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草鱼是什么鱼,草鱼是什么鱼杂交出来的

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草鱼是什么鱼

草鱼是鲤科、草鱼属鱼类。它们属于淡水鱼,在平原地区的淡水水域。它们主要生活在水域的中下层,属于中下层鱼。

体长形,吻略钝。背鳍无硬刺,鳃耙短小。体呈茶黄色,腹部灰白色,体侧鳞片边缘灰黑色,胸鳍、腹鳍灰黄色,其它鳍浅色。

形态特征

草鱼的体型呈圆筒形,尾部侧扁,腹部圆,无腹棱,头宽,吻短钝,口端位,口裂宽,鳞呈圆形,背鳍无硬刺,臀鳍位于背鳍的后下方,胸鳍短,尾鳍浅分叉,体色呈茶黄色,腹部呈灰白色,体侧鳞片边缘呈灰黑色,胸鳍、腹鳍呈灰黄色,其它鳍呈浅色。

分布范围

草鱼原产于中国、俄罗斯、保加利亚等地,在我国主要分布于长江、珠江、黑龙江三个水系,现在草鱼已先后被引进到上百个国家和地区,例如上个世纪80年代马来西亚就从我国引进了草鱼,除此之外还有印度、美国、匈牙利、墨西哥等。

生活习性

1、草食性:草鱼是草食性鱼类,主要以藻类及水生植物的根茎、嫩芽、果实等为食,也吃浮游动物、水生昆虫、蚯蚓、蜻蜓等荤食。

2、群居性:草鱼是群居性鱼类,喜栖息在水域的中下层和近岸多水草区域,性活泼,游泳迅速,常成群结队在水草丰茂的水域觅食。

3、变温性:草鱼是变温性鱼类,最适生存温度20~32℃,摄食临界温度5~35℃,水温高于5℃低于35℃时都能保持一定的进食欲望。

4、洄游性:草鱼是洄游性鱼类,通常在湖库等大型水域中育肥,秋末冬初游会到江河的中下游越冬,翌年春季再溯江至中上游产卵。

草鱼怎么做好吃

草鱼的做法简单又好吃做法如下:

主料:草鱼1条、葱1个姜、1块香菜。

辅料:蒸鱼豉油1勺、盐1克生抽1勺、大豆色拉油5克。

1、草鱼去掉鱼鳞、内脏、鱼鳃,然后清洗干净。

2、草鱼切成段,放入盘中,加入生抽、盐腌10分钟。

3、葱切成丝,姜也切成丝。

4、把草鱼放入烧好开水的蒸锅中,蒸9分钟,倒出鱼汤。

5、蒸好的草鱼放入葱丝、姜丝、蒸鱼豉油,烧好的油倒在草鱼上,放上香菜。

配料:草鱼尾、姜、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、小葱、香菜、八角。

练习:

1将新鲜的鱼尾切块,洗净沥干水分,然后撒上盐、姜片和料酒拌匀(如果有自制的红曲米酒糟,可以用红色酒糟代替料酒腌制鱼肉,这样既能去除腥味,又能使鱼肉鲜美)

