先后属吴、楚之境。
秦代统一中国，实行郡县制，以淮水为界，淮北为泗水郡（注5），淮南为九江郡（注6）。
西汉时，仍以淮水为界，这里设四个侯国（注7），两个县。在淮水南设当涂、曲阳两侯国，属九江郡；在淮水北设平阿、义成两侯国和龙亢、向县两县属沛郡（注8）。王莽新朝时，当涂曾改名山聚，曲阳改名延平亭，平阿改名平宁。东汉时，当涂国复改为县，沛郡改为沛国（注9），原设之县未动，仅平阿、义成县改属九江郡。
三国时，地属魏境，龙亢改属汝阴郡（注10），义成、平阿、曲阳三县属淮南郡（注11）。当涂、向县撤废。
西晋太康九年（公元288年），龙亢改属谯国（注12），复设当涂，与义成、曲阳、平阿三县，同属淮南郡。东晋南迁，将当涂侨置于江南（即今之当涂县境）。后改置马头郡。
南北朝时，争夺剧烈，先属南朝宋地，郡治未变，新设零县。龙亢并人蕲县。齐时，淮北地区尽失，属北朝魏地，设已吾县，属马头郡（注一三）。以后南朝梁又占领，除龙亢属下蔡郡，已吾属沛郡，义成属临淮郡（注14）外，又设葛山县。其后复被北朝北齐占据，设荆山郡（注15）改原当涂为马头县。已吾、义成并为临淮县，曲阳并人定远。
隋朝将荆山郡撤废，改设涂山县属锺离郡（注16）。
唐代把涂山县并入锺离县（注17），属锺离郡。五代十国时属南唐，仍为钟离县。其后周世宗据有淮北时，在这里设“镇淮军”。
北宋仍因唐旧制。南宋时，淮北一度沦人金国之地，在这里改设荆山镇。金亡后，南宋收复，复设荆山县。宝佑五年（公元1257年）于此设“怀远军”（注18），辖荆山县，地跨淮河两岸。“怀远”名称亦自此开始。德佑二年（公元1276年）2月怀远军投降元军。元朝至元二十八年（公元1291年）正月撤废怀远军，与荆山县合并，改称怀远县，属濠州（注19），隶于安丰路（注20）。从此怀远县名沿用至今。
明代初属应天府（注21），后改属凤阳府。
清朝初属江南省凤阳府（注22），后改为安徽省凤阳府。
辛亥革命后成立民国，在北洋军阀统治时期（1914年——1928年），属安徽省寿县第三行政督察专员公署辖县。民国二十七年（1938年）属安徽省阜阳第三行政督察专员公署辖县，民国三十七年（1948年）怀远属寿县第十行政专区辖县，直到怀远县解放。
时期，怀远县部分沦入敌手。在共产党领导下，建立了宿（县）怀（远）县抗日民主政府。同时国民党怀远县政府逃避到龙亢区的褚韩湖，怀远县城内则有伪怀远县政府盘踞。
期间，在县境内涡河南北建立怀远、宿怀两县人民民主政权。1949年1月17日怀远全境解放，3月怀远县工农民主政府成立。全县共辖城关、胡疃、河溜、包集、双桥五个区，57个乡。建国后行政区划曾几次作了局部调整。1952年5月，宫集区从凤阳划归怀远，改名为马城区。1955年7月梅桥区桃园乡的五个选区划归蚌埠市。同年9月西泉街划归凤阳。1959年12月秦集公社划归蚌埠郊区，朱疃、耿集两公社划归淮南市，1964年复划归怀远。曹老集区于1950年由灵璧划归怀远，更名新马桥区，于1965年7月归并固镇县。
怀远县1949年属宿县专署辖县，1956年属蚌埠专署辖县，1961年恢复宿县专署，仍为属县，1983年7月改属蚌埠市辖县。
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