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东风鳗鱼场——勒流镇东风三灶
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顺德市伦教鳗鱼苗培育场——伦教镇羊额官沙围
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顺德鳗鱼之乡靠西江河
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顺德拆鱼羹
顺德水网纵横鱼塘处处,是盛产塘鱼河鲜的好地方。顺德人爱吃鱼,鱼的烹饪技术也堪称一流。顺德十大名菜中,「鱼」就占半壁江山。
“一鱼八味”中的头菜——顺德拆鱼羹。把鱼骨熬成奶白色鱼汤,将鱼去刺拆成鱼蓉,再放入清淡素雅的蔬菜,用生粉勾芡即成。清淡鲜美,口感嫩滑,亦汤亦羹亦菜,粗料精做,平凡却名扬四海。
顺德名菜捞鸡
顺德捞鸡是很有仪式感的一道菜,精选走地鸡,与葱丝、柠檬丝、青瓜丝、花生等多种配菜搭配一起捞一捞,广东话寓意“事业捞得风生水起”,十分好意头。鸡肉十分有“鸡味”,多种口感在嘴里迸发出来,特别是尝到柠檬丝,说不出的清爽!我必吃的一道顺德菜。
顺德大良炸牛奶
大良炸牛奶是中华名小吃之一。炸牛奶以新鲜牛奶和糯米为主要原材料,形态可爱,吃起来不仅有牛奶的醇香,又有松脆的口感,属于顺德特色甜点,深受老人和儿童的喜爱,吃过一次就会念念不忘。
顺德豉汁盘龙鳝
盘龙鳝,既非龙,也非鳝,用的是河鳗。顺德出产的大鳝,身有回形暗纹,故又称纹鳝。鳝的肉质细嫩鲜美,口感弹牙,含有丰富的蛋白质,有肉食人参的美称。我实在太喜欢这道顺德美食了。
顺德柠檬紫苏焖青头鸭
青头鸭,顺德人又称“花头鸭”,香气扑鼻,酱汁浓郁,紫苏的独有风味和鸭肉匹配完美,激发出更多精彩的味道,非常开胃,是很费米饭的一道顺德菜。
顺德毋米粥
顺德【非遗】毋米粥,传统非遗粥水技艺,粥底火锅的创造者,是顺德人的骄傲。毋米粥的粥底选用特级中国香米,经过数小时熬煮,米汤如羽毛般洁白,绵长润软,我们再按照自己喜好,加上各种贝类、海鲜、河鲜、肉类、蔬菜等。
顺德香煎鲮鱼饼
鲮鱼是广东特有的一种淡水鱼,它的肉质细嫩、味道鲜美,鲮鱼取肉搓至起胶才够爽滑弹牙,再用油煎成香口的鲮鱼饼,是顺德当地人很喜欢做的家常菜之一。1997年12月全国小吃评比赛上,“顺德均安鲮鱼饼”被中国烹饪协会认定为中华名小吃。
顺德四杯鸡
在广东,无鸡不成宴。四杯鸡是顺德传统名菜之一,因用四杯调料即一杯姜汁、一杯酒、一杯糖、一杯酱油调味而得名。特点是四味调和,香鲜浓郁,鸡皮香滑,肉嫩弹口,吃过后人人称赞,是你不容错过的顺德美食。
顺德火焰醉鹅
醉鹅是一道十分有仪式感的经典顺德美食,用餐前会欣赏一段火焰表演,酒香浓郁。一块鹅肉,你除了能吃到它本身的肉香味外,还有酱香味、酒香味,三种浓香各有不同但混搭在一起,味道恰到好处,想想就流口水了。
顺德排骨蒸陈村粉
在广东茶楼,无论是早茶还是午饭和晚饭,排骨陈村粉是非常受老广们欢迎的一道主食。陈村粉和一般的粉不一样,米香浓郁,厚度薄,韧性十足。排骨的肉香全部渗入陈村粉中,吃起来鲜美香滑,每一口都令人回味无穷!