腌制半小时后,准备做鱼。

3烧热锅,然后放油进去。当油热的时候,把鱼块放进油里。你需要的是大火,也就是用大火把鱼煎熟。这一步的作用是去除鱼身上的腥味,同时给鱼塑形。

4将鱼煎至两面结壳,倒入姜片,一颗八角,再倒入少量生抽和适量老抽。用酱油上色,用酱油调味,加少量白胡椒粉,加少量水。水量刚好超过鱼的量。

5打开锅盖,中火炖鱼,等汤快没了,加点糖。

6将汤汁勾芡,关火(可以根据个人口味加点盐),将香葱和香菜倒入锅中,翻匀即可食用。

小贴士:鱼提前腌制,可以去腥,因为草鱼是淡水鱼,有土腥味。

用猛火煎鱼,让锅和油都很烫。把鱼倒进锅里,遇大火会立刻收缩,不会粘锅。但是要控制火候,鱼很快就会成型,变成中火。

把鱼放进去,不要用锅铲翻鱼,等一边定了,再翻过来。

炖鱼的锅不要盖,这样鱼腥味就散了,糖要晚点放,这样鱼的味道才会好。如果糖放的太早,鱼会集汁,味道几乎不会进入鱼体内。

从头到尾,都不需要小火。大火,中火。

俗话说,大火炖鱼,小火炖肉,有道理。

清蒸草鱼

材料:葱丝少许,姜丝少许,丁香两瓣,清蒸鱼豆豉2茶匙,油5ml,胡椒粉少许,盐少许,料酒2茶匙。

练习:

1.用料酒和盐腌鱼30分钟。

2.水烧开后,入锅蒸8分钟。拿出来,把盘子里的水倒掉。

3.加入葱姜丝,倒入蒸鱼和豆豉。注意一定要贴在边缘,不要直接倒在鱼上。

在锅上蒸5分钟。

4.锅里加油,烧热,放入少许花椒,花椒变黑后关火。

5.蒸好的鱼上放一点香菜,再浇上热油,就ok了。

小贴士:

1.清蒸鱼和豆豉不要直接浇在鱼上。

2.不要先放葱姜丝。

茄汁草鱼片

材料:配料:草鱼500克,番茄酱50克。微量柠檬酸,绍酒10克,精盐2.5克,白糖20克,味精0.5克,鲜汤50克,熟植物油750克。

练习:

1.将新鲜草鱼片切成1cm厚的片,与绍酒、精盐拌匀,柠檬酸用适量水溶解。

2.油锅加热六成,将鱼煎至黄色。

3.将炒锅放入中火,将50克熟植物油加热至三成热,放入番茄酱炒至油变红,再放入白糖、柠檬酸和鲜汤,推匀,再放入鱼片和裹匀番茄汁,起锅食用。

草鱼冬瓜汤

材料:草鱼300g,冬瓜400g,香菜,葱,姜,蒜,花生油,料酒,清汤,香油,精盐,味精。

工作方法

1.鱼的鳞、鳃、内脏都去掉,洗净,两边划十字刀。冬瓜去皮去瓤,切块。香菜洗净,切成段。葱、姜、蒜洗净,切丝。

2.锅内放入花生油烧热,将鱼煎至两面微黄,下料酒,放入葱、姜、蒜翻炒,放入清汤、冬瓜片,小火煮至鱼、瓜熟,放入精盐、味精、香菜、香油,推匀。

功效

利尿、清热解毒、止渴消肿、美容减脂。

清蒸草鱼:

①制做方法:将初加工的鱼洗净,擦干水分,用盐6克把鱼里外擦遍,并在鱼体上撒一些味精和料酒,鱼腹内放入葱、姜,入蒸笼用旺火蒸约8分钟左右即熟。淋上香油,香菜 放在鱼的头尾部或鱼腹背两侧皆可。

②特点。此菜讲究火候,清淡适口,风味别致。

③技术关键。准确掌握时间和火力。火力小,时间不够,鱼肉易腥且不熟;火力大,或超时鱼肉脱水严重,肉质老。

红烧草鱼

主料:草鱼

辅料:猪里脊、香菇

调料:葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油

做法:

1.将草鱼去内脏清洗干净,在鱼的身上切成“井”字,涂上盐稍腌制一会儿,葱、姜、蒜洗净切成末,香菇洗净切成丝,猪里脊肉切成丝;

2.坐锅点火放入大量油,油至六成热时,将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油;

3.坐锅点火,锅内留余油,倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒,加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油,稍焖一会儿,勾薄芡出锅即可。

天天提示:在烧鱼的过程中,尽量减少翻动,为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动,这样鱼不易碎。

草鱼


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