椒麻鸡最正宗的椒麻鸡制作，使用椒麻鸡调料包做椒麻鸡
椒麻鸡最正宗的椒麻鸡制作？
主料公鸡1000克
调料食盐2.5克酱油75克鸡精少许葱90克姜10克花椒40粒香油25克高汤250克(鸡汤)
椒麻鸡的做法
1. 鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。
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2.锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。
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3.将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分。
4.将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。
5.将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。
主料
鸡腿1只
辅料
花椒1把
青花椒1把
调料
葱1根
青辣椒3根
姜1块
麻香口味
烧工艺
三刻钟耗时
高级难度
椒麻鸡的做法步骤
1
准备食材，葱姜切段。
2
青辣椒切段，花椒青花椒泡水，葱和姜切段切块。
3
鸡腿洗干净，冷水下锅，放入青辣椒段，葱姜段。
4
放入一点盐，加一点底味。
5
大火煮。
6
大火煮开。
7
撇去浮末，煮30分钟。
8
鸡腿煮好捞出，放入凉水中过凉。
9
平底锅烧油，放入青辣椒葱姜段。
10
放入花椒青花椒，炒出香味。
11
加入一勺鸡汤。
12
一勺酱油。
13
鸡腿放凉后，撕下鸡肉，放入葱段和香菜，倒入料汁（过滤掉调料渣），味道不够的话，再加一点麻油。
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新疆椒麻鸡最正宗的椒麻鸡制作？
青花椒50克，青尖椒15克，葱白10克，劲霸耐煮王鸡汁10克，盐5克，幺麻子藤椒油30克，麻不倒花椒油10克。
步骤
将撕好的鸡块与香菜段、辣椒片、圆葱丝拌在一起，再点上芝麻油和花椒油（也有将生花椒去籽，与鲜葱叶、盐混合铡制成极细的葱椒蓉），
盛入碗内，用热油泼一下，加酱油、味精、芝麻油、鸡汤调成椒麻汁，淋在鸡肉上，吃起来鸡皮脆香、肉质筋道、越嚼越香。
特点
1、自制椒麻汁麻香味足。将青花椒、青尖椒、葱白剁成蓉，加入劲霸耐煮王鸡汁、盐、幺麻子藤椒油、麻不倒花椒油调和均匀。
2、选料准，口感好。通常选用2―3年的老公鸡，皮下脂肪多，表皮黄亮且肉质紧实。
3、骨汤浸煮鲜味足。若用水煮鸡肉，鸡肉中的一部分鲜味物质溶解到水中，鸡肉本身的鲜味就会冲淡一些。骨头（鸡骨架或猪棒骨）与水按照1∶8的比例熬成骨头汤，然后再用于煮鸡肉，鲜香味更浓郁。
鸡全腿 1个、小葱1根、盐1/4勺、生抽两勺、姜2片、辣椒油两勺、
油1勺、老陈醋 半勺、小米辣3个、白糖半勺、新鲜青花椒 一小把、姜3片、蒜2瓣
1、将鸡腿去骨
2、去掉的鸡腿骨头加半个鸡架凉水下锅，加少许干花椒，一片姜，熬制15分钟，鸡汤备用
3、鸡腿下放两片生姜，凉水上锅蒸20分钟左右，看鸡腿大小，蒸熟后的鸡腿放去提前准备好的冰水中，浸泡10分钟，我是将加入鸡腿肉的冰水又放回了冰箱中，这样能让鸡皮更有弹性
4、准备新鲜青花椒洗净
5、将小米辣，青花椒，葱末，蒜末，盐，生抽，白糖，陈醋，油，辣椒油依次加入，并加入适量煮好的鸡汤，拌匀
6、冰镇好的鸡腿肉切块，淋入料汁，最好再浸泡10分钟再吃，会更加入味
公鸡1只（约1250克），骨头汤3千克，大葱、姜片各25克，八角10克，
胡萝卜、芹菜、青尖椒各50克，盐20克，自制椒麻汁130克。
1、将公鸡宰杀，清水漂洗三小时以上，下入冷的骨头汤浸没鸡身，加入大葱、姜片、八角，拍碎的胡萝卜、芹菜、青尖椒，
小火加热六小时（依据煮鸡数量多少调整时间长短，要求筷子能够将鸡身轻易扎透，鸡身提起来不散架），
关火，加盐，原汤浸泡六小时，捞出，用挂钩挂起来，风干两小时。
2、取鸡脯、鸡背、鸡腿三个部位的肉，手撕成6厘米长、1厘米宽的条，加自制椒麻汁拌匀。
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江西天地缘崇仁麻鸡食品有限公司怎么样？
江西天地缘崇仁麻鸡食品有限公司是在江西省抚州市崇仁县注册成立的有限责任公司(自然人投资或控股)，注册地址位于江西省抚州市崇仁县工业园区C区。
江西天地缘崇仁麻鸡食品有限公司的统一社会信用代码/注册号是，企业法人艾鹏，目前企业处于开业状态。
江西天地缘崇仁麻鸡食品有限公司的经营范围是：肉制品（酱卤肉制品）生产加工及销售（全国工业产品生产许可证有效期至2016年8月15日止）；麻鸡屠宰加工、养殖、销售。（凭有效动物防疫条件合格证经营）。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）。在江西省，相近经营范围的公司总注册资本为75615万元，主要资本集中在5000万以上和100-1000万规模的企业中，共94家。本省范围内，当前企业的注册资本属于优秀。
江西天地缘崇仁麻鸡食品有限公司对外投资2家公司，具有0处分支机构。
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简介：江西天地缘崇仁麻鸡食品有限公司，坐落在中国著名的麻鸡之乡崇仁县工业园区C区。本企业是一家集崇仁麻鸡孵化、养殖、加工、销售、饲料生产为一体的省级农业产业化龙头企业。公司下辖5个单位：天地缘生态鸡苗孵化场、天地缘生态养鸡场、天地缘生态饲料厂、天地缘崇仁麻鸡屠宰厂、天地缘崇仁麻鸡加工厂。五轮滚动，形成完善的麻鸡产业链。
法定代表人：艾鹏
成立时间：
注册资本：8142.1万人民币
工商注册号：
企业类型：有限责任公司(自然人投资或控股)
公司地址：江西省抚州市崇仁县工业园区C区
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