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用料
鳗鱼干 一斤姜三片醋适量糖适量料酒适量勺新鲜柠檬2片干蒜头二瓣
做法
提前一晚将鳗鱼干剪成小方块,用淘米水泡发,烧菜前清洗干净多过几遍水,鳗鱼干比较咸,沥干水份备用,平底锅倒入适量的油能够盖住锅底即可,开中火油五层热时放入生姜蒜蓉煸炒转小火码入鳗鱼干,中火将鳗鱼干煎至二面微黄,中间需要翻二次面煎透
放入二片鲜柠檬再次煎二分钟,加入适量的陈醋,白糖,倒入适量料酒慢慢收汁,直到汤汁粘稠后关火,装盘撒入少量熟白芝麻和葱花点缀。
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上班摸鱼是指工作中偷玩、偷懒、不正经工作的员工,同时也指在工作规定的上班时间,借外出办公机会到外面游玩,或者做自己的私事。一般人理解为上班就是为了混日子或混时间的。摸鱼是指在水中捉鱼,也指浑水摸鱼,意思是乘混乱时私自捞取利益。现在也指偷懒、不好好干活的行为。在《蚀·动摇》,《燕山夜话·一个鸡蛋的家当》等文中均有出现。“摸鱼”这一词源自世界第七大洲——大洋洲学生在考试时对于不会的题目的一种答题方法。
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机械制造、小五金、小家电、照明灯具。
作为一个以工业立镇的镇街,勒流街道的工业总产值长期占据顺德的“第三把交椅”,形成了机械制造、小五金、小家电、照明灯具等四大传统支柱产业。
以镇域经济发展带动乡村经济发展,城和乡之间才会有一个强有力的纽带,以城带乡才会落到实处。
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顺德美食排行榜前十之大良炒牛奶
大良炒牛奶是一种广东顺德大良地区的特色传统小吃,属于粤菜系。此菜有70多年历史,风行港、澳及华南各地,是中国烹饪技术中软炒法的典型菜例。特点是光亮洁白,鲜嫩软滑,奶味浓郁。
顺德美食排行榜前十之顶骨大鳝
顶骨大鳝是广东顺德的传统名菜,属于粤菜系。大鳝又名“褪骨大鳝”,以烹制时将鳝鱼(河鳗)的脊骨去除而得名。特点是纯肉无骨,原汁原味,软浓,味鲜可口,造型别致。
顺德美食排行榜前十之菜远炒水蛇片
“秋风起,三蛇肥”,入秋食蛇,是顺德人的老传统,在顺德的大街小巷、餐馆街市,能吃到蛇的美食店数不胜数,菜远炒水蛇片就是其中的一道。菜远炒水蛇片是一款传统名菜,水蛇剥皮起去骨后切片。配鲜笋、碗豆等菜料生炒。将水蛇起肉切段与菜远一起炒,蛇肉的爽甜润滑与菜远的清香融合在一起相得益彰,鲜肉色泽雪白,菜远碧绿青翠,卖相及美。食味鲜美,清爽适口。
顺德美食排行榜前十之顺德草鱼肠
鱼肠,许多人嫌腥不食。但顺德人巧加烹调,创造了煎、焗、炸等多种制法,使之变成肥腴可口而全无腥味的美食。“焗鱼肠”是一款传统的食法。特点是甘香嫩滑,美味可口。
顺德美食排行榜前十之双皮奶
“双皮奶”素有广东甜品之王的美誉。这种由牛奶、蛋清和白糖等混合炖制而成的特色小吃,起源于广东顺德,至今已有百余年历史。其状如膏,色洁白,口感细腻嫩滑,如丝如绸,入口即化;口味香而不重,甜而不腻,吃后唇齿留香。根据个人喜好的不同,又分为原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种,可热品亦可冷食,适合做饭后甜点,能帮助消化、养胃,特别对女性,常吃,有养颜美容的功效。
